Τι πραγματικά ισχύει για την ασφαλή κατανάλωση φρούτων;
Το πλύσιμο των φρούτων πριν από την κατανάλωση ή τη χρήση τους στη μαγειρική είναι σημαντική, αλλά το ερώτημα παραμένει: είναι το νερό αρκετό; Είναι το πλύσιμο με μαγειρική σόδα πιο ασφαλές; Συχνά προβάλλεται ως φυσικός τρόπος καθαρισμού, αλλά η απάντηση είναι πιο σύνθετη.
Η Έιμι Τζόνστον, διδακτορική εκπαιδεύτρια και επίκουρη καθηγήτρια ασφάλειας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, εξηγεί ότι υπάρχουν μελέτες που δείχνουν πως το μούλιασμα των φρούτων σε διάλυμα μαγειρικής σόδας μπορεί να απομακρύνει συγκεκριμένα φυτοφάρμακα. Ωστόσο, έχει και ρίσκα. Ένα από αυτά είναι το φαινόμενο της θερμικής καταπόνησης, που συμβαίνει όταν το νερό είναι πιο ζεστό ή πιο κρύο από το φρούτο. Σε αυτή την περίπτωση, τα βακτήρια που βρίσκονται στην επιφάνεια μπορεί να εισχωρήσουν στο εσωτερικό του φρούτου και να καταναλωθούν μαζί με αυτό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδικτυακό Media Training για τη διαχείριση κρίσεων: Η Ελένη Τσαγκά επιστρέφει στις 27 Μαρτίου για να σας θωρακίσει απέναντι στον Τύπο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικός κίνδυνος από δημοφιλή σφουγγάρια μπάνιου – Ανακαλούνται όλες οι παρτίδες
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, η Καθηγήτρια προτείνει να αναμειγνύετε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού και να πλένετε τα φρούτα σε αυτό το διάλυμα. Η μαγειρική σόδα λειτουργεί σαν ήπιο απορρυπαντικό και βοηθά στο να αποκολληθεί η σκόνη και τα υπολείμματα από την επιφάνεια. Ωστόσο, δεν εξουδετερώνει βακτήρια και δεν αποτελεί απολυμαντικό. Τα φρούτα πρέπει να βυθίζονται στο διάλυμα για λίγα δευτερόλεπτα, να κουνιούνται ή να τρίβονται ελαφρά και στη συνέχεια να ξεπλένονται καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό. Το μακρόχρονο μούλιασμα μπορεί να προκαλέσει τη θερμική καταπόνηση που περιγράφηκε παραπάνω και να επηρεάσει τη γεύση, την υφή και κυρίως την ασφάλεια των φρούτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κονσέρβα τόνου: Ο ύπουλος κίνδυνος της ισταμίνης και πώς να προστατευτείτε μετά το άνοιγμα της συσκευασίας – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Fr: Ανακαλούνται λευκά είδη λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε ουρία – Κίνδυνος ερεθισμού του δέρματος και των αεραγωγών
Τα μήλα και τα αχλάδια με λεία φλούδα είναι κατάλληλα για αυτήν τη γρήγορη βουτιά σε διάλυμα μαγειρικής σόδας και ξέπλυμα. Τα σταφύλια, λόγω της φύσης τους και των τσαμπιών, πρέπει να πλένονται σε σουρωτήρι και να κινούνται ελαφρά μέσα στο διάλυμα πριν από το ξεπλύσιμο με δροσερό νερό. Οι μπανάνες δεν απαιτούν πλύσιμο με μαγειρική σόδα, καθώς η φλούδα δεν καταναλώνεται, ενώ τα πεπόνια πρέπει να πλένονται με νερό και, αν χρειάζεται, με βουρτσάκι, επειδή τα βακτήρια από τη φλούδα μπορούν να περάσουν στο εσωτερικό κατά το κόψιμο. Τα μούρα και οι φράουλες έχουν πορώδη φλούδα και το μακρόχρονο μούλιασμα μπορεί να τα καταστρέψει γρήγορα, γι’ αυτό ένα γρήγορο ξεπλύσιμο με νερό είναι συνήθως αρκετό, αν και η μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με προσοχή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να καταψύχετε σωστά τη σούπα ώστε να παραμένει νόστιμη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Άλατα στο πλυντήριο: Πώς να τα αφαιρέσετε για να έχετε πιο καθαρά ρούχα και συσκευή με λιγότερες βλάβες
Συμπερασματικά, η μαγειρική σόδα μπορεί να βοηθήσει στο να απομακρυνθεί η βρωμιά και τα υπολείμματα, αλλά δεν αντικαθιστά την απολύμανση. Αν υπάρχει αμφιβολία, η πιο ασφαλής και απλή λύση παραμένει το δροσερό τρεχούμενο νερό και η απαλή τριβή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για το τζατζίκι της μεγάλης αλυσίδας – Ειδοποίηση RASFF για δυνητικά σοβαρό κίνδυνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νοθεία κρασιού με νερό και συνθετική γλυκερόλη – Απαγόρευση πώλησης με κρατική εντολή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκαν μπιζέλια που φέρονται να είχαν βαφτεί ώστε να μοιάζουν με φιστίκια σε δημοφιλές σνακ – Η απάντηση της εταιρείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χλιαρό νερό με λεμόνι το πρωί: Ο μύθος της αποτοξίνωσης που μπορεί να επιδεινώσει συμπτώματα ασθενειών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συμπληρώματα διατροφής: Ο πιθανός κίνδυνος για το ήπαρ που κρύβουν οι υποσχέσεις ευεξίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μακαρόνια: Πόσο ακριβώς αλάτι πρέπει να βάλουμε στο νερό για να βράσουν σωστά, σύμφωνα με την επιστήμη;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να τρώτε για να εξολοθρεύσετε τα κύτταρα ζόμπι που επιταχύνουν την γήρανση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να φτιάξετε μόνοι σας γάλα αμυγδάλου
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
