Οι εργαστηριακές αναλύσεις μπορούν να εντοπίσουν αλλαγές στη χημική σύσταση του κρασιού, όπως συμβαίνει σε περιπτώσεις προσθήκης νερού ή συνθετικής γλυκερόλης.
Η νοθεία στο κρασί αποτελεί ένα από τα παλαιότερα και πιο διαδεδομένα προβλήματα στον χώρο των τροφίμων και ποτών, καθώς το κρασί είναι προϊόν με μεγάλη εμπορική αξία και έντονη διαφοροποίηση στην ποιότητα και στην τιμή. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα έχουν καταγραφεί περιπτώσεις όπου παραγωγοί ή διακινητές προσπαθούν να αυξήσουν το κέρδος ή να καλύψουν χαμηλή ποιότητα με την προσθήκη ουσιών ή με παραπλανητικές πρακτικές. Στη σύγχρονη εποχή, η νοθεία θεωρείται σοβαρή παράβαση της νομοθεσίας τροφίμων και ελέγχεται αυστηρά από εθνικές και ευρωπαϊκές αρχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδικτυακό Media Training για τη διαχείριση κρίσεων: Η Ελένη Τσαγκά επιστρέφει στις 27 Μαρτίου για να σας θωρακίσει απέναντι στον Τύπο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Fr: Ανακαλούνται λευκά είδη λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε ουρία – Κίνδυνος ερεθισμού του δέρματος και των αεραγωγών
Συχνές πρακτικές είναι η αραίωση με νερό, η προσθήκη ζάχαρης ή αλκοόλης για τεχνητή αύξηση του βαθμού, η χρήση συνθετικών ουσιών για βελτίωση της γεύσης ή της υφής, καθώς και η ψευδής δήλωση προέλευσης ή ποικιλίας σταφυλιού. Σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται ουσίες που επιτρέπονται μόνο σε συγκεκριμένα στάδια της παραγωγής ή σε συγκεκριμένες ποσότητες, ενώ σε άλλες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται εντελώς απαγορευμένες ουσίες, γεγονός που μπορεί να δημιουργήσει κινδύνους για την υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για το τζατζίκι της μεγάλης αλυσίδας – Ειδοποίηση RASFF για δυνητικά σοβαρό κίνδυνο
Η Κρατική Υπηρεσία Γεωργίας και Τροφίμων της Τσεχίας, ανακοίνωσε στις 6 Μαρτίου 2026 την απαγόρευση κυκλοφορίας τεσσάρων παρτίδων λευκού κρασιού που εντοπίστηκαν στην αγορά της χώρας και κρίθηκαν νοθευμένες ύστερα από εργαστηριακούς ελέγχους. Σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση, οι έλεγχοι πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο εντατικής επιτήρησης της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων, ενώ τα δείγματα αναλύθηκαν σε διαπιστευμένο εργαστήριο της υπηρεσίας στο Μπρνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκαν μπιζέλια που φέρονται να είχαν βαφτεί ώστε να μοιάζουν με φιστίκια σε δημοφιλές σνακ – Η απάντηση της εταιρείας
Οι τρεις από τις τέσσερις παρτίδες διαπιστώθηκε ότι περιείχαν μη επιτρεπόμενη προσθήκη νερού, ενώ στην τέταρτη εντοπίστηκε προσθήκη συνθετικής γλυκερόλης, πρακτική που απαγορεύεται από τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την οινοποίηση, γιατί αλλοιώνει τη σύσταση του προϊόντος και παραπλανά τον καταναλωτή ως προς την ποιότητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χλιαρό νερό με λεμόνι το πρωί: Ο μύθος της αποτοξίνωσης που μπορεί να επιδεινώσει συμπτώματα ασθενειών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συμπληρώματα διατροφής: Ο πιθανός κίνδυνος για το ήπαρ που κρύβουν οι υποσχέσεις ευεξίας
Οι λόγοι που η τεχνητή προσθήκη θεωρείται προβληματική είναι ότι δεν υπάρχει εγγύηση για την καθαρότητα της συνθετικής γλυκερόλης που χρησιμοποιήθηκε, μπορεί να περιέχει προσμίξεις ή υπολείμματα χημικών ουσιών, χρησιμοποιείται για να κάνει το κρασί να φαίνεται πιο «γεμάτο» ή ποιοτικό από ό,τι είναι στην πραγματικότητα και συχνά συνδέεται με γενικότερη κακή ή παράνομη παραγωγική διαδικασία. Σε μεγάλες ποσότητες η γλυκερόλη μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές ενοχλήσεις όπως διάρροια, ναυτία ή πονοκέφαλο, αλλά οι ποσότητες που συνήθως βρίσκονται σε νοθευμένο κρασί δεν θεωρούνται άμεσα επικίνδυνες για έναν υγιή ενήλικα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι η μαγειρική σόδα όντως η καλύτερη μέθοδος για το πλύσιμο των φρούτων; Ειδικός σε θέματα ασφάλειας τροφίμων απαντά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μακαρόνια: Πόσο ακριβώς αλάτι πρέπει να βάλουμε στο νερό για να βράσουν σωστά, σύμφωνα με την επιστήμη;
Η SZPI διέταξε την άμεση απόσυρση των συγκεκριμένων παρτίδων από την αγορά και ανακοίνωσε ότι θα κινήσει διοικητικές διαδικασίες για την επιβολή προστίμων στις εταιρείες που τις διέθεσαν στο εμπόριο. Σύμφωνα με τη νομοθεσία, προϊόντα που έχουν παραχθεί με μη επιτρεπόμενες οινολογικές πρακτικές θεωρούνται ακατάλληλα για κατανάλωση και πρέπει να καταστρέφονται, διαδικασία που εφαρμόστηκε και στις συγκεκριμένες παρτίδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να τρώτε για να εξολοθρεύσετε τα κύτταρα ζόμπι που επιταχύνουν την γήρανση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να φτιάξετε μόνοι σας γάλα αμυγδάλου
Οι παρτίδες που αποσύρθηκαν είναι το Viña Mercedes Chardonnay 2023 με αριθμούς παρτίδας L-09.12.24 και L-30.09.24, καθώς και το Viña Mercedes Sauvignon Blanc 2023 με αριθμό παρτίδας L-09.12.24, όλα προϊόντα της ισπανικής εταιρείας Bodegas Fernando Castro S.L. με έδρα τη Santa Cruz de Mudela στην Ισπανία. Τα προϊόντα αυτά είχαν διατεθεί στην αγορά μέσω της αλυσίδας σούπερ μάρκετ Albert Česká republika. Η τέταρτη παρτίδα αφορά το λευκό κρασί IL MARISCAL Chardonnay, με αριθμό παρτίδας L-01.07.2024, ισπανικής προέλευσης, το οποίο εντοπίστηκε στο δίκτυο πωλήσεων της εταιρείας BILLA.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
