Πώς η μαζική παραγωγή της λευκής γαρίδας επηρεάζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος και τι έδειξαν οι αναλύσεις για υπολείμματα φαρμάκων
Στο πρώτο εξάμηνο του 2025 εισήχθησαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση 437.410 τόνοι γαρίδων, με βασικούς εισαγωγείς την Ισπανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ολλανδία και την Ιταλία. Και η Ελλάδα καλύπτει τη ζήτηση για γαρίδες κυρίως μέσω εισαγωγών, με βασικές χώρες προέλευσης την Ινδία και το Βιετνάμ από την Ασία και τον Ισημερινό από τη Νότια Αμερική, ενώ σημαντικό μέρος των ποσοτήτων φτάνει και μέσω ενδοκοινοτικού εμπορίου από χώρες όπως η Ισπανία και η Ολλανδία, οι οποίες λειτουργούν ως διαμετακομιστικοί κόμβοι για προϊόντα που έχουν ήδη εισαχθεί από τρίτες χώρες. Το κυρίαρχο είδος στην αγορά είναι η Litopenaeus vannamei, η λεγόμενη λευκή γαρίδα εκτροφής, που επικρατεί διεθνώς λόγω χαμηλού κόστους και μαζικής παραγωγής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκτεταμένη ανάκληση μπισκότων και κέικ λόγω μόλυνσης από ποντίκια στη μονάδα παραγωγής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Πρόστιμο σε γνωστό ζαχαροπλαστείο για παραπλάνηση καταναλωτών
Ωστόσο η παρουσία υπολειμμάτων αντιβιοτικών σε γαρίδες ιχθυοκαλλιέργειας παραμένει διαπιστωμένο ζήτημα στην ευρωπαϊκή αγορά, σύμφωνα με τα αποτελέσματα ελέγχων που δημοσίευσε το 2025 το Χημικό και Κτηνιατρικό Ινστιτούτο Καρλσρούης (CVUA Karlsruhe). Τη μελέτη υπογράφει η ερευνήτρια Christina Skiera και εντάσσεται σε πολυετές πρόγραμμα στοχευμένης επιτήρησης εισαγόμενων προϊόντων υδατοκαλλιέργειας. Στόχος είναι η ανίχνευση φαρμακολογικά δραστικών ουσιών που χρησιμοποιούνται στην εντατική εκτροφή γαρίδας και ενδέχεται να καταλήγουν στο τελικό προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ευρωπαϊκή κινητοποίηση για το φρούτο από τη LIDL – Καταγράφηκε υπέρβαση καδμίου έως 340%
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ένας νεκρός και δεκάδες δηλητηριάσεις από δημοφιλή πραλίνα φουντουκιού-κακάο μολυσμένη με Salmonella
Η εντατική εκτροφή βασίζεται σε υψηλές πυκνότητες πληθυσμού, πρακτική που επιβαρύνει την ποιότητα του νερού και αυξάνει την ευπάθεια των οργανισμών σε λοιμώξεις. Σε αυτές τις συνθήκες γίνεται εκτεταμένη χρήση αντιβιοτικών τόσο για θεραπευτικούς όσο και για προληπτικούς λόγους. Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται διαφορετικές κατηγορίες, όπως τετρακυκλίνες, φθοριοκινολόνες, σουλφοναμίδες, καθώς και ουσίες που έχουν απαγορευτεί στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το παρασκήνιο των θανάτων από μολυσμένο γάλα αμυγδάλου, σόγιας και καρύδας – Στη δημοσιότητα εσωτερικά έγγραφα επιθεώρησης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γάλα: Πού κάνουν λάθος οι καταναλωτές – Τα ευρήματα διεθνούς μελέτης σε 4.700 ανθρώπους μεταξύ των οποίων και Έλληνες
Στο πλαίσιο του προγράμματος, το CVUA Karlsruhe ανέλυσε το 2025 συνολικά 96 δείγματα γαρίδας. Τα δείγματα προέρχονταν κυρίως από την Ινδία, το Βιετνάμ, το Μπαγκλαντές και τον Ισημερινό. Το εργαστηριακό φάσμα περιλάμβανε ελέγχους για απαγορευμένες ουσίες, όπως τα νιτροφουράνια και η χλωραμφενικόλη, αλλά και για επιτρεπόμενα αντιβιοτικά με καθορισμένα ανώτατα όρια καταλοίπων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ελληνικά σουπερμάρκετ επικίνδυνα ζυμαρικά – Ευρωπαϊκός συναγερμός για καρκινογόνες ουσίες (δείτε μάρκα & φωτο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ιχθυοπωλεία με ακατάλληλη ψύξη, λανθασμένη αποθήκευση και περιττώματα τρωκτικών – Τι έδειξαν οι έλεγχοι κρατικής Αρχής
