Δείτε μάρκες που εξετάστηκαν και αποτελέσματα
Ένα εκτενές εργαστηριακό τεστ που δημοσιεύτηκε από το ιταλικό περιοδικό καταναλωτών «Il Salvagente» έφερε στο μικροσκόπιο 18 δημοφιλείς μπύρες που κυκλοφορούν στην ιταλική αγορά, με στόχο να ανιχνευθούν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και PFAS, αλλά και να αξιολογηθεί η γευστική τους ποιότητα από ειδικούς δοκιμαστές.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του εργαστηρίου, η γενική εικόνα είναι καθησυχαστική όσον αφορά τα φυτοφάρμακα. Σε όλα σχεδόν τα δείγματα εντοπίστηκαν μόνο ίχνη, πολύ κάτω από τα νόμιμα όρια. Σε μία μόνο μπύρα δεν βρέθηκαν καθόλου υπολείμματα, ενώ στις υπόλοιπες οι συγκεντρώσεις ήταν εξαιρετικά χαμηλές. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις εντοπίστηκαν δύο συγκεκριμένες ουσίες, το boscalid και το spirotetramat, οι οποίες χρησιμοποιούνται ως φυτοπροστατευτικά και έχουν κατά καιρούς συνδεθεί με πιθανές τοξικότητες για τον άνθρωπο ή την αναπαραγωγική υγεία.
Ανάλογη ήταν και η εικόνα για τις PFAS, τις λεγόμενες «παντοτινές χημικές ουσίες» που απασχολούν έντονα τη δημόσια υγεία. Σε όλα τα δείγματα ανιχνεύτηκε μόνο το τριφθοροοξικό οξύ (TFA), ένα προϊόν αποδόμησης άλλων PFAS, σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις, σημαντικά κάτω από τα όρια αναφοράς που έχουν προταθεί για το πόσιμο νερό στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Παρότι η ουσία αυτή έχει ταξινομηθεί ως δυνητικά τοξική για την αναπαραγωγή από την Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Χημικών, οι ποσότητες που βρέθηκαν στις μπύρες θεωρούνται περιορισμένες.
Το πιο ενδιαφέρον, ωστόσο, κομμάτι της έρευνας αφορά τη γευστική αξιολόγηση. Ένα πάνελ επαγγελματιών δοκιμαστών μπύρας πραγματοποίησε «τυφλή» δοκιμή και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι βιομηχανικές μπύρες τείνουν να παρουσιάζουν ένα αρκετά ομοιόμορφο και «εξομαλυμένο» γευστικό προφίλ. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι μεγάλες παραγωγές απευθύνονται σε ευρύ κοινό και αυτό οδηγεί σε περιορισμό της γευστικής πολυπλοκότητας, σε αντίθεση με πιο μικρές ή craft παραγωγές που προσφέρουν μεγαλύτερη ποικιλία αρωμάτων και εντάσεων.
Οι μάρκες που εξετάστηκαν περιλαμβάνουν γνωστά βιομηχανικά σήματα όπως η Heineken, η Peroni, η Moretti, η Ceres, η Tuborg, η Corona, η Ichnusa, η Messina, καθώς και άλλες όπως οι Beck’s, Dreher, Menabrea, Nastro Azzurro, Raffo, Bud, Poretti 4 Luppoli, Best Bräu (Eurospin) και Finkbräu (Lidl). Το δείγμα κάλυψε ουσιαστικά μεγάλο μέρος των πιο διαδεδομένων «βιομηχανικών ξανθών» που καταναλώνονται στην Ιταλία.
Συνολικά, η έρευνα καταλήγει σε ένα διπλό συμπέρασμα: από τη μία πλευρά, οι μπύρες που εξετάστηκαν φαίνονται «καθαρές» όσον αφορά τις χημικές επιβαρύνσεις, με πολύ χαμηλά επίπεδα υπολειμμάτων. Από την άλλη, το γευστικό αποτέλεσμα δείχνει ότι η μαζική βιομηχανική παραγωγή συχνά θυσιάζει την πολυπλοκότητα προς όφελος της ομοιομορφίας και της σταθερότητας της γεύσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Επείγουσα ανάκληση κρουασάν και Muffin Nutella σε επτά ευρωπαϊκές χώρες – Η ανακοίνωση της Ferrero
- Θύελλα αντιδράσεων από την απόφαση υπέρ της Bayer για τον καρκίνο από τη γλυφοσάτη – «Δώρο» στη βιομηχανία βλέπουν οι επικριτές
- Listeria σε κοτόπουλο που διανεμήθηκε σε νοσοκομεία
- Υπάλληλος αλυσίδας εστίασης κατηγορείται ότι έφτυσε σε φαγητό πελάτισσας και τη μόλυνε με έρπη
- Πόσο διαρκεί το μπέικιν πάουντερ στο ντουλάπι σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Nebraska–Lincoln
- Πεπτίδια αντιγήρανσης: Όταν η αγορά και τα social «τρέχουν» πιο γρήγορα από την επιστήμη και υποτιμούν τους κινδύνους
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
