Το μηλόξιδο έχει τα τελευταία χρόνια αποκτήσει φανατικό κοινό, καθώς του αποδίδονται πολλές και διαφορετικές ιδιότητες, από την υποβοήθηση της απώλειας βάρους και της πέψης έως τη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερόλης. Πόσο όμως ασφαλές είναι και τι πραγματικά περιέχει; Το γερμανικό περιοδικό καταναλωτικών ελέγχων ÖKO-TEST εξέτασε 23 φυσικά θολά μηλόξιδα που κυκλοφορούν σε σούπερ μάρκετ, εκπτωτικά καταστήματα, καταστήματα καλλυντικών και βιολογικά καταστήματα, εντοπίζοντας αρκετά προϊόντα που κρίθηκαν ιδιαίτερα καλά, αλλά και προβλήματα που αφορούν κυρίως κατάλοιπα φυτοφαρμάκων και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της συσκευασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκουλήκια, μούχλα και κατσαρίδες σε εγκαταστάσεις catering Διεθνούς Αεροδρομίου – Καταγγελία εργαζομένων με συγκλονιστικό βίντεο
Από τα 23 προϊόντα που αγοράστηκαν για τον έλεγχο, τα 21 έφεραν βιολογική πιστοποίηση, ενώ δύο ήταν συμβατικής παραγωγής. Οι αναλύσεις πραγματοποιήθηκαν σε εξειδικευμένα εργαστήρια και ήταν ιδιαίτερα εκτεταμένες. Εξετάστηκαν μεταξύ άλλων φυτοφάρμακα, αιθανόλη και μεθανόλη, ουσίες που παράγονται κατά τη ζύμωση, υψηλότερες αλκοόλες, το pH και η συνολική οξύτητα, ενώ ελέγχθηκε και κατά πόσο τα προϊόντα ανταποκρίνονταν στην αναγραφόμενη οξύτητα του 5%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο είδος θαλασσινού συγκεντρώνει τα υψηλότερα επίπεδα χαλκού που συνδέεται με σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία – Νέα μελέτη
Η συνολική εικόνα δεν ήταν αρνητική. Αντίθετα, το ÖKO-TEST αναφέρει ότι πολλά από τα μηλόξιδα που εξετάστηκαν είναι συστήσιμα και έλαβαν αξιολόγηση «πολύ καλό». Ωστόσο, η εικόνα αυτή δεν ήταν καθολική. Οι ελεγκτές εντόπισαν σε ορισμένα προϊόντα ίχνη φυτοφαρμάκων, ενώ παράλληλα άσκησαν κριτική στις συσκευασίες, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείται πλαστικό χωρίς επαρκές ποσοστό ανακυκλωμένου υλικού.
Εντοπίστηκε μεταβολίτης του Captan
Ένα από τα σημαντικότερα ευρήματα του ελέγχου ήταν η ανίχνευση ιχνών ενός μεταβολίτη του Captan. Το Captan είναι μυκητοκτόνο που χρησιμοποιείται κυρίως στην καλλιέργεια φρούτων. Το ίδιο το ÖKO-TEST διευκρινίζει ότι οι ποσότητες του συγκεκριμένου προϊόντος αποδόμησης που ανιχνεύθηκαν στα μηλόξιδα δεν συνιστούν οξεία απειλή για την υγεία. Παρά το γεγονός αυτό, το περιοδικό αντιμετώπισε το εύρημα ως ιδιαίτερα προβληματικό στο πλαίσιο της δικής του αξιολόγησης. Όπως αναφέρει, το ίδιο το Captan θεωρείται ύποπτο για καρκινογόνο δράση και, ως εκ τούτου, ο συγκεκριμένος μεταβολίτης εντάχθηκε από το ÖKO-TEST στην κατηγορία των ιδιαίτερα ανησυχητικών φυτοφαρμάκων.
Οι ελεγκτές στάθηκαν επίσης στο γεγονός ότι σε ένα προϊόν μπορεί να υπάρχουν περισσότερα από ένα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων. Το ÖKO-TEST επισημαίνει ότι, ενώ η δράση ενός μεμονωμένου φυτοφαρμάκου μπορεί να έχει μελετηθεί, οι πιθανές αλληλεπιδράσεις μεταξύ διαφορετικών ουσιών που συνυπάρχουν στο ίδιο προϊόν δεν έχουν διερευνηθεί επαρκώς. Για τον λόγο αυτό θεωρεί τα πολλαπλά κατάλοιπα ιδιαίτερα κρίσιμα στην αξιολόγηση.
