Αν και τα μεταλλικά δοχεία κυριαρχούν στις κουζίνες μας, ορισμένα τρόφιμα μπορούν να αλλοιωθούν ή να γίνουν ανθυγιεινά όταν αποθηκεύονται σε αυτά.
Τα μεταλλικά δοχεία, και ειδικά εκείνα από ατσάλι, αποτελούν σταθερό στοιχείο σε πολλές κουζίνες – και δικαίως. Είναι ανθεκτικά και πλένονται εύκολα, ωστόσο, δεν είναι κατάλληλα για όλα τα είδη τροφίμων. Κάποια μπορούν να αντιδράσουν με το μέταλλο, επηρεάζοντας τη γεύση, την υφή ή ακόμη και την ασφάλεια του φαγητού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι γίνεται με τα εμφιαλωμένα νερά; Νέα ανάκληση λόγω μόλυνσης από βακτήρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο και προειδοποίηση για διακοπή λειτουργίας σε εργαστήριο εμφιάλωσης χυμών στον Άγιο Δημήτριο
Ιδού πέντε κατηγορίες τροφίμων που καλό είναι να κρατήσετε μακριά από τα μεταλλικά σκεύη:
1. Τουρσιά
Τα τουρσιά περιέχουν υψηλά επίπεδα οξέων και αλατιού. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αντιδράσουν με το μέταλλο –ιδιαίτερα αν δεν πρόκειται για υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι– προκαλώντας μεταλλική επίγευση και πιθανή αλλοίωση. Οι γυάλινες ή κεραμικές συσκευασίες είναι σαφώς προτιμότερες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις μολυσμένων αλλαντικών από τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή μπισκότα λόγω σοβαρού κινδύνου για την υγεία – Πού αποδίδει η Mondelēz το πρόβλημα
2. Γιαούρτι
Το γιαούρτι είναι όξινο από τη φύση του, κι όταν αποθηκεύεται για πολλές ώρες σε μεταλλικό δοχείο, μπορεί να αποκτήσει αλλοιωμένη γεύση. Παράλληλα, ενδέχεται να συνεχιστεί η ζύμωση, αλλάζοντας την υφή. Για καλύτερη συντήρηση, προτιμήστε γυάλινα μπολ ή κεραμικά σκεύη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο συχνά πρέπει να πλένουμε τα κλινοσκεπάσματα; Έρευνα μικροβιολόγου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε σαλμονέλα σε τυριά ΠΟΠ
3. Πιάτα με λεμόνι ή ξινά στοιχεία
Το λεμόνι, η ντομάτα, το ξύδι και άλλα όξινα συστατικά δεν «συνεργάζονται» καλά με το μέταλλο. Αν αποθηκεύσετε πιάτα ή σάλτσες με ξινή βάση σε μεταλλικά δοχεία, η οξύτητα μπορεί να μειωθεί, με αποτέλεσμα το φαγητό να χάσει τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του. Οι γυάλινες ή πλαστικές, τροφίμων, συσκευασίες είναι πιο ασφαλείς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Άλλαζαν σπάνια γάντια και δεν έπλεναν τα χέρια τους! Εργαζόμενοι σε εστιατόριο μετέδωσαν επικίνδυνο παθογόνο σε δεκάδες πελάτες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σαρδέλας και αντζούγιας;
4. Φαγητά με ντομάτα
Ντοματόσουπες, σάλτσες ή πιάτα όπως το κοκκινιστό με βάση την ντομάτα περιέχουν φυσικά οξέα που μπορούν να διαβρώσουν το μέταλλο. Εκτός από την αλλοίωση της γεύσης, μπορεί να μειωθεί και η θρεπτική αξία του φαγητού. Το καλύτερο είναι να φυλάσσονται σε κεραμικά ή γυάλινα σκεύη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα προειδοποίηση για πλαστικά κομμάτια σε κιμά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεν άφησαν την τενίστρια Martina Navratilova να μπει σε καφέ κι εκείνη τους έκανε βούκινο στα social
5. Κομμένα φρούτα και φρουτοσαλάτες
Τα φρούτα απελευθερώνουν φυσικούς χυμούς που μπορεί να αντιδράσουν με το μέταλλο, ιδιαίτερα σε μαλακά φρούτα όπως οι μπανάνες ή τα εσπεριδοειδή. Αποτέλεσμα; Το φρούτο αλλοιώνεται, μαλακώνει και αποκτά περίεργη γεύση. Ένα γυάλινο ή πλαστικό, αεροστεγές δοχείο είναι η ιδανική λύση για να παραμείνουν φρέσκα και ζουμερά.
Τα μεταλλικά δοχεία είναι εξαιρετικά για ξηρά τρόφιμα – ρύζι, όσπρια, μπαχαρικά. Όμως, για τα υπόλοιπα, η επιλογή της κατάλληλης συσκευασίας κάνει τη διαφορά τόσο στη γεύση όσο και στην ασφάλεια.