Από τα 96 δείγματα, τα 6 περιείχαν ανιχνεύσιμα υπολείμματα αντιβιοτικών. Τα 3 από αυτά κρίθηκαν μη συμμορφούμενα με τη νομοθεσία. Όλα τα προβληματικά δείγματα προέρχονταν από το Βιετνάμ. Σε μία περίπτωση ανιχνεύθηκε η ουσία AOZ, μεταβολίτης του απαγορευμένου αντιβιοτικού φουραζολιδόνη. Η συγκέντρωσή της υπερέβαινε το όριο αναφοράς για λήψη μέτρων και το δείγμα χαρακτηρίστηκε επιβλαβές για την υγεία, καθώς η συγκεκριμένη κατηγορία ουσιών συνδέεται με γονιδιοτοξικές και πιθανώς καρκινογόνες ιδιότητες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικές επιτραπέζιες ελιές: Mελέτη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών για τον κίνδυνο Listeria monocytogenes
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο επιδόρπιο «ξεσκέπασε» τις παραλείψεις υγιεινής και ασφάλειας εταιρείας τροφίμων
Σε δεύτερο δείγμα εντοπίστηκε συνδυασμός τριών αντιβιοτικών, με συγκεντρώσεις δύο εξ αυτών πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια. Η διαπίστωση αυτή παραπέμπει σε μη τήρηση των υποχρεωτικών περιόδων αναμονής μετά τη χορήγηση φαρμάκων, που έχουν ως στόχο να αποτραπεί η παρουσία καταλοίπων στο τρόφιμο. Σε τρίτη περίπτωση καταγράφηκε υπέρβαση ορίου για οξυτετρακυκλίνη σε προϊόν που έφερε την ένδειξη «χωρίς αντιβιοτικά», γεγονός που αξιολογήθηκε ως παραπλάνηση καταναλωτή. Τρία επιπλέον δείγματα περιείχαν αντιβιοτικά εντός των επιτρεπόμενων ορίων και κρίθηκαν σύννομα. Ωστόσο, η συνολική εικόνα των ελέγχων δείχνει ότι η παρουσία καταλοίπων δεν αποτελεί μεμονωμένο περιστατικό. Σε σύγκριση με προηγούμενα έτη, δεν καταγράφεται μείωση των ευρημάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Καλλιεργείς λαχανικά στην αυλή σου; Τα συνηθισμένα λάθη που αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιβάτισσα με θανατηφόρα αλλεργία καταγγέλλει αεροπορική εταιρεία: «Με άφησαν εκτεθειμένη στον κίνδυνο» (βίντεο)
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε με σκοπό την τεκμηριωμένη αξιολόγηση της ασφάλειας των εισαγόμενων προϊόντων και τη στήριξη των ελεγκτικών μηχανισμών τροφίμων. Τα αποτελέσματα οδηγούν στη συνέχιση των ελέγχων και το 2026, με το CVUA Karlsruhe να διατηρεί την επιτήρηση των προϊόντων υδατοκαλλιέργειας ως προτεραιότητα δημόσιας υγείας και συμμόρφωσης της αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Αν έχετε πάρει βάρος σε αυτή την ηλικία, ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου είναι υψηλότερος – Έρευνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Έχετε κρυολόγημα ή αλλεργία; 4 τρόποι για να καταλάβετε τη διαφορά, σύμφωνα με ειδικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θα δοκιμάζατε παγωτό καραβίδα; Το viral επιδόρπιο που όσοι το δοκίμασαν είπαν ότι «γλύφεις και τα δάκτυλά σου!» (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 11 τρόφιμα που βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και θα σε γλιτώσουν από την άνοια
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
