Το Cibum είναι εξειδικευμένος ιστότοπος ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων και τη βιομηχανία τροφίμων. Το περιεχόμενο του άρθρου παρέχεται αποκλειστικά για ενημερωτικούς σκοπούς. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
Νέα επιστημονική δημοσίευση στο Eurosurveillance δίνει την πληρέστερη μέχρι σήμερα εικόνα για την επιδημία Salmonella Enteritidis που συνδέθηκε με πασατέμπους στη Γαλλία. Η έρευνα αφορά 81 κρούσματα σαλμονέλωσης, με απομονώσεις του παθογόνου από τις 3 Μαΐου έως τις 12 Αυγούστου 2026, και τεκμηριώνει τη σύνδεση των ασθενών με πασατέμπους που καλλιεργήθηκαν και μεταποιήθηκαν στη Γαλλία. Οι συγγραφείς χαρακτηρίζουν τον πασατέμπο νέο όχημα μετάδοσης της Salmonella Enteritidis. Προηγούμενες πειραματικές μελέτες είχαν καταγράψει παρατεταμένη επιβίωση του βακτηρίου στους συγκεκριμένους σπόρους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο σε αρτοποιείο λίγες ώρες μετά τα εγκαίνια – Έστειλε 46 πελάτες στο νοσοκομείο
Η διερεύνηση ξεκίνησε στις 30 Ιουλίου, όταν το Institut Pasteur και το Santé publique France εντόπισαν ασυνήθιστη αύξηση απομονώσεων Salmonella Enteritidis με κοινό γονιδιωματικό προφίλ. Αρχικά είχαν εντοπιστεί 49 στελέχη, με ασυνήθιστα υψηλή παρουσία γυναικών και συγκέντρωση περιστατικών σε μία περιφέρεια. Οι πρώτες συνεντεύξεις δεν έδειξαν συγκεκριμένο τρόφιμο. Επτά από τους εννέα πρώτους ασθενείς δήλωσαν αγορές από την ίδια αλυσίδα σούπερ μάρκετ, ενώ τρόφιμα που συχνά εξετάζονται σε επιδημίες Salmonella, όπως ωμά γαλακτοκομικά, αλλαντικά και κιμάς, καταναλώνονταν σπάνια από όσους νόσησαν. Στη συνέχεια, οκτώ από 14 ασθενείς ανέφεραν κατανάλωση διαφορετικών ξηρών καρπών και σπόρων, κατευθύνοντας την έρευνα σε αυτή την κατηγορία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα αγγούρια: Σχεδόν 100.000 σαλάτες σε ανάκληση μετά από σωρεία τροφικών δηλητηριάσεων
Καθοριστικά αποδείχθηκαν τα στοιχεία από τις κάρτες πιστότητας των καταναλωτών. Οι αρχές εξέτασαν αγορές από τον Μάρτιο, επειδή οι σπόροι μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο διάστημα. Στις 19 Αυγούστου έγιναν διαθέσιμα δεδομένα πέντε ασθενών: όλοι είχαν αγοράσει πασατέμπο. Μετά την επέκταση των συνεντεύξεων, 12 από 16 ασθενείς επιβεβαίωσαν κατανάλωση κολοκυθόσπορων μόνων ή μέσα σε μείγματα.
Τα νεότερα συγκεντρωτικά δεδομένα είναι ακόμη ισχυρότερα. Από τους 24 ασθενείς για τους οποίους υπήρχαν διαθέσιμες πληροφορίες κατανάλωσης, οι 21, ποσοστό 87,5%, είχαν φάει ωμούς κολοκυθόσπορους. Οι 19 από αυτούς τους 21 είχαν αγοράσει τους σπόρους από την ίδια αλυσίδα, τη Grand Frais. Οι ανακλήσεις δεν περιορίστηκαν σε προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Περιλάμβαναν κυρίως κολοκυθόσπορους και μείγματα χωρίς εμπορική μάρκα που διακινήθηκαν μέσω Grand Frais, αλλά και επώνυμα προϊόντα άλλων διανομέων, όπως οι κολοκυθόσποροι Noyeraies du Lander. Η ανάκληση περιέλαβε κολοκυθόσπορους που πωλούνταν χύμα ή συσκευασμένοι, καθώς και μείγματα που τους περιείχαν. Η εμπορία ορισμένων από τα ανακληθέντα προϊόντα είχε αρχίσει ήδη από το φθινόπωρο του 2025 και συνεχίστηκε έως τον Αύγουστο του 2026.
