Όσο επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες, η προστασία της δημόσιας υγείας και η πρόληψη των τροφογενών νοσημάτων αναδεικνύονται σε προτεραιότητα για κάθε καταναλωτή. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) εξέδωσε μια σειρά από σαφείς κατευθυντήριες οδηγίες, με στόχο την ασφαλή διαχείριση και κατανάλωση τροφίμων και ροφημάτων κατά τη διάρκεια των διακοπών και των θερινών εξορμήσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 44χρονος πυροσβέστης με εγκεφαλική παράλυση από θαλασσινά – Τα 3 βακτήρια που του προκάλεσαν μόνιμη βλάβη
Η τήρηση των βασικών κανόνων υγιεινής ξεκινά ήδη από τη στιγμή των καθημερινών αγορών. Οι καταναλωτές καλούνται να εξετάζουν προσεκτικά τα βασικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων, όπως είναι το χρώμα, η οσμή και η γεύση, ενώ παράλληλα οφείλουν να μελετούν με μεγάλη προσοχή τις ενδείξεις στην ετικέτα, εστιάζοντας ιδιαίτερα στην ημερομηνία λήξης. Κατά τη διάρκεια των αγορών, τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη πρέπει να επιλέγονται πάντα τελευταία και να τοποθετούνται στο οικιακό ψυγείο το συντομότερο δυνατό. Επιπλέον, κρίνεται απαραίτητο τα τρόφιμα να μην μένουν ποτέ εκτεθειμένα στον ήλιο ή σε έντομα. Ειδική μέριμνα απαιτείται για τα ευαλλοίωτα τρόφιμα και τα έτοιμα γεύματα, όπως τα σάντουιτς, τα οποία πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο ωρών, αλλιώς επιβάλλεται η άμεση διατήρησή τους στο ψυγείο ή η απόρριψή τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | H&M: Συναγερμός στην Ευρώπη για παιδικό ρούχο – Τι εντοπίστηκε στο ύφασμα και προκάλεσε την απόσυρσή του (φωτογραφία)
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται κατά την προμήθεια τροφίμων από ταχυφαγεία, μπαρ και καφετέριες σε πλοία, αεροδρόμια και παραλίες. Στους χώρους αυτούς, τα έτοιμα σάντουιτς οφείλουν να διατηρούνται σταθερά υπό ψύξη, ενώ οι σαλάτες που διατίθενται σε ειδικά salad bars πρέπει να φυλάσσονται εντός ειδικών προθηκών και υπό κατάλληλες συνθήκες ψύξης. Ο κανόνας των δύο ωρών ισχύει αυστηρά και σε αυτές τις περιπτώσεις, καθώς τρόφιμα που αγοράζονται αλλά δεν καταναλώνονται μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα πρέπει είτε να μπαίνουν άμεσα στο ψυγείο είτε να απορρίπτονται.
Σχετικά με τα δημοφιλή καλοκαιρινά ροφήματα, όπως οι χυμοί και τα εμφιαλωμένα νερά, ο ΕΦΕΤ υπογραμμίζει ότι πρέπει να αγοράζονται αποκλειστικά από δροσερά και σκιερά μέρη ή από ψυγεία που δεν είναι άμεσα εκτεθειμένα στην ηλιακή ακτινοβολία. Η αγορά προϊόντων που παραμένουν στον ήλιο πρέπει να αποφεύγεται συστηματικά. Τα επαγγελματικά ψυγεία διατήρησης αυτών των προϊόντων οφείλουν να λειτουργούν σε θερμοκρασίες μικρότερες των 7°C και να μην βρίσκονται εκτεθειμένα στον ήλιο. Παράλληλα, μετά το άνοιγμα ενός χυμού, αν αυτός δεν καταναλωθεί αμέσως, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σύμφωνα με τις αναγραφόμενες οδηγίες του παρασκευαστή.
Όσον αφορά τα παγωτά, οι καταναλωτές πρέπει να προμηθεύονται τα προϊόντα από καταψύκτες ή ειδικές βιτρίνες για το χύμα παγωτό που προστατεύονται από τον ήλιο και δεν παρουσιάζουν σχηματισμό πάγου στο εσωτερικό τους. Προϊόντα με ελαττωματικές, παραμορφωμένες ή διερρηγμένες συσκευασίες δεν πρέπει να αγοράζονται. Όταν η αγορά γίνεται από σούπερ μάρκετ, το παγωτό τοποθετείται τελευταίο στο καλάθι και μεταφέρεται αμέσως στην κατάψυξη του σπιτιού ώστε να μην «σπάσει» η ψυκτική αλυσίδα. Εάν η αλυσίδα ψύξης διακοπεί και το παγωτό λιώσει μερικώς πριν επαναπαγωθεί, ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων αυξάνεται δραματικά. Για τον λόγο αυτό, πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση παγωτού με αλλοιωμένη υφή, αποχρωματισμένες περιοχές ή σχηματισμένους κρυστάλλους πάγου, καθώς αυτά αποτελούν σαφείς ενδείξεις απόψυξης και επανακατάψυξης.
Τέλος, όσον αφορά την έξοδο για γεύμα σε εστιατόρια, η επιλογή των καταστημάτων πρέπει να γίνεται με κριτήριο την εμφανή εφαρμογή των απαραίτητων μέτρων υγιεινής. Οι καταναλωτές οφείλουν να μην καταναλώνουν φαγητά με ύποπτο χρώμα, μυρωδιά ή γεύση, καθώς και λαχανικά που φαίνεται να μην έχουν πλυθεί επαρκώς. Παράλληλα, είναι σημαντικό να ζητούν πάντα τα κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια να είναι καλοψημένα, διασφαλίζοντας έτσι μια ασφαλή και ευχάριστη γαστρονομική εμπειρία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ελαιόλαδο: Συναγερμός σε Ευρώπη και Ασία για προϊόντα που περιέχουν ορυκτέλαια
- Η απάτη με τον σολομό: Πανεπιστημιακή έρευνα αποκαλύπτει πόσο μπορεί να «αποδώσει» το κόλπο πώλησης του Νορβηγικού ως Σκωτσέζικου
- Καλλιθέα: Πρόστιμο 1.000 ευρώ στο ΜΑΡΚΕΤ ΙΝ – Χρέωνε προϊόν ακριβότερα στο ταμείο από την αναγραφόμενη τιμή στο ράφι
- Μολυσμένα αυγά πίσω από 4 επιδημίες σαλμονέλας που συνδέθηκαν με μαγιονέζα, μους και τιραμισού – Εντοπίστηκε κοινή αλυσίδα διανομής
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
