Συναγερμός μετά την ανίχνευση του βακτηρίου της Σαλμονέλας στο δημοφιλές γλύκισμα
Η Σαλμονέλα αποτελεί ένα από τα συχνότερα αίτια τροφικών δηλητηριάσεων παγκοσμίως. Το βακτήριο μπορεί να βρεθεί σε διάφορα τρόφιμα, όπως πουλερικά, αυγά, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, ακόμα και σε φρούτα ή λαχανικά. Η κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων οδηγεί σε γαστρεντερικά προβλήματα, με συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετό και κοιλιακές κράμπες, τα οποία εμφανίζονται μέσα σε λίγες ώρες ή ημέρες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι απάντησε η μεγάλη ελληνική εταιρεία για το ξένο σώμα στα κατεψυγμένα λαχανικά μετά το δημοσίευμα του cibum
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα πρόσθετα τροφίμων που αυξάνουν τον κίνδυνο θανάτου – Νέα μελέτη σε 187.000 ενήλικες
Η ανίχνευση Σαλμονέλας ιδιαίτερα σε προϊόντα χαλβά προκαλεί ανησυχία, καθώς ο χαλβάς θεωρείται έτοιμο προς κατανάλωση τρόφιμο που δεν υποβάλλεται σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία από τον καταναλωτή. Η παρουσία του βακτηρίου μπορεί να οφείλεται σε διάφορα στάδια της αλυσίδας παραγωγής: από πιθανή μόλυνση πρώτων υλών, όπως το σουσάμι, μέχρι ανεπαρκείς συνθήκες υγιεινής κατά τη μεταποίηση ή τη συσκευασία. Επιπλέον, η διασταυρούμενη επιμόλυνση σε εγκαταστάσεις παραγωγής, καθώς και ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης ή μεταφοράς, αυξάνουν τον κίνδυνο επιβίωσης και ανάπτυξης του παθογόνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | COVID-19 και γρίπη «ξυπνούν» καρκινικά κύτταρα – Τι αποκαλύπτει νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται ελληνική και άλλες σαλάτες από τα ψυγεία μεγάλου σούπερ μάρκετ – Ένοχα τα αγγούρια που είναι τίγκα στα φυτοφάρμακα!
Αυτές τις ημέρες, στον Καναδά καταγράφηκε παρουσία Σαλμονέλας σε προϊόν χαλβά μάρκας Shaikh Al Kar, οδηγώντας σε ανάκληση της συγκεκριμένης παρτίδας. Ο χαλβάς βρέθηκε θετικός στο βακτήριο έπειτα από κυβερνητικούς εργαστηριακούς ελέγχους. Η εταιρεία Nabil Boutamina dba Mediterranean Halal Meats, που ευθύνεται για τη διανομή, προχώρησε στην ανάκληση και οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν τον συγκεκριμένο προϊόν, αλλά να τον επιστρέψουν στο κατάστημα αγοράς ή να τον πετάξουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αφρόψαρα: Γιατί πρέπει να τα προτιμούμε σε σχέση με τα ψάρια μεγάλου μεγέθους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποξηραμένα φρούτα: Περιέχουν ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν γενετικές μεταλλάξεις – Μελέτη κρατικού φορέα
Κίνδυνοι για την υγεία
Η Σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που δεν αλλοιώνει την όψη, τη μυρωδιά ή τη γεύση των τροφίμων, καθιστώντας δύσκολη την αναγνώρισή του από τον καταναλωτή. Η μόλυνση μπορεί να προκαλέσει διάρροια, κοιλιακές κράμπες και πυρετό μέσα σε 12 έως 72 ώρες από την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου. Οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες αναρρώνουν μέσα σε 4 έως 7 ημέρες, ωστόσο σε σοβαρές περιπτώσεις η αφυδάτωση μπορεί να οδηγήσει σε ανάγκη νοσηλείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο βακτήριο μόλυνε ολόκληρη μονάδα παραγωγής τυριών και οδήγησε σε μαζική ανάκληση – Το παρόδοξο με τη διαχείριση των παραπόνων
Ιδιαίτερα ευάλωτες ομάδες είναι τα βρέφη, τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες καθώς και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα (π.χ. ασθενείς με καρκίνο). Σε αυτούς τους πληθυσμούς η λοίμωξη μπορεί να εξελιχθεί σε επικίνδυνη, ακόμη και απειλητική για τη ζωή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρώτη φορά: Τα παχύσαρκα παιδιά σχολικής ηλικίας παγκοσμίως είναι περισσότερα από αυτά που υποσιτίζονται – Η θέση της Ελλάδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαθραίο κρέας και ανεπαρκείς έλεγχοι – Η Βρετανία αντιμέτωπη με τεράστια κρίση ασφάλειας τροφίμων
Το προϊόν που ανακαλείται
Σύμφωνα με ανακοίνωση της Καναδικής Υπηρεσίας Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA), πρόκειται για τον χαλβά μάρκας Shaikh Al Kar σε απλή γεύση, που διατίθεται σε πλαστική συσκευασία των 400 γραμμαρίων. Ο αριθμός UPC είναι 6 253011 500647, ενώ ο κωδικός παρτίδας αναφέρεται ως BN#260824.V. Το προϊόν διανεμήθηκε στην επαρχία της Βρετανικής Κολούμπια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 σπιτικές θεραπείες για ενυδάτωση του ξηρού δέρματος
Όσοι έχουν καταναλώσει το προϊόν και εμφανίσουν συμπτώματα, πρέπει να ζητήσουν άμεσα ιατρική βοήθεια και να ενημερώσουν τον γιατρό τους για πιθανή έκθεση σε Σαλμονέλα, καθώς απαιτούνται ειδικές εξετάσεις για τη διάγνωση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένοι φορείς μπορεί να μην εμφανίσουν κανένα σύμπτωμα, αλλά να εξακολουθούν να μεταδίδουν το βακτήριο σε άλλους.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