Έχουν ταυτοποιηθεί 81 ασθενείς, 56 γυναίκες, με διάμεση ηλικία 35 ετών και ηλικιακό εύρος από κάτω του ενός έως 83 έτη. Τα περιστατικά καταγράφηκαν σε 10 από τις 13 περιφέρειες της ηπειρωτικής χώρας. Για 25 ασθενείς υπήρχαν στοιχεία σχετικά με τη βαρύτητα της νόσου: οκτώ χρειάστηκαν νοσηλεία και δύο ακόμη επισκέφθηκαν τμήματα επειγόντων περιστατικών.
Η ισχυρότερη εργαστηριακή επιβεβαίωση προήλθε από προϊόντα που βρίσκονταν ακόμη στα σπίτια ασθενών. Οι αρχές πήραν κολοκυθόσπορους στην αρχική τους συσκευασία από τρεις κατοικίες και όλα τα δείγματα βρέθηκαν θετικά σε Salmonella Enteritidis. Η γονιδιωματική αλληλούχηση έδειξε ότι τα στελέχη ομαδοποιούνταν μαζί με εκείνα των ασθενών, συνδέοντας μικροβιολογικά το τρόφιμο με το επιδημικό cluster.
Η ιχνηλάτηση οδήγησε στην εταιρεία Graines des Bastides, παραγωγό κολοκυθόσπορων στο Lot-et-Garonne, τον οποίο η επιστημονική δημοσίευση ανωνυμοποιεί ως «Producer X». Η εταιρεία προμήθευε τους σπόρους σε μεγάλους σάκους σε δύο γαλλικές επιχειρήσεις επανασυσκευασίας, οι οποίες τους διέθεταν σε μικρότερες συσκευασίες, χύμα ή μέσα σε έτοιμα μείγματα. Στις 28 Αυγούστου ξεκίνησε ανάκληση και απόσυρση των παρτίδων που κυκλοφορούσαν από την 1η Μαρτίου.
Η έρευνα μέσα στη μονάδα έδωσε ακόμη ένα κρίσιμο εύρημα. Δύο επιφανειακά δείγματα από τις εγκαταστάσεις μεταποίησης βρέθηκαν θετικά σε Salmonella Enteritidis. Μεγάλη ήταν και η ποσότητα που είχε περάσει από την εμπορική αλυσίδα. Από τις 22 Σεπτεμβρίου 2025 έως τις 11 Ιουνίου 2026 ο συγκεκριμένος παραγωγός διέθεσε περίπου 100 τόνους μη βιολογικού πασατέμπου, κυρίως προς την αλυσίδα που εξετάστηκε στην επιδημιολογική έρευνα. Οι επίμαχοι κολοκυθόσποροι είχαν καλλιεργηθεί στη Γαλλία από φυτάρια εισαγόμενα από την Αυστρία και είχαν μεταποιηθεί στη Γαλλία.
Ένα ακόμη στοιχείο της έρευνας παραμένει ανεξήγητο. Τον Ιούνιο, αυστριακός έλεγχος είχε απομονώσει Salmonella Enteritidis από κολοκυθόσπορους εισαγόμενους από την Πολωνία, με ίδιο cgMLST profile με το γαλλικό στέλεχος αναφοράς. Οι ερευνητές, ωστόσο, δεν είχαν βρει άμεση ή έμμεση σύνδεση ανάμεσα στους πολωνικούς κολοκυθόσπορους και τον Γάλλο παραγωγό που εντοπίστηκε από την ιχνηλάτηση.
Η υπόθεση έχει περάσει και εκτός Γαλλίας. Εξαγωγές καταγράφηκαν προς Βέλγιο, Ελβετία και Λουξεμβούργο. Στο Λουξεμβούργο εντοπίστηκε ασθενής με συγγενικό στέλεχος, ο οποίος είχε καταναλώσει μείγμα ξηρών καρπών και σταφίδας με κολοκυθόσπορους. Το προϊόν που είχε απομείνει εξετάστηκε και επιβεβαιώθηκε ότι περιείχε το επιδημικό στέλεχος, προσφέροντας πρόσθετη εργαστηριακή σύνδεση μεταξύ κατανάλωσης και λοίμωξης. Στο ίδιο γονιδιωματικό cluster έχουν καταγραφεί κλινικά στελέχη από Ηνωμένο Βασίλειο και Πορτογαλία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
