Ραγδαία αύξηση κρουσμάτων σαλμονέλας από μολυσμένα αυγά
Η Σουηδία βρίσκεται αντιμέτωπη με μια εκτεταμένη έξαρση σαλμονέλας που αποδίδεται σε κατανάλωση αυγών. Μέχρι τις 17 Σεπτεμβρίου 2025, 48 άτομα σε 11 περιοχές έχουν νοσήσει από το ίδιο στέλεχος Salmonella Enteritidis, το οποίο ταυτοποιήθηκε και σε φάρμα ωοτόκων ορνίθων. Τα αυγά από τον συγκεκριμένο παραγωγό είχαν ανακληθεί ήδη από τα τέλη Αυγούστου, αλλά τα κρούσματα από 7 που είχαν αναφερθεί στην αρχική ανακοίνωση, συνεχίζουν να αυξάνονται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδιά οι περισσότεροι από τους 120 ασθενείς από επικίνδυνο παθογόνο – 28 ανέπτυξαν αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απαγορευμένη τοξική ουσία σε δημοφιλή σειρά ισιώματος μαλλιών – Προκαλεί καρκίνο και επηρεάζει την αναπαραγωγή
Πώς ξεκίνησε η επιδημία
Οι πρώτες αναφορές έγιναν στα τέλη Αυγούστου, με 7 ασθενείς σε τέσσερις περιοχές. Λίγες ημέρες αργότερα, ο αριθμός αυξήθηκε σε 17 άτομα από επτά περιοχές, ενώ σήμερα τα επιβεβαιωμένα περιστατικά έχουν σχεδόν τριπλασιαστεί. Γενετικές αναλύσεις από το Σουηδικό Εθνικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας έδειξαν ότι τα στελέχη από τους ασθενείς ταυτίζονται με εκείνα που εντοπίστηκαν στη φάρμα όπου ανιχνεύθηκε σαλμονέλα τον Αύγουστο. Υπάρχουν ακόμη δείγματα προς ανάλυση, γεγονός που σημαίνει ότι ο αριθμός των κρουσμάτων μπορεί να αυξηθεί περαιτέρω.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κομμένα φρούτα στους πάγκους: Είναι ασφαλή;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 8.000 γνωστοί ατμιστές λόγω κινδύνου πυρκαγιάς και εγκαυμάτων – Πωλούνται και στην Ελλάδα
Περιοχές και έρευνες
Στο Σέντερμανλαντ έχουν καταγραφεί 18 κρούσματα με την ίδια παραλλαγή, τα οποία διερευνώνται από τις τοπικές υγειονομικές αρχές. Η επιδημιολογική έρευνα πραγματοποιείται από κοινού με το Σουηδικό Συμβούλιο Γεωργίας, τη Σουηδική Εθνική Υπηρεσία Τροφίμων, το SVA και τις περιφερειακές μονάδες ελέγχου λοιμωδών νοσημάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σόγια: Πώς επηρεάζουν τα φυτοοιστρογόνα που περιέχει την ανθρώπινη υγεία;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνική εταιρεία εμπλέκεται στη διανομή δημοφιλούς καραμέλας με ακραίες ποσότητες χρωστικών ουσιών
Οι ανακλήσεις αυγών
Μετά τον εντοπισμό μόλυνσης στο περιβάλλον της φάρμας, μεγάλες αλυσίδες προχώρησαν σε προληπτικές ανακλήσεις:
- Lidl Σουηδίας: αυγά ελευθέρας βοσκής «εσωτερικού χώρου» με κωδικό 2SE684-35 επάνω στο αυγό και συσκευαστήριο SE007 στη συσκευασία, σε πολλαπλά μεγέθη (24, 15, 12, 6).
- ICA: αυγά ICA Ägg με συγκεκριμένες ημερομηνίες «ανάλωση κατά προτίμηση έως».
- Axfood (Garant): συσκευασίες 6×Μ, 15×Μ και 10×L με τους ίδιους κωδικούς.
- Kronägg: εξέδωσε επίσης σχετική προειδοποίηση.
Οι αλυσίδες αποζημιώνουν τους καταναλωτές ακόμη και χωρίς απόδειξη αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι είναι οι αντιθρεπτικές ουσίες στα τρόφιμα; Πρέπει να τις αποφεύγουμε;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζες αέρα: Δοκιμή σε 53 μοντέλα από δημοφιλείς μάρκες – Ποιες ξεχώρισαν
Το πρόβλημα δεν είναι μόνο στη Σουηδία
Την ίδια περίοδο, οι ΗΠΑ καταγράφουν πάνω από 95 κρούσματα σαλμονέλας που συνδέονται με αυγά, ενώ στη Γαλλία, τον Ιούλιο, περισσότερα από 100 περιστατικά αποδόθηκαν σε μολυσμένα αυγά. Τα περιστατικά δεν σχετίζονται με τον ίδιο παραγωγό, αλλά υπογραμμίζουν τον συστημικό κίνδυνο των αυγών ως φορέα σαλμονέλας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το «ιδιοφυές» κόλπο για να ξεπαγώνει το κρέας σε λίγα λεπτά χρησιμοποιώντας ένα κοινό σκεύος κουζίνας (video)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Υπεύθυνη Ανάπτυξης Προϊόντων των Maltesers μας εξηγεί γιατί τόσα χρόνια τα τρώμε… λάθος!
Τι πρέπει να κάνουν οι καταναλωτές
Η Σουηδική Υπηρεσία Δημόσιας Υγείας υπενθυμίζει ότι:
- Ο καλός βρασμός/ψήσιμος των αυγών (μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως ο κρόκος και το ασπράδι ή να φτάσει το εσωτερικό στους 70 °C) εξουδετερώνει τη σαλμονέλα.
- Πρέπει να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση στην κουζίνα, με ξεχωριστά σκεύη και επιφάνειες για τα ωμά αυγά.
- Ιδιαίτερα ευάλωτες ομάδες (έγκυες, ηλικιωμένοι, ανοσοκατεσταλμένοι) καλούνται να είναι πιο προσεκτικές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψηφιακή αμνησία: Πώς η συνεχής διαθεσιμότητα πληροφοριών στο διαδίκτυο αλλάζει τη μνήμη μας
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
