Το νέο μαθηματικό μοντέλο του BfR επιτρέπει πιο ακριβείς εκτιμήσεις για την ασφάλεια των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Επιστήμονες του Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Αξιολόγησης Κινδύνων της Γερμανίας (BfR) ανέπτυξαν ένα νέο μαθηματικό μοντέλο που επιτρέπει πλέον την αξιόπιστη πρόβλεψη του πόσο από την τοξίνη αφλατοξίνη μεταφέρεται από τις ζωοτροφές στο αγελαδινό γάλα. Πρόκειται για την αφλατοξίνη Μ1, μια ουσία που προκύπτει όταν οι αγελάδες καταναλώνουν αφλατοξίνη Β1 μέσω μολυσμένων ζωοτροφών και ο οργανισμός τους τη μεταβολίζει στο ήπαρ, πριν αυτή καταλήξει τελικά στο γάλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Kayla Boner: Το 14χρονο κορίτσι που πέθανε από τροφική δηλητηρίαση – Τα ήπια γαστρεντερικά συμπτώματα έγιναν οξεία νεφρική ανεπάρκεια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται θαλασσινά με τοξίνες που προκαλούν απώλεια μνήμης ακόμη και θάνατο – Συλλέχθηκαν από απογορευμένη ζώνη αλιείας
Το βασικό εύρημα της μελέτης είναι ότι η ποσότητα της τοξίνης που περνά στο γάλα δεν είναι σταθερή, αλλά εξαρτάται σημαντικά από την παραγωγικότητα της κάθε αγελάδας. Όσο μεγαλύτερη είναι η ημερήσια παραγωγή γάλακτος, τόσο μεγαλύτερο ποσοστό της αφλατοξίνης αποβάλλεται μέσω αυτού του δρόμου. Για παράδειγμα, μια αγελάδα με χαμηλή παραγωγή περίπου πέντε λίτρων την ημέρα εμφανίζει μέση μεταφορά της τοξίνης της τάξης του 0,41%, ενώ μια υψηλής απόδοσης αγελάδα που παράγει γύρω στα 50 λίτρα ημερησίως μπορεί να φτάσει κατά μέσο όρο το 3,05%. Οι ερευνητές τονίζουν επίσης ότι υπάρχει σημαντική φυσική διακύμανση, με τα εύρη αβεβαιότητας να είναι αρκετά ευρέα, κάτι που αντανακλά τις διαφορές μεταξύ ζώων και συνθηκών εκτροφής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χιλιάδες πίτσες σε ανάκληση από μεγάλα σουπερμάρκετ, λόγω μολυσμένης πρώτης ύλης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σουπερμάρκετ ανακαλεί ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας λόγω μόλυνσης από παθογόνο βακτήριο
Για να φτάσουν σε αυτά τα αποτελέσματα, οι επιστήμονες συνέλεξαν δεδομένα από 19 ελεγχόμενες πειραματικές μελέτες που είχαν πραγματοποιηθεί σε βάθος δεκαετιών. Τα δεδομένα αυτά καλύπτουν διαφορετικά επίπεδα παραγωγής γάλακτος και διαφορετικές συγκεντρώσεις της αφλατοξίνης στις ζωοτροφές. Με τη βοήθεια μιας στατιστικής προσέγγισης που βασίζεται στη Bayesian ανάλυση, οι ερευνητές δημιούργησαν ένα τοξικοκινητικό μοντέλο δύο «διαμερισμάτων», το οποίο περιγράφει πώς η ουσία εισέρχεται στον οργανισμό, μετατρέπεται και τελικά αποβάλλεται είτε μέσω του γάλακτος είτε μέσω άλλων οδών όπως τα ούρα και η χολή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και Έλληνας επιβάτης στη λίστα του κρουαζιερόπλοιου με τους νεκρούς από τον χανταϊό
Η σημασία του νέου μοντέλου είναι κυρίως πρακτική και σχετίζεται με τη διαχείριση κινδύνου στην αλυσίδα τροφίμων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ώστε να εκτιμάται αν, με βάση τη συγκέντρωση αφλατοξίνης στις ζωοτροφές, είναι πιθανό να τηρηθούν τα αυστηρά ευρωπαϊκά όρια για την παρουσία αφλατοξίνης Μ1 στο γάλα, τα οποία έχουν τεθεί στα 0,05 μικρογραμμάρια ανά κιλό. Το εργαλείο αυτό αποκτά ιδιαίτερη σημασία σε μια περίοδο όπου η κλιματική αλλαγή αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης μυκήτων που παράγουν αφλατοξίνες σε καλλιέργειες όπως το καλαμπόκι και τα σιτηρά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: 7χρονος κατάπιε ελατήριο γομολάστιχας και σφηνώθηκε στον πνεύμονά του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Aλεύρι με απαγορευμένο φυτοφάρμακο που δρα στο νευρικό σύστημα διανεμήθηκε σε τουλάχιστον 12 Ευρωπαϊκές χώρες
Το μοντέλο έχει ήδη ενσωματωθεί σε ένα δημόσια διαθέσιμο διαδικτυακό εργαλείο του BfR με την ονομασία ConTrans, το οποίο επιτρέπει σε ειδικούς να υπολογίζουν σενάρια έκθεσης και να εκτιμούν με μεγαλύτερη ακρίβεια τον κίνδυνο για την τήρηση των νομοθετικών ορίων. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η προσέγγιση αυτή βοηθά στο να συνδυαστούν δεδομένα από διαφορετικές μελέτες και να αποτυπωθεί καλύτερα η πραγματική βιολογική ποικιλότητα των ζώων, κάτι που μέχρι σήμερα αποτελούσε σημαντική αβεβαιότητα στην εκτίμηση του κινδύνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καλλυντικά: Αν δείτε αυτήν την ουσία στην ετικέτα μην τα αγοράσετε – Σε ισχύ απαγόρευση από την ΕΕ, λόγω σοβαρών κινδύνων για την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται όλα τα μπαχαρικά ιδιωτικής ετικέτας μεγάλης αλυσίδας – Ο μύλος τους θρυμματίζει και το πλαστικό της συσκευασίας!
Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Archives of Toxicology και έγινε διαθέσιμη με ταχεία δημοσίευση ώστε να αξιοποιηθεί άμεσα από ερευνητές και αρμόδιες αρχές στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκλαβενίτης: «Καπέλο» από σήμερα και στις online παραγγελίες άνω των 100 ευρώ
