Το Cibum είναι εξειδικευμένο ενημερωτικό μέσο με αντικείμενο την ασφάλεια τροφίμων και τη βιομηχανία τροφίμων. Οι πληροφορίες που δημοσιεύονται στο παρόν άρθρο παρέχονται για σκοπούς ενημέρωσης. Για την πλήρη νομική αποποίηση ευθύνης του Cibum, πατήστε ΕΔΩ.
Ολοκληρώθηκε μετά από δύο χρόνια η ανάκληση δεκάδων χιλιάδων συσκευασιών τροφίμων με αγγούρι, η οποία είχε ξεκινήσει το 2024 λόγω πιθανής μόλυνσης με Salmonella. Η ανάκληση είχε ξεκινήσει στις 29 Νοεμβρίου 2024 από την ίδια την εταιρεία και αφορούσε σαλάτες, κομμένα αγγούρια, μπολ λαχανικών και φρούτων και άλλα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα που περιείχαν αγγούρι και πωλήθηκαν από 286 σουπερμάρκετ και καταστήματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τροφική δηλητηρίαση σε δημοτικό σχολείο – Το ληγμένο συστατικό στην καρμπονάρα που αρρώστησε 250 μαθητές και δασκάλους
Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έθεσε στις 21 Σεπτεμβρίου 2026 σε κατάσταση «Terminated» την ανάκληση της JFE Franchising Inc., που αφορούσε προϊόντα των εμπορικών σημάτων Snowfruit και Snowfox. Τα προϊόντα της JFE περιείχαν αγγούρια που συνδέονταν με προηγούμενη ανάκληση της SunFed Produce, η οποία είχε ανακοινωθεί στις 27 Νοεμβρίου 2024 και είχε προκαλέσει δεκάδες κρούσματα σαλμονέλωσης. Η έρευνα των αμερικανικών αρχών συνέδεσε την ευρύτερη επιδημία με αγγούρια που είχαν καλλιεργηθεί από την Agrotato S.A. de C.V. στη Sonora του Μεξικού και είχαν διοχετευθεί στην αμερικανική αγορά μέσω διαφορετικών επιχειρήσεων και προϊόντων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για μαϊντανό με επικίνδυνο παθογόνο – Οι σοβαρές επιπλοκές που μπορεί να προκαλέσει
Ο τελικός απολογισμός της επιδημίας ήταν μεγαλύτερος από εκείνον που ήταν γνωστός όταν ανακοινώθηκαν οι πρώτες ανακλήσεις. Σύμφωνα με το CDC, καταγράφηκαν συνολικά 113 επιβεβαιωμένα κρούσματα Salmonella Typhimurium σε 23 πολιτείες. Οι ασθενείς εμφάνισαν συμπτώματα από τις 12 Οκτωβρίου έως τις 7 Δεκεμβρίου 2024, ενώ από τα 99 άτομα για τα οποία υπήρχαν διαθέσιμες πληροφορίες, 28 χρειάστηκαν νοσηλεία. Το CDC επισήμανε επίσης ότι ο πραγματικός αριθμός των ανθρώπων που νόσησαν πιθανότατα ήταν μεγαλύτερος από τα 113 επιβεβαιωμένα περιστατικά, καθώς αρκετοί ασθενείς αναρρώνουν χωρίς ιατρική περίθαλψη και χωρίς εργαστηριακό έλεγχο. Η έρευνα ολοκληρώθηκε τον Ιανουάριο του 2025, όταν οι αρχές ανακοίνωσαν ότι η συγκεκριμένη επιδημία είχε πλέον λήξει.
Η τελική καταχώριση της ανάκλησης της JFE περιλαμβάνει έξι ομάδες προϊόντων και συνολικά 98.171 συσκευασίες. Όλες οι επιμέρους ανακλήσεις ταξινομήθηκαν ως Class I, τη σοβαρότερη ταξινόμηση ανακλήσεων του FDA και χρησιμοποιείται όταν υπάρχει εύλογη πιθανότητα η χρήση ή η έκθεση σε ένα προϊόν να προκαλέσει σοβαρές ανεπιθύμητες συνέπειες για την υγεία ή θάνατο. Η ανάκληση της JFE ήταν μία από τις πολλές που ακολούθησαν την απόσυρση των αγγουριών της SunFed. Εκτός από ολόκληρα αγγούρια, αποσύρθηκαν από την αγορά προϊόντα που τα περιείχαν ως συστατικό, όπως σαλάτες, σάντουιτς, έτοιμα γεύματα και συσκευασμένα λαχανικά.
