Η κατανάλωση του μολυσμένου μπαχαρικού μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές βλάβες, προβλήματα ανάπτυξης και δυσλειτουργίες σε καρδιά και νεφρά
Τα μπαχαρικά δεν προσθέτουν μόνο γεύση και άρωμα στα φαγητά μας, αλλά αποτελούν και σημαντικούς σύμμαχους για την υγεία. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και βιοενεργά συστατικά, μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να μειώσουν τη φλεγμονή, να βελτιώσουν την πέψη και να υποστηρίξουν την καρδιαγγειακή υγεία. Από την κουρκουμά και το τζίντζερ μέχρι την κανέλα και το πιπέρι, κάθε μπαχαρικό φέρνει μοναδικά οφέλη, καθιστώντας τα καθημερινά απαραίτητα όχι μόνο για τη γαστρονομική απόλαυση, αλλά και για τη συνολική ευεξία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Χρώμιο, αρσενικό και «αιώνιες» τοξίνες – Νέα σοκαριστικά ευρήματα εργαστηριακής δοκιμής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρίση σε μεγάλη αλλαντοβιομηχανία – Εντοπίστηκε Listeria σε 68 διαφορετικά προϊόντα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ
Το τζίντζερ για παράδειγμα, είναι ένα αρωματικό και φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Από την Ανατολή μέχρι τη Δύση, έχει ενσωματωθεί τόσο στη μαγειρική όσο και στη φυσική φαρμακευτική, χάρη στα αντιοξειδωτικά και τα βιοενεργά συστατικά του, όπως τα gingerols, shogaols και zingerones. Με τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που διαθέτει, το τζίντζερ βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, βελτιώνει την πέψη και ανακουφίζει από ναυτία, πόνους περιόδου ή ημικρανίες. Επιπλέον, έχει δείξει θετική δράση στη μείωση της χοληστερόλης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της γλυκόζης αίματος, ενώ μπορεί να υποστηρίξει την υγεία των δοντιών και των ούλων και να καταπραΰνει τα συμπτώματα αλλεργικής ρινίτιδας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεξικανική ταυτότητα, κινεζική καταγωγή! Καταγγελία κατά πασίγνωστης μπύρας για παραπλάνηση των καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μένει ή φεύγει; Γιατί μερικά γιαούρτια έχουν εσωτερική μεμβράνη ασφαλείας και άλλα όχι – Πρέπει να την ξαναβάζουμε μετά το άνοιγμα;
Ωστόσο, όπως κάθε φυσικό προϊόν, η ασφάλεια είναι κρίσιμη. Τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του τζίντζερ, μπορεί να μολυνθούν κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή ή την επεξεργασία τους. Οι πιο συνηθισμένες μολύνσεις περιλαμβάνουν βαρέα μέταλλα όπως μόλυβδο και αρσενικό, που μπορεί να προέρχονται από μολυσμένο έδαφος ή νερό, καθώς και μικροβιολογικούς κινδύνους όπως σαλμονέλα ή μυκοτοξίνες από μούχλα και ζυμομύκητες. Επιπλέον, η διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα προϊόντα κατά την αποθήκευση ή τη συσκευασία μπορεί να εισάγει ανεπιθύμητα χημικά ή αλλεργιογόνα. Για αυτόν τον λόγο, ακόμη και τα φυσικά και δημοφιλή μπαχαρικά απαιτούν αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους και πιστοποιημένα συστήματα παραγωγής για να διασφαλίσουν ότι οι καταναλωτές μπορούν να τα χρησιμοποιούν με ασφάλεια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για Coca-Cola & Sprite: Ανακαλούνται 4.000 κουτάκια για την προστασία των καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνο αρσενικό σε μολύβι ματιών πολύ δημοφιλούς μάρκας
Για παράδειγμα, αυτή τη στιγμή στην Κροατία «τρέχει» ανάκληση προϊόντος σκόνης τζίντζερ της επωνυμίας Lebensbaum, με ημερομηνία λήξης 31.12.2027, από την Biovega d.o.o. Ο λόγος της ανάκλησης είναι η πιθανή παρουσία μολύβδου, μιας τοξικής ουσίας που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην υγεία, ιδιαίτερα σε παιδιά και εγκύους. Η εταιρεία καλεί τους καταναλωτές να επιστρέψουν το προϊόν στο κατάστημα αγοράς για επιστροφή χρημάτων ή αντικατάσταση, ενώ διευκρινίζει ότι τα υπόλοιπα προϊόντα της ίδιας μάρκας και διαφορετικοί χρόνοι λήξης δεν επηρεάζονται από αυτήν την ανάκληση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σταφιδόψωμο με υψηλά επίπεδα καρκινογόνων ορυκτελαίων – Ειδοποίηση RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εστιάτορας κλείνει το μαγαζί του και «κατακεραυνώνει» τους γείτονες που δεν τον στήριξαν!
Οι κίνδυνοι από τον μόλυβδο στα μπαχαρικά
Ο μόλυβδος είναι ένα βαρέο μέταλλο που δεν έχει καμία θρεπτική αξία για τον άνθρωπο και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, ακόμη και σε πολύ μικρές ποσότητες. Η έκθεση στον μόλυβδο συνδέεται με νευρολογικές βλάβες, ιδιαίτερα στα παιδιά, προβλήματα στην ανάπτυξη, μειωμένη γνωστική λειτουργία και δυσλειτουργίες στα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα. Γι’ αυτόν τον λόγο, η επιλογή πιστοποιημένων προϊόντων, η προσεκτική επισήμανση και οι ποιοτικοί έλεγχοι είναι απαραίτητοι για την προστασία των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο μέλι πωλήθηκε από 90 καταστήματα – Ειδοποίηση INFOSAN
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι χώρες που έμειναν “μετεξεταστέες” στην ασφάλεια τροφίμων και η Ελλάδα που μάλλον θα προτιμούσε να μην εξεταστεί καθόλου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αέρια: Ο μηχανισμός που μας προκαλεί αμηχανία κρύβει μυστικά για την υγεία μας – Επιστημονική μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται δημοφιλές επιδόρπιο από τα ψυγεία μεγάλης αλυσίδας λόγω επικίνδυνου συστατικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτός είναι ο τρόπος μαγειρέματος που επιβραδύνει τη γήρανση
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
