Συναγερμός σε 17 χώρες μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα, για προϊόν ψαριού, μολυσμένου με υψηλά επίπεδα ισταμίνης προέλευσης Ιταλίας
Η σημερινή επικαιροποίηση του Ευρωπαϊκού Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF) σηματοδοτεί μια ουσιαστική κλιμάκωση συναγερμού, καθώς η Ελλάδα εντάχθηκε πλέον επισήμως στη λίστα των χωρών που έχουν ενημερωθεί για σοβαρό κίνδυνο από τρόφιμο που κυκλοφορεί στην αγορά. Όπως έχει ήδη ενημερώσει το cibum και πριν την ένταξη της χώρας μας στην ειδοποίηση συναγερμού, πρόκειται για την ειδοποίηση που αφορά την παρουσία ισταμίνης σε πάστα αντζούγιας, προϊόν της κατηγορίας ψαριών και προϊόντων αλιείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιστορική η παγκόσμια κινητοποίηση για το μολυσμένο γάλα: Εμπλέκεται ο μισός πλανήτης! Πτώση της Μετοχής της Nestlé
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Kονσέρβα τόνου: Τι πραγματικά περιέχει; Αποτελέσματα αναλύσεων DNA σε 107 κονσέρβες της αγοράς
Η αρχική κοινοποίηση πραγματοποιήθηκε στις 2 Ιανουαρίου 2026 από την Ιταλία και στις 4 Ιανουαρίου επικυρώθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως alert notification, δηλαδή ως ειδοποίηση συναγερμού, με σαφή χαρακτηρισμό του κινδύνου ως σοβαρού. Η βάση της ειδοποίησης είναι περιστατικό τροφικής δηλητηρίασης, με καταγεγραμμένο ένα άτομο που παρουσίασε συμπτώματα μετά την κατανάλωση ή επαφή με το προϊόν. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν δερματική αντίδραση από επαφή και μούδιασμα ή αίσθημα μυρμηγκιάσματος στον λαιμό, ενδείξεις συμβατές με δηλητηρίαση από ισταμίνη, γνωστή και ως σύνδρομο σκομβροειδούς δηλητηρίασης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πιθανώς και στην Ελλάδα τα μολυσμένα με τεφλόν Χριστουγεννιάτικα γλυκά – Ευρωπαϊκή κινητοποίηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Οι 58 τόνοι μη ασφαλών τροφίμων και η διαχρονική παθογένεια της αγοράς τροφίμων – Στοιχεία ελέγχων 2014-2024
Η ανίχνευση της ισταμίνης προέκυψε από δειγματοληψία που πραγματοποιήθηκε στις 23 Δεκεμβρίου 2025. Αν και τα αναλυτικά αποτελέσματα δεν εξειδικεύονται ποσοτικά στο RASFF, η παρουσία του βιολογικού αυτού μολυσματικού παράγοντα κρίθηκε επαρκής για την ενεργοποίηση των αυστηρότερων διαδικασιών του RASFF. Η ισταμίνη αποτελεί ουσία υψηλού κινδύνου στα αλιευτικά προϊόντα, ιδίως όταν δεν έχουν τηρηθεί σωστά οι συνθήκες ψύξης και διαχείρισης, και μπορεί να προκαλέσει άμεσα και έντονα συμπτώματα στους καταναλωτές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | “Στη φόρα” μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ για αθέμιτες εμπορικές πρακτικές εις βάρος προμηθευτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το πιο κοινό συντηρητικό τροφίμων και η σύνδεση με καρκίνο και χρόνιες παθήσεις – Τι αποκαλύπτει νέα επιστημονική ανασκόπηση
Η Ιταλία, ως χώρα κοινοποίησης αλλά και προέλευσης του προϊόντος, έχει ήδη προχωρήσει σε σειρά μέτρων, μεταξύ των οποίων επίσημη δέσμευση των παρτίδων, απόσυρση από την αγορά, ανάκληση από τους καταναλωτές και ενημέρωση των αρμόδιων αρχών σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο. Τα μέτρα αυτά επιβεβαιώνουν τη σοβαρότητα με την οποία αντιμετωπίζεται το περιστατικό και τη διαπίστωση ότι το προϊόν έχει διανεμηθεί εκτός των ιταλικών συνόρων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαχανικά: Η μέθοδος μαγειρέματος που διατηρεί καλύτερα θρεπτική αξία, γεύση και υφή, σύμφωνα με επιστημονική ανασκόπηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μυστικό της μακροζωίας μέσα από την περίπτωση μιας 92χρονης αθλήτριας που σπάει ρεκόρ στο τρέξιμο