Μηλόξιδο και απώλεια βάρους: Όχι τόσο απλό όσο παρουσιάζεται στα social media
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και το κομμάτι του ελέγχου που αφορά τους ισχυρισμούς για τα οφέλη του μηλόξιδου. Το προϊόν έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ως «θαυματουργό» βοήθημα αδυνατίσματος. Ωστόσο, το ÖKO-TEST σημειώνει ότι μελέτη του 2024, η οποία είχε χρησιμοποιηθεί ως επιχείρημα υπέρ αυτής της άποψης, αποσύρθηκε αργότερα εξαιτίας σημαντικών αδυναμιών της.
Ανάλογα περιορισμένα είναι τα διαθέσιμα στοιχεία και για άλλους συχνά αναφερόμενους ισχυρισμούς. Σύμφωνα με το ÖKO-TEST, τα δεδομένα σχετικά με πιθανή επίδραση του μηλόξιδου στις αιχμές του σακχάρου και στη χοληστερόλη παραμένουν αδύναμα. Παράλληλα, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δεν είχε βρει επαρκή στοιχεία για πεπτική δράση του μηλόξιδου σε μορφή σκόνης.
Ούτε όμως το γεγονός ότι προέρχεται από μήλα σημαίνει ότι το μηλόξιδο διατηρεί όλες τις θρεπτικές ιδιότητες του φρούτου. Το ÖKO-TEST επισημαίνει ότι στον μηλόξιδο παραμένει σχετικά μικρή ποσότητα από τα πολύτιμα συστατικά του μήλου, ενώ στη φυσικά θολή μορφή διατηρούνται κάπως περισσότερα σε σχέση με το διαυγές ξίδι. Για όποιον θέλει να επωφεληθεί πραγματικά από τα θρεπτικά συστατικά του μήλου, η κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου παραμένει σαφώς προτιμότερη.
Προσοχή στην κατανάλωση: όχι σκέτο
Το μηλόξιδο δεν συνιστάται να καταναλώνεται σκέτο. Η συμπυκνωμένη οξύτητά του μπορεί να επιτεθεί στο σμάλτο των δοντιών και να ερεθίσει το στομάχι και τον οισοφάγο. Το ÖKO-TEST συνιστά, επομένως, να καταναλώνεται αραιωμένο με νερό ή μέσα σε τρόφιμα, όπως για παράδειγμα σε μια σαλάτα.
Πρόβλημα και στο μπουκάλι
Στο μικροσκόπιο μπήκε και η συσκευασία των προϊόντων. Τα μπουκάλια από PET θεωρούνται ιδιαίτερα ανακυκλώσιμα και το ÖKO-TEST θεωρεί ότι θα πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον ένα ποσοστό πλαστικού προερχόμενου από ανακύκλωση μετά την κατανάλωση, το λεγόμενο Post-Consumer-Rezyklat ή PCR. Ωστόσο, μόνο λίγα από τα προϊόντα του ελέγχου πληρούσαν ήδη το επίπεδο του 50% που χρησιμοποιείται από το περιοδικό ως μελλοντικό σημείο αναφοράς.
Παράλληλα, το ÖKO-TEST επισημαίνει ότι τα μπουκάλια ξιδιού, είτε γυάλινα είτε πλαστικά, δεν εντάσσονται μέχρι σήμερα στο γερμανικό σύστημα επιστροφής συσκευασιών. Τα γυάλινα μπουκάλια οδηγούνται στην ανακύκλωση γυαλιού, ενώ τα πλαστικά στον κίτρινο κάδο ή αντίστοιχο σύστημα συλλογής.
Ιδιαίτερη κριτική ασκήθηκε στα γυάλινα μπουκάλια μίας χρήσης. Το περιοδικό θεωρεί ότι η καλύτερη λύση, με βάση τα κριτήρια που χρησιμοποίησε, είναι ένα σύστημα επαναχρησιμοποίησης. Στον έλεγχο μόνο δύο προμηθευτές διέθεταν τα φυσικά θολά μηλόξιδά τους σε επαναχρησιμοποιούμενες γυάλινες φιάλες, οι οποίες πλένονται και ξαναγεμίζουν.
