Τα τοξικολογικά δεδομένα και τα αλλεργιογόνα
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δημοσίευσε μια θετική επιστημονική γνωμοδότηση σχετικά με την ασφάλεια του ελαίου που έχει υποστεί επεξεργασία με υπεριώδη ακτινοβολία (UV) και προέρχεται από προνύμφες του κίτρινου σκουληκιού του αλευριού (Tenebrio molitor), στο πλαίσιο του Κανονισμού για τα Νέα Τρόφιμα (ΕΕ) 2015/2283. Το νέο αυτό τρόφιμο προέρχεται από εκτρεφόμενες προνύμφες και αποτελείται κυρίως από λίπος περίπου 99%.
Το έλαιο λαμβάνεται μέσω μηχανικού διαχωρισμού και στη συνέχεια εκτίθεται σε ακτινοβολία UVB με σκοπό την αύξηση της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη D3. Σύμφωνα με την EFSA η επεξεργασία με υπεριώδη ακτινοβολία αύξησε σημαντικά τα επίπεδα βιταμίνης D3.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Τσιπούρα 2,5 κιλών έστειλε άνδρα στο νοσοκομείο ΥΓΕΙΑ με περιτονίτιδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλή δημητριακά πρωινού ανακαλούνται από μεγάλες αλυσίδες, λόγω καρκινογόνου και νεφροτοξικής ουσίας
Η Επιτροπή NDA (Διατροφή Νέα Τρόφιμα και Αλλεργιογόνα Τροφίμων) της EFSA αξιολόγησε τα δεδομένα και διαπίστωσε ότι το νέο τρόφιμο στους προτεινόμενους βαθμούς χρήσης συμβάλλει σημαντικά στην πρόσληψη βιταμίνης D από τρόφιμα. Συγκεκριμένα το έλαιο μπορεί να καλύψει έως και το μισό της πρόσληψης σε μεγαλύτερα παιδιά εφήβους και ενήλικες. Είναι σημαντικό ότι η συνδυασμένη πρόσληψη βιταμίνης D από τα τρόφιμα και το νέο έλαιο παρέμεινε κάτω από το ανεκτό ανώτατο επίπεδο πρόσληψης (UL) για όλες τις ηλικιακές ομάδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η τροφή-έκπληξη που μπορεί να μειώσει τις πέτρες στη χολή και το τρόφιμο που αυξάνει τον κίνδυνο – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θεσσαλονίκη: Τι είναι η πίτα σατς και γιατί είναι ανάρπαστη – Η γυναίκα που κρατά ζωντανό το παλιό ψήσιμο στο ξυλόφουρνο
Τα αναλυτικά δεδομένα έδειξαν ότι τα επίπεδα των προσμείξεων στο έλαιο ήταν κάτω από τα θεσπισμένα ρυθμιστικά όρια για άλλα τρόφιμα και οι εκτιμήσεις πρόσληψης έδειξαν ότι η κατανάλωση του νέου τροφίμου δεν θα αυξήσει ουσιαστικά τη συνολική διατροφική έκθεση σε ανεπιθύμητες ουσίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μία μολυσμένη πρώτη ύλη προκάλεσε χάος στη βιομηχανία σοκολάτας – 7 ανακλήσεις μέσα σε μία ημέρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η σκοτεινή πλευρά των μειγμάτων για ψωμί: Ανακλήσεις, έντομα και ανησυχητικά εργαστηριακά ευρήματα
Η EFSA δεν διαπίστωσε τοξικολογικές ανησυχίες καθώς οι τοξικολογικές μελέτες συμπεριλαμβανομένων νέων δοκιμών γονιδιοτοξικότητας in vitro ήταν αρνητικές. Μελέτες σε ζώα έδειξαν επίσης ότι η βιταμίνη D3 από το νέο τρόφιμο είναι βιοδιαθέσιμη.Ωστόσο η Επιτροπή σημείωσε ότι ενδέχεται να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις κατά την κατανάλωση του ελαίου είτε λόγω πρωτογενούς ευαισθητοποίησης είτε λόγω διασταυρούμενης αντιδραστικότητας με άλλα αλλεργιογόνα.
Προτεινόμενες χρήσεις
Το έλαιο από κίτρινα σκουλήκια αλευριού προορίζεται για χρήση ως συστατικό σε μια σειρά προϊόντων διατροφής συμπεριλαμβανομένων προϊόντων αρτοποιίας σάλτσες γαλακτοκομικά επιδόρπια και λίπη. Ο πληθυσμός στόχος για την κατανάλωση του νέου τροφίμου είναι ο γενικός πληθυσμός.Συμπερασματικά η EFSA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το έλαιο είναι ασφαλές για τις προτεινόμενες χρήσεις και τα επίπεδα χρήσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκόρος στα ρούχα: Πώς να τον εξαφανίσετε μια για πάντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Οι καταναλωτές μπερδεύονται με τις ημερομηνίες λήξης των τροφίμων και τα πετάνε! – Αποκαλυπτική μελέτη του ΔΠΘ