Στην τελευταία επικαιροποίηση της ειδοποίησης, ο κατάλογος των χωρών όπου έχει διανεμηθεί ή πωληθεί η συγκεκριμένη πάστα αντζούγιας διευρύνθηκε σημαντικά. Ενώ στην προηγούμενη ανακοίνωση είχαν ενημερωθεί έντεκα χώρες, πλέον ο αριθμός αυτός ανέρχεται σε δεκαεπτά. Ανάμεσά τους περιλαμβάνονται, εκτός από την Ιταλία, το Βέλγιο, η Βουλγαρία, η Τσεχία, η Γαλλία, η Γερμανία, η Ουγγαρία, η Λετονία, η Ολλανδία, η Πολωνία, η Ρουμανία, η Ισπανία, η Ελβετία, καθώς και τρίτες χώρες όπως η Σιγκαπούρη και το Κιργιστάν. Σήμερα προστίθεται και η Ελλάδα, η οποία πλέον χαρακτηρίζεται χώρα διανομής και επισημαίνεται για προσοχή, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι το προϊόν έχει φτάσει ή ενδέχεται να έχει φτάσει στην ελληνική αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακοίνωση ανάκλησης και στην Ελλάδα για τα γάλατα της Nestlé – Παγκόσμιος ο συναγερμός με προειδοποίηση σε 60 χώρες!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση απορρυπαντικού πλυντηρίου ρούχων
Η ένταξη της Ελλάδας στη λίστα των χωρών που ενημερώνονται για σοβαρό κίνδυνο αποτελεί κομβικό σημείο της υπόθεσης, καθώς συνεπάγεται αυξημένη επαγρύπνηση των αρμόδιων ελεγκτικών μηχανισμών, άμεσους ελέγχους στην αγορά και πιθανές ενέργειες απόσυρσης ή ανάκλησης, εφόσον εντοπιστούν σχετικές παρτίδες. Παράλληλα, επιβεβαιώνει ότι η διάθεση του προϊόντος ήταν ευρύτερη από ό,τι αρχικά εκτιμήθηκε, γεγονός που εξηγεί και την αναβάθμιση της ειδοποίησης από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρωτοφανής σε κλίμακα ανάκληση κατεψυγμένων λαχανικών – Tο παρασκήνιο της μόλυνσης πίσω από 118 τροφικές δηλητηριάσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα πάθουμε εάν τρώμε συχνά κατεψυγμένα ψάρια – Η απάντηση του ChatGPT
Σημειώνεται ότι στο πλαίσιο της υπόθεσης έχουν καταγραφεί πολλαπλά follow-ups από ιταλικές περιφέρειες και υπηρεσίες, καθώς και διορθωτικές παρεμβάσεις και αναβαθμίσεις της κοινοποίησης από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, στοιχείο που καταδεικνύει τη συνεχή ροή νέων δεδομένων και την εξέλιξη των ερευνών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια τρόφιμα συνδέονται με τα περισσότερα κρούσματα, νοσηλείες και θανάτους και ποια επιβαρύνουν το σύστημα υγείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ισχύ ο ευρωπαϊκός συναγερμός για το μολυσμένο προϊόν ψαριού που πωλείται και στην Ελλάδα
Το προϊόν που ανακαλείται είναι η πάστα αντζούγιας Zarotti Pasta di acciughe – Sardellenpaste, σε συσκευασία 60 γραμμαρίων, με ελάχιστη ημερομηνία διατηρησιμότητας 24 Ιουλίου 2026 και αριθμό παρτίδας LPH 024 24 07 2026. Παρασκευάζεται και διακινείται από την εταιρεία Zarotti S.p.A., με έδρα το Castellabate της επαρχίας Σαλέρνο στην Ιταλία, σε εγκατάσταση με κωδικό αναγνώρισης IT 126 UE. Σύμφωνα τόσο με την επίσημη ανακοίνωση ανάκλησης του Ιταλικού Υπουργείου Υγείας όσο και με τις ειδοποιήσεις των γερμανικών αρχών ασφάλειας τροφίμων, η ανάκληση αποφασίστηκε λόγω παρουσίας ισταμίνης σε επίπεδα άνω των νομίμων ορίων, γεγονός που καθιστά το προϊόν δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 54 θύματα τροφικής δηλητηρίασης σε πάρτι γενεθλίων: Μολυσμένα αυγά πίσω από το μαζικό κρούσμα σαλμονέλας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά σύκα: Επιστήμονες ξεκαθαρίζουν αν μπορούμε άφοβα να τρώμε τη φλούδα τους και ποια ποικιλία έχει τα μεγαλύτερα οφέλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο γάλα: Διευρύνεται η υπόθεση cereulide – Η Ελλάδα και άλλες 61 χώρες στη μεγάλη λίστα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εργαστηριακή ανάλυση σε δημοφιλή λουκάνικα έδειξε ίχνη ηπατίτιδας και μη δηλωμένους ιστούς σε δείγματα της αγοράς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας κοροϊδεύουν τον κόσμο – “Στα πράσα” από τις αρχές μετά από εργαστηριακή ανάλυση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το Cibum επιβεβαιώνεται (πάλι) – Ευρήματα νέων αναλύσεων για τοξικές ουσίες σε κρύσταλλα και σκεύη αντίκες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Independent: Το καλύτερο ελαιόλαδο στα σούπερ μάρκετ της Βρετανίας για το 2026 είναι ελληνικό!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Τα τρία σημάδια που δείχνουν ότι πρέπει να τον μειώσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εσείς ξέρετε τι περιέχει το ψωμί εκτός από αλεύρι; Το 70% των καταναλωτών πάντως, δεν έχει ιδέα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl GB: Ανακαλούνται δύο δημοφιλή σνακ από τα ράφια της αλυσίδας [φωτο]
Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται αυξημένη συχνότητα ανακλήσεων σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο, καθώς η υπέρβαση των θεσμοθετημένων ορίων ισταμίνης σε τρόφιμα, ακόμη και μετά από περιορισμένη κατανάλωση, μπορεί να οδηγήσει σε άμεσες και έντονες ανεπιθύμητες αντιδράσεις στους καταναλωτές. Το συγκεκριμένο περιστατικό προστίθεται σε μια εκτενή ακολουθία αντίστοιχων υποθέσεων που αφορούν αλιευτικά προϊόντα με υψηλές συγκεντρώσεις ισταμίνης και αναδεικνύει με σαφήνεια ότι η ανεπαρκής διαχείριση και συντήρηση, ιδίως εκτός της ψυκτικής αλυσίδας, έχει άμεσο αντίκτυπο στη δημόσια υγεία, καθιστώντας κρίσιμη τόσο την έγκαιρη ενημέρωση όσο και τον αποτελεσματικό συντονισμό μεταξύ των αρμόδιων αρχών διαφορετικών χωρών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαρωτική ανάκληση δημοφιλούς Χριστουγεννιάτικου γλυκού – 10 διαφορετικές ανακοινώσεις από τις Αρχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Πόλεμος» στη Ελληνική Γραβιέρα ΠΟΠ: Βαριές καταγγελίες για καπηλεία και παραπλάνηση
Η δηλητηρίαση από ισταμίνη συγκαταλέγεται στις συχνότερες τροφιμογενείς ασθένειες που συνδέονται κυρίως με την κατανάλωση επεξεργασμένων ψαριών. Η θερμική επεξεργασία, η κονσερβοποίηση ή η κατάψυξη δεν μειώνουν τα επίπεδά της, καθώς η ισταμίνη είναι ουσία θερμικά σταθερή και παραμένει στο τρόφιμο ακόμη και μετά από τέτοιες διαδικασίες. Όλοι οι άνθρωποι παρουσιάζουν ευαισθησία στην ισταμίνη, με την κλινική εικόνα να κυμαίνεται από ήπια δυσανεξία έως πλήρη δηλητηρίαση, ανάλογα με την ποσότητα που έχει προσληφθεί, την ατομική ικανότητα αποτοξίνωσης και τη γενικότερη φυσιολογική κατάσταση του οργανισμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξυπόλητοι στη δουλειά: Η τάση που κατακτά τα σύγχρονα γραφεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανθεκτικό άμυλο: Σε ποιες τροφές θα το βρούμε για καλύτερο σάκχαρο, λιγότερες φλεγμονές και απώλεια βάρους