Χλωριωμένες ενώσεις στις τάπες επτά προϊόντων
Ένα ακόμη εύρημα αφορούσε τις ίδιες τις φιάλες. Στις στεγανοποιήσεις των καπακιών επτά μηλόξιδων το εργαστήριο ανίχνευσε PVC, PVDC ή άλλες χλωριωμένες ενώσεις. Το ÖKO-TEST τις θεωρεί προβληματικές, μεταξύ άλλων επειδή κατά την αποτέφρωση απορριμμάτων μπορούν να δημιουργηθούν διοξίνες που είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Πώς έγινε ο έλεγχος
Για την αξιολόγηση των προϊόντων, το ÖKO-TEST δεν περιορίστηκε στην αναζήτηση φυτοφαρμάκων. Τα εξειδικευμένα εργαστήρια εξέτασαν επίσης μεθανόλη και αιθανόλη, ουσίες που συνοδεύουν τη ζύμωση, υψηλότερες αλκοόλες, pH και συνολική οξύτητα, ενώ ελέγχθηκε αν η πραγματική οξύτητα αντιστοιχούσε στο 5% που αναγράφεται στα προϊόντα. Παράλληλα πραγματοποιήθηκε έλεγχος για PVC/PVDC και χλωριωμένες ενώσεις στα πλαστικά μέρη των φιαλών.
Οι αξιολογήσεις του ÖKO-TEST δεν ταυτίζονται κατ’ ανάγκη με νομοθετικά όρια. Το ίδιο το περιοδικό διευκρινίζει ότι, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά, τα όρια υποβάθμισης που χρησιμοποιεί αποτελούν δικά του κριτήρια αξιολόγησης και όχι νόμιμα ανώτατα όρια. Αυτό είναι σημαντικό για την ερμηνεία των αποτελεσμάτων: η παρουσία ενός ευρήματος που οδήγησε σε υποβάθμιση της βαθμολογίας δεν σημαίνει αυτομάτως ότι το συγκεκριμένο προϊόν κρίθηκε μη ασφαλές για κατανάλωση ή ότι παραβιάζει τη νομοθεσία.
Τελικά, είναι το μηλόξιδο «υγιεινό»;
Το τεστ του ÖKO-TEST δίνει μια πιο σύνθετη εικόνα. Πολλά από τα φυσικά θολά μηλόξιδα που εξετάστηκαν κρίθηκαν «πολύ καλά» και μπορούν να αποτελέσουν μια καλή επιλογή για τη μαγειρική. Ταυτόχρονα, όμως, ο έλεγχος ανέδειξε ότι ακόμη και σε προϊόντα που συνδέονται με την υγιεινή διατροφή μπορεί να υπάρχουν κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, ενώ η επιλογή της συσκευασίας δημιουργεί επιπλέον περιβαλλοντικά ζητήματα.
Το σημαντικότερο ίσως μήνυμα είναι ότι το μηλόξιδο δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ως «θαυματουργό» τρόφιμο. Οι ισχυρισμοί για αδυνάτισμα, βελτίωση της χοληστερόλης ή άλλες θεαματικές επιδράσεις δεν στηρίζονται σήμερα σε τόσο ισχυρά επιστημονικά δεδομένα όσο συχνά παρουσιάζεται. Και, σε κάθε περίπτωση, το μηλόξιδο είναι ένα όξινο τρόφιμο που καλό είναι να καταναλώνεται αραιωμένο ή ως μέρος του φαγητού και όχι σκέτο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- 6 τροφές που αποφεύγουν οι γαστρεντερολόγοι – Τι λένε για το έντερο, το φούσκωμα και τον καρκίνο του παχέος εντέρου
- Ο επικίνδυνος μύκητας που κρύβεται στους θύλακες των τριχών και «ξεγελά» το ανοσοποιητικό
- Κυβερνοεπιθέσεις: Γιατί η βιομηχανία τροφίμων και ποτών έχει γίνει «πρώτος στόχος» των χάκερ
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
