Το ECDC καταγράφει 109 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 11 ευρωπαϊκές χώρες και το Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ η έρευνα οδηγεί σε σπόρους μηδικής που διακινήθηκαν μέσω Ιταλίας
Νέα επιδημία σαλμονέλας βρίσκεται σε εξέλιξη στην Ευρώπη, με το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) να συνδέει τα μέχρι στιγμής επιβεβαιωμένα κρούσματα με την κατανάλωση σαλάτας με φύτρα μηδικής (alfalfa sprouts). Οι ευρωπαϊκές και εθνικές αρχές ασφάλειας τροφίμων διεξάγουν κοινή έρευνα για τον εντοπισμό της ακριβούς πηγής της επιμόλυνσης και την αποτροπή περαιτέρω εξάπλωσης της νόσου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΠΤΙ ΜΠΕΡ: Νέα ανάκληση μπισκότων λόγω αυξημένου ακρυλαμιδίου, ουσίας πιθανώς καρκινογόνου για τον άνθρωπο
Σύμφωνα με το ECDC, mεταξύ Ιανουαρίου και Μαΐου 2026, αναφέρθηκαν 109 επιβεβαιωμένα κρούσματα Salmonella Bovismorbificans ST377 από 10 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης/Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου (ΕΕ/ΕΟΧ) (Αυστρία, Βέλγιο, Τσεχία, Δανία, Φινλανδία, Γερμανία, Ιρλανδία, Λουξεμβούργο, Ισπανία και Ολλανδία) και το Ηνωμένο Βασίλειο. Η επιδημία επηρέασε κυρίως ενήλικες γυναίκες. Δεκαοκτώ κρούσματα απαιτούσαν νοσηλεία. Δύο θάνατοι αναφέρθηκαν στη Φινλανδία (ένας επιβεβαιωμένος και ένας πιθανός κρούσμα). Η επιδημιολογική διερεύνηση έδειξε ότι πολλοί ασθενείς είχαν καταναλώσει φύτρα ή μικρολαχανικά που προστίθενται σε σαλάτες πριν εμφανίσουν συμπτώματα. Οι έρευνες ιχνηλάτησης συγκλίνουν σε σπόρους μηδικής που εισήχθησαν από την Ιταλία, αν και η έρευνα συνεχίζεται για να επιβεβαιωθεί η ακριβής πηγή της επιμόλυνσης και η διαδρομή των προϊόντων στην ευρωπαϊκή αγορά.
Η έρευνα κατέληξε ότι οι παραγωγοί σε Ολλανδία, Βόρεια Ιρλανδία και Φινλανδία, είχαν προμηθευτεί σπόρους μηδικής από τον ίδιο Ιταλό προμηθευτή. Η επιδημιολογική και η μικροβιολογική διερεύνηση εντόπισε το ίδιο στέλεχος της σαλμονέλας σε δείγματα νερού από μονάδες παραγωγής φύτρων στη Βόρεια Ιρλανδία και την Ολλανδία, ενώ η ιχνηλάτηση οδήγησε σε δύο παρτίδες σπόρων μηδικής που εισήχθησαν από την Ινδία μέσω Ιταλού προμηθευτή και στη συνέχεια διανεμήθηκαν σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.
Το Σύστημα Έγκαιρης Προειδοποίησης για Τρόφιμα και Ζωοτροφές (RASFF) εξέδωσε ειδοποίηση στην οποία εμπλέκονται συνολικά 25 χώρες, χαρακτηρίζοντας ως σοβαρό κίνδυνο την παρουσία της Salmonella Bovismorbificans σε σπόρους μηδικής, τριφυλλιού, μπρόκολου και ραπανιού που διακινήθηκαν μέσω Ιταλίας. Η κοινοποίηση βρίσκεται σε συνεχή επικαιροποίηση, καθώς οι αρμόδιες αρχές των κρατών-μελών εξακολουθούν να κοινοποιούν νέα ευρήματα από τις επιδημιολογικές και ιχνηλατικές έρευνες, τις ανακλήσεις προϊόντων και τα μέτρα ελέγχου. Η τελευταία ενημέρωση πραγματοποιήθηκε στις 24 Ιουνίου 2026, ενώ μέχρι τότε είχαν καταχωριστεί 67 ενέργειες παρακολούθησης (follow-ups), γεγονός που καταδεικνύει τη συνεχιζόμενη διερεύνηση της υπόθεσης σε ευρωπαϊκό επίπεδο.Τα μέτρα ελέγχου περιελάμβαναν την απόσυρση των εμπλεκόμενων αποστολών, τις ανακλήσεις σχετικών προϊόντων, την παύση της παραγωγής και την καταστροφή ύποπτων προϊόντων. Μετά από αυτές τις παρεμβάσεις, οι κοινοποιήσεις κρουσμάτων μειώθηκαν. Ωστόσο, ενδέχεται να εμφανιστούν περαιτέρω μολύνσεις μέχρι να εντοπιστεί και να ελεγχθεί πλήρως η πηγή μόλυνσης, ιδίως επειδή αυτά τα λαχανικά μπορούν να πωληθούν ως έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, γεγονός που αποτελεί ανησυχία για την μικροβιακή ασφάλεια των τροφίμων.