Η τοξική δράση της ισταμίνης εκδηλώνεται με συμπτώματα που συχνά προσομοιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις και σχετίζονται άμεσα με τις φυσιολογικές της επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Η αγγειοδιαστολή οδηγεί σε υπόταση, έξαψη και κεφαλαλγία, ενώ η αυξημένη διαπερατότητα των τριχοειδών προκαλεί κνίδωση, οίδημα και αιμοσυγκέντρωση. Παράλληλα, η σύσπαση των λείων μυών του γαστρεντερικού συστήματος ευθύνεται για κοιλιακό άλγος, ναυτία, διάρροια και έμετο, ενώ η διεγερτική επίδραση στην καρδιά εκδηλώνεται με ταχυκαρδία και αίσθημα παλμών. Η ισταμίνη δρα επίσης ως ισχυρό ερέθισμα των αισθητικών και κινητικών νεύρων, προκαλώντας πόνο και έντονο κνησμό. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως από λίγα λεπτά έως μερικές ώρες μετά την κατανάλωση του τροφίμου, με μέσο χρόνο έναρξης περίπου τη μία ώρα, και στις περισσότερες περιπτώσεις υποχωρούν εντός λίγων ωρών ή μιας ημέρας, αν και σπανίως μπορεί να επιμείνουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χάπι αδυνατίσματος GLP-1: Ανυπομονησία στους καταναλωτές, πονοκέφαλος για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το πόση ώρα μπορείς να ισορροπήσεις στο ένα πόδι λέει πολλά για την υγεία σου, σύμφωνα με τους επιστήμονες
Σε νομοθετικό επίπεδο, η ισταμίνη αποτελεί τη μοναδική βιογενή αμίνη για την οποία έχουν θεσπιστεί συγκεκριμένα όρια στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. Ο Κανονισμός (ΕΚ) 2073/2005, όπως έχει τροποποιηθεί, ορίζει μέγιστη επιτρεπόμενη συγκέντρωση 200 mg ανά κιλό σε νωπά ψάρια και 400 mg ανά κιλό σε αλιευτικά προϊόντα που έχουν υποστεί ενζυμική ωρίμανση σε άλμη. Η υπέρβαση αυτών των ορίων ενεργοποιεί υποχρεωτικά τις διαδικασίες απόσυρσης ή ανάκλησης, σύμφωνα με το άρθρο 19 του Κανονισμού (ΕΚ) 178/2002.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μάσκες προσώπου με κολλαγόνο: Κάνουν δουλειά; Τι λένε οι ειδικοί;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά σουπερμάρκετ: Τι αποκαλύπτει ανάλυση 4.500+ επώνυμων προϊόντων
Η ισταμίνη παράγεται στους ιστούς των ψαριών μέσω της αποκαρβοξυλίωσης της ελεύθερης ιστιδίνης από ένζυμα που απελευθερώνονται από μικροοργανισμούς. Η ικανότητα αυτή έχει καταγραφεί σε ευρύ φάσμα βακτηρίων, τόσο Gram θετικών όσο και Gram αρνητικών, τα οποία βρίσκονται φυσιολογικά στα βράγχια και στο έντερο των ψαριών. Μετά τον θάνατο του ψαριού, οι φυσικοί αμυντικοί μηχανισμοί παύουν να λειτουργούν, επιτρέποντας την ταχεία ανάπτυξη αυτών των μικροοργανισμών, ιδίως όταν δεν τηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες ψύξης. Η παραγωγή ισταμίνης ευνοείται σε θερμοκρασίες εκτός ψυκτικής αλυσίδας και αυξάνεται σημαντικά σε θερμά περιβάλλοντα, ενώ μόλις σχηματιστεί, παραμένει σταθερή ακόμη και μετά από κατάψυξη ή μαγείρεμα.
Η παρουσία ισταμίνης είναι σπάνια στα απολύτως φρέσκα ψάρια, ωστόσο αυξάνεται όσο προχωρά η αλλοίωση, ιδίως σε είδη που περιέχουν φυσικά υψηλά επίπεδα ιστιδίνης, όπως ο τόνος, οι σαρδέλες, το σκουμπρί και η ρέγγα. Επιπλέον, η παραγωγή της μπορεί να συνεχιστεί και κατά τη διάρκεια τεχνολογικών διεργασιών όπως το αλάτισμα, η ζύμωση, το κάπνισμα ή η ξήρανση, ενώ ούτε η συσκευασία σε κενό αποτελεί αποτελεσματικό μέσο αναστολής. Ο μόνος ουσιαστικός τρόπος πρόληψης είναι η αυστηρή και συνεχής τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας, σε θερμοκρασίες κάτω των 3°C, από τη στιγμή της αλίευσης και καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
