Αποκαλυπτική εργαστηριακή ανάλυση: ίχνη έως και 10 φυτοφαρμάκων, προσθήκες “ξένων” συστατικών και συνταγές που απέχουν πολύ από την παραδοσιακή γεύση της Γένοβας
Μια από τις πιο αγαπημένες καλοκαιρινές σάλτσες των Ιταλών – και όχι μόνο – βρέθηκε στο μικροσκόπιο ανεξάρτητων εργαστηρίων: το έτοιμο πέστο alla genovese, σε βαζάκια μακράς διαρκείας. Το αποτέλεσμα; Καθόλου υγιεινό για τους καταναλωτές! Το περιοδικό “Il Salvagente” ανέλυσε 14 επώνυμα προϊόντα της Ιταλικής αγοράς εξετάζοντας τα επίπεδα φυτοφαρμάκων, την παρουσία μυκοτοξινών και την πιστότητα στη γνήσια συνταγή του πέστο της Λιγουρίας. Τα αποτελέσματα που δημοσίευσε στο τεύχος Ιουνίου προκαλούν ανησυχία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται εμφιαλωμένο νερό μετά από καταγγελία καταναλωτή – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ Το λάθος στα παγωτά της Unilever οδηγεί σε επείγουσα ανάκληση – Η Ανακοίνωση της πολυεθνικής
Φυτοφάρμακα: “κοκτέιλ” ουσιών σε 12 από τα 14 προϊόντα
Από τα 14 δείγματα, μόνο δύο βιολογικά βρέθηκαν “καθαρά”. Όλα τα υπόλοιπα περιείχαν υπολείμματα φυτοφαρμάκων, σε χαμηλές αλλά πολλαπλές συγκεντρώσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ανιχνεύτηκαν έως και 10 διαφορετικές δραστικές ουσίες στο ίδιο προϊόν. Αν και δεν υπήρξε υπέρβαση των θεσμοθετημένων ορίων για τον βασιλικό (κύριο συστατικό του πέστο), η πολυχημική έκθεση δημιουργεί ανησυχίες λόγω του φαινόμενου “cocktail effect”, δηλαδή των απρόβλεπτων επιδράσεων του συνδυασμού πολλών ουσιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται σχεδόν 70.000 συσκευασίες με δημοφιλή μπισκότα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνα ορυκτέλαια σε προτηγανισμένες πατάτες που πωλούνται σε μεγάλο σούπερ μάρκετ
Μυκοτοξίνες: Ανιχνεύθηκαν ακόμη και τοξίνες επικίνδυνες για βρέφη
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην παρουσία μυκοτοξινών από ξηρούς καρπούς – κυρίως ανθρακικά (H2, HT2), οχρατοξίνη Α και πατουλίνη. Παρόλο που τα επίπεδα ήταν κάτω από τα επιτρεπτά όρια για το γενικό πληθυσμό, σε δύο περιπτώσεις ξεπεράστηκαν τα αυστηρότερα όρια για τρόφιμα βρεφικής ηλικίας (0,5 μg/kg για οχρατοξίνη Α).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 65 τόνοι μορταδέλας – Το λάθος που μπορεί να έχει πολύ σοβαρές συνέπειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται καφές λόγω μόλυνσης από ουσία που ταξινομείται ως “Πιθανώς Καρκινογόνος” για τον άνθρωπο
Πέστο μόνο κατ’ όνομα
Η αυθεντική συνταγή περιλαμβάνει μόλις επτά συστατικά: βασιλικό DOP, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, παρμεζάνα ή γκρανά παντάνο, πεκορίνο, σκόρδο, κουκουνάρια και αλάτι. Αντί αυτών, πολλά έτοιμα πέστο περιέχουν ανεκδιήγητες προσθήκες, όπως:
- Ανακάρδια και αμύγδαλα αντί για κουκουνάρια
- Ηλιέλαιο αντί για ελαιόλαδο
- Σκόνη γάλακτος, ίνες μπαμπού, γιαούρτι και σάκχαρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακλήσεις από Mercedes και Kia λόγω σοβαρών ελαττωμάτων στα φρένα – Ποια μοντέλα αφορά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο βακτήριο σε ελληνικές ελιές – Ανακαλούνται από μεγάλα σουπερμάρκετ στη Γερμανία
Η συνολική αξιολόγηση κάθε προϊόντος βασίστηκε:
- Κατά 40% στη συγκέντρωση και πολυπλοκότητα φυτοφαρμάκων
- Κατά 30% στην παρουσία μυκοτοξινών
- Κατά 30% στην εγγύτητα στη συνταγή του αυθεντικού πέστο
Όσα προϊόντα παρουσίασαν “κρυμμένες” ποσότητες ή αντικαταστάσεις βασικών συστατικών (π.χ. χωρίς DOP βασιλικό ή ελαιόλαδο σε χαμηλή αναλογία), υπέστησαν υποβάθμιση βαθμολογίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μια ζωή τρώμε τις μπανάνες λάθος! Οι ειδικοί αποκαλύπτουν τον μόνο σωστό τρόπο
Οι εταιρείες που εξετάστηκαν (αλφαβητικά): Alberti, Barilla, Biffi, Carrefour, Conad, Coop, Esselunga, Eurospin, Lidl, NaturaSì, Polli, Selex, Tigullio, Todis.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ύπνος με ανεμιστήρα: Δροσιά ή παγίδα για την υγεία;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πανικός στον αέρα – Επιβάτες και πιλότοι με συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι είναι το “διαιτητικό φορτίο οξέος” που αν το μειώσουμε θα χάσουμε εύκολα 6 κιλά – Μελέτη