Η νέα επιδημία έρχεται να υπενθυμίσει ότι τα φύτρα συγκαταλέγονται στα τρόφιμα που παρουσιάζουν αυξημένο μικροβιολογικό κίνδυνο. Οι συνθήκες που απαιτούνται για τη βλάστηση των σπόρων, δηλαδή υψηλή υγρασία και σχετικά υψηλή θερμοκρασία, είναι ιδανικές και για τον πολλαπλασιασμό παθογόνων βακτηρίων όπως η Salmonella και η Escherichia coli. Εάν οι σπόροι έχουν επιμολυνθεί πριν ακόμη ξεκινήσει η διαδικασία της βλάστησης, το βακτήριο μπορεί να πολλαπλασιαστεί γρήγορα και να παραμείνει στο τελικό προϊόν, ακόμη και όταν τηρούνται οι συνήθεις κανόνες υγιεινής κατά την παραγωγή. Για τον λόγο αυτό, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το πλύσιμο των φύτρων δεν αρκεί για την εξάλειψη του κινδύνου. Το ECDC υπενθυμίζει ότι η θερμική επεξεργασία αποτελεί τον αποτελεσματικότερο τρόπο εξουδετέρωσης της Salmonella. Για τις ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού, όπως βρέφη, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, συνιστάται η αποφυγή κατανάλωσης ωμών φύτρων και η επιλογή μόνο καλά μαγειρεμένων προϊόντων.
Δεν είναι η πρώτη φορά που τα φύτρα συνδέονται με εκτεταμένες επιδημίες σαλμονέλας στην Ευρώπη. Το 2025, το ECDC και η EFSA είχαν δημοσιεύσει κοινή αξιολόγηση κινδύνου για μια παρατεταμένη διασυνοριακή επιδημία που συνδέθηκε επίσης με φύτρα, η οποία προκάλεσε 509 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε δέκα ευρωπαϊκές χώρες και αφορούσε οκτώ διαφορετικούς ορότυπους της Salmonella. Τα ευρήματα εκείνης της έρευνας είχαν ήδη οδηγήσει σε αυστηρότερες συστάσεις προς τους παραγωγούς σχετικά με τον έλεγχο των σπόρων πριν από τη βλάστηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- 53 άτομα στο νοσοκομείο μετά από κατανάλωση πάστας και γλυκών με κρέμα
- Η στιγμή που αρουραίος απολαμβάνει φρούτα και λαχανικά στα τελάρα μεγάλου σούπερ μάρκετ – Σοκαριστικό βίντεο
- Πατατάκια: Ανακλήθηκαν εκατοντάδες χιλιάδες σακούλες λόγω πιθανής μόλυνσης από παθογόνο βακτήριο
- Θύελλα αντιδράσεων από την απόφαση υπέρ της Bayer για τον καρκίνο από τη γλυφοσάτη – «Δώρο» στη βιομηχανία βλέπουν οι επικριτές
- Ψάρι στο ψυγείο και στην κατάψυξη: Οι συσκευασίες απελευθερώνουν δισφαινόλη Α και πρόσθετα στο τρόφιμο – Μελέτη
- Listeria σε κοτόπουλο που διανεμήθηκε σε νοσοκομεία
- Υπάλληλος αλυσίδας εστίασης κατηγορείται ότι έφτυσε σε φαγητό πελάτισσας και τη μόλυνε με έρπη
- Πόσο διαρκεί το μπέικιν πάουντερ στο ντουλάπι σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Nebraska–Lincoln
- Νέα μελέτη δείχνει πώς μπορεί να μειωθεί το αρσενικό στο ρύζι χωρίς να αυξηθεί το κάδμιο
- Νέα μέθοδος ανίχνευσης του Κλωστηριδίου της αλλαντίασης στα βρεφικά γάλατα μετά τη μεγάλη επιδημία στις ΗΠΑ
- PFAS και φυτοφάρμακα στη μπύρα: Τι έδειξε εργαστηριακό τεστ σε 18 δημοφιλείς μάρκες
- Πεπτίδια αντιγήρανσης: Όταν η αγορά και τα social «τρέχουν» πιο γρήγορα από την επιστήμη και υποτιμούν τους κινδύνους
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
