Γιατί τα αυγά πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου πριν το μαγείρεμα και πώς αυτό διασφαλίζει την ασφάλεια και την καλύτερη γεύση τους
«Μην μαγειρεύετε τα αυγά απευθείας από το ψυγείο», συστήνει το «Official Egg Info», η υπηρεσία πληροφόρησης για τα αυγά που υποστηρίζεται από το British Egg Industry Council (BEIC) μέσω του British Egg Information Service, υπεύθυνου για την ενημέρωση του βρετανικού κλάδου αυγού. Το ζήτημα αυτό έχει προκαλέσει συζητήσεις μεταξύ των Βρετανών, με κάποιους να θεωρούν ότι τα αυγά πρέπει πάντα να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ άλλοι υποστηρίζουν την ψύξη τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Και στην Ελλάδα το μολυσμένο προϊόν ψαριού – Update από RASFF για κρούσμα δηλητηρίασης – Δείτε μάρκα και εργοστάσιο παραγωγής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Πόλεμος» στην Ελληνική Γραβιέρα ΠΟΠ: Βαριές καταγγελίες για καπηλεία και παραπλάνηση
Ένα σχόλιο που δημοσιεύθηκε στην Guardian ανέφερε ότι η θερμοκρασία των αυγών κατά το μαγείρεμα είναι σημαντική. Σύμφωνα με τον σχολιαστή, εάν το αυγό σπάσει απευθείας σε ένα τηγάνι ενώ είναι κρύο, ο κρόκος ενδέχεται να παραμείνει χλιαρός, δεδομένου του μικρού χρόνου μαγειρέματος. Σε περιπτώσεις όπου το αυγό έχει μολυνθεί από σαλμονέλα, κάτι που δεν είναι σπάνιο φαινόμενο, θα μπορούσε να αποδειχθεί επικίνδυνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Independent: Το καλύτερο ελαιόλαδο στα σούπερ μάρκετ της Βρετανίας για το 2026 είναι ελληνικό!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταυτοποιήθηκε η σορός της 15χρονης Ελληνίδας που έχασε τη ζωή της την Πρωτοχρονιά στη φωτιά του Κραν Μοντανά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl GB: Ανακαλούνται δύο δημοφιλή σνακ από τα ράφια της αλυσίδας [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χάπι αδυνατίσματος GLP-1: Ανυπομονησία στους καταναλωτές, πονοκέφαλος για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών
Η κατάσταση στο Ηνωμένο Βασίλειο διαφέρει από τις ΗΠΑ, καθώς οι κότες εμβολιάζονται κατά της σαλμονέλας και τα αυγά που φέρουν το σήμα British Lion προέρχονται από εμβολιασμένες κότες. Αυτό τα καθιστά ασφαλέστερα για κατανάλωση ακόμη και μερικώς μαγειρεμένα ή μαλακά βραστά αυγά, ενώ η αποθήκευσή τους εκτός ψυγείου είναι αποδεκτή σε κουζίνες με θερμοκρασία κάτω από 20°C. Στα βρετανικά σούπερ μάρκετ, τα αυγά συχνά πωλούνται σε ράφια δωματίου, όχι σε ψυγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μάσκες προσώπου με κολλαγόνο: Κάνουν δουλειά; Τι λένε οι ειδικοί;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μετά τους αστακούς, «έκαναν φτερά» και τα… σαλιγκάρια – Νέα κλοπή τροφίμων αξίας €90.000
Παρά την ασφάλεια αυτή, οι ειδικοί συστήνουν πλέον να φυλάσσονται τα αυγά στο ψυγείο κατά την επιστροφή στο σπίτι και να βγαίνουν περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει ράγισμα του κέλυφους ή να μειώσει την ικανότητα σύνδεσης των αυγών στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανήθικο: Αλλοιώνουν με τεχνητή νοημοσύνη τις φωτογραφίες φαγητού delivery για να παίρνουν επιστροφές χρημάτων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να παραμείνετε υγιείς όταν τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας είναι άρρωστα
Για την καλύτερη διατήρηση των αυγών, οι ειδικοί συνιστούν να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από άλλα τρόφιμα, ιδίως ωμό κρέας και τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, καθώς το κέλυφος των αυγών είναι πορώδες. Συνιστάται επίσης να παρατηρείται η ημερομηνία λήξης, να τηρούνται οι βασικοί κανόνες υγιεινής κατά το χειρισμό τους και να καταναλώνονται τα πιάτα με αυγά όσο το δυνατόν πιο σύντομα μετά την προετοιμασία τους, ή να ψύχονται γρήγορα εάν δεν πρόκειται να καταναλωθούν αμέσως, και να καταναλώνονται εντός δύο ημερών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να βράζετε τις ξύλινες κουτάλες σας για να καθαρίσουν όπως σας λένε στο TikTok;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τζίντζερ: Τα μυστικά για σωστή επιλογή και μεγαλύτερη διάρκεια
Η βασική σύσταση που προκύπτει είναι ότι τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, αλλά πριν το μαγείρεμα καλό είναι να μένουν εκτός για περίπου μισή ώρα, ώστε να διασφαλίζεται η σωστή μαγειρική τους απόδοση και η ασφάλεια στη χρήση τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά σουπερμάρκετ: Τι αποκαλύπτει ανάλυση 4.500+ επώνυμων προϊόντων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτή είναι η μοναδική χώρα στον κόσμο που παράγει όλα τα τρόφιμα που χρειάζεται
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φρούτο των 35 θερμίδων που ενισχύει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την επιδερμίδα και ωφελεί τον εγκέφαλο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια είναι η σωστή ώρα για βραδινό τον χειμώνα ώστε να κοιμόμαστε και να χωνεύουμε καλύτερα;
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