Οι επιδημίες σαλμονέλωσης που συνδέονται με αγγούρια δεν αποτελούν σπάνιο φαινόμενο στις ΗΠΑ. Επιστημονική μελέτη για τις πολυπολιτειακές επιδημίες από φρέσκα προϊόντα την περίοδο 2010-2017 κατέγραψε 1.375 κρούσματα που συνδέθηκαν με αγγούρια, 297 νοσηλείες και επτά θανάτους. Στις επιδημίες εντοπίστηκαν διαφορετικοί ορότυποι Salmonella, μεταξύ των οποίων Saintpaul, Javiana, Newport, Poona και Oslo.
Μία από τις μεγαλύτερες καταγράφηκε το 2015-2016 και αποδόθηκε σε αγγούρια που προέρχονταν από το Μεξικό. Η επιδημία Salmonella Poona προκάλεσε 907 κρούσματα σε 40 πολιτείες. Από περισσότερα από 75 δείγματα αγγουριών που εξετάστηκαν, σε 19 ανιχνεύθηκε το στέλεχος της επιδημίας, ενώ η αλληλούχηση ολόκληρου γονιδιώματος έδειξε στενή γενετική συγγένεια μεταξύ κλινικών στελεχών και στελεχών που απομονώθηκαν από αγγούρια.
Το καλοκαίρι του 2024 ακολούθησε ακόμη μία μεγάλη επιδημία, με 551 κρούσματα και 155 νοσηλείες. Κατά την έρευνα, ο FDA εντόπισε Salmonella Braenderup σε νερό καναλιών που χρησιμοποιούσαν δύο καλλιεργητές αγγουριών στη Φλόριντα. Η γενετική ανάλυση έδειξε ότι στελέχη από το νερό συνδέονταν με στελέχη που είχαν προκαλέσει ανθρώπινες λοιμώξεις, παρέχοντας στοιχεία για πιθανή περιβαλλοντική πηγή μόλυνσης.
Οι επιδημίες συνεχίστηκαν και το 2025. Σε νέα έξαρση που συνδέθηκε με αγγούρια καταγράφηκαν 69 κρούσματα σε 21 πολιτείες και 22 νοσηλείες. Σε δείγμα αγγουριού ανιχνεύθηκε Salmonella Montevideo που, σύμφωνα με τη γενετική ανάλυση, αντιστοιχούσε στο στέλεχος της επιδημίας. Το ιστορικό αυτών των περιστατικών οδήγησε τον FDA σε ειδικό πρόγραμμα δειγματοληψιών ολόκληρων αγγουριών για Salmonella κατά το οικονομικό έτος 2026.
Και στην Ευρώπη υπάρχουν τεκμηριωμένα περιστατικά και μελέτες, αν και οι μεγάλες επιδημίες που αποδόθηκαν ειδικά σε αγγούρια είναι λιγότερες από ό,τι στις ΗΠΑ. Χαρακτηριστική είναι η διασυνοριακή επιδημία Salmonella Agona που διερεύνησαν ECDC και EFSA το 2018. Καταγράφηκαν 147 κρούσματα σε πέντε ευρωπαϊκές χώρες. Η εργαστηριακή έρευνα εκείνης της επιδημίας έδωσε ιδιαίτερο βάρος στα αγγούρια. Οι ευρωπαϊκές αρχές ανέφεραν 17 μη ανθρώπινα στελέχη που ταίριαζαν με το στέλεχος της επιδημίας, μεταξύ των οποίων δέκα από αγγούρια και επιπλέον στελέχη από έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που περιείχαν αγγούρι.
Ενδιαφέρον παρουσιάζει και μεγάλη ολλανδική έρευνα για τη μικροβιολογική κατάσταση νωπών προϊόντων και συσκευασμένων σαλατών. Οι ερευνητές εξέτασαν περισσότερα από 1.800 δείγματα νωπών προϊόντων και πάνω από 1.900 δείγματα έτοιμων σαλατών. Η συνολική παρουσία Salmonella στα νωπά προϊόντα ήταν 0,38%, αλλά στα αγγούρια η εκτίμηση έφθασε το 5,1%, ποσοστό αισθητά υψηλότερο από εκείνο που καταγράφηκε σε αρκετές άλλες κατηγορίες λαχανικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
