Η τροφική δηλητηρίαση δεν είναι πάντα εμφανής. Μπορεί να «κρύβεται» πίσω από συμπτώματα που μοιάζουν με άλλες ασθένειες.
Όλοι έχουμε στο μυαλό μας την τυπική εικόνα της τροφικής δηλητηρίασης: τρως κάτι χαλασμένο, αισθάνεσαι ναυτία, κάνεις εμετό, έχεις διάρροια και αναρρώνεις σε μία ή δύο ημέρες. Η πραγματικότητα, όμως, είναι πολύ πιο περίπλοκη. Οι ασθένειες που μεταδίδονται μέσω τροφίμων συχνά μιμούνται άλλα νοσήματα, οδηγώντας σε λανθασμένη διάγνωση, καθυστερημένη θεραπεία και σε σοβαρές, ακόμα και απειλητικές για τη ζωή, επιπλοκές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή: Ο ΕΟΦ απαγορεύει τη διακίνηση συμπληρώματος διατροφής με μη εγκεκριμένη ουσία – Δείτε ποιο είναι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο γάλα στα ράφια: Περιέχει ουσία που βλάπτει το ήπαρ και προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα
Όταν η τροφική δηλητηρίαση «κρύβεται»
Η Listeria monocytogenes, για παράδειγμα, μπορεί να εμφανιστεί με συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη. Σε έγκυες γυναίκες, οι ενδείξεις μπορεί να είναι τόσο ήπιες όσο μυικοί πόνοι ή κόπωση – εύκολα παραβλέψιμες μέχρι η λοίμωξη να επεκταθεί στο έμβρυο, με κίνδυνο αποβολής ή νεκρού τοκετού.
Οι λοιμώξεις από Campylobacter, έναν από τους κύριους βακτηριακούς παράγοντες τροφικής δηλητηρίασης, μπορούν να προκαλέσουν το σύνδρομο Guillain-Barré, μια σπάνια νευρολογική διαταραχή που οδηγεί σε μυϊκή αδυναμία και παράλυση. Οι ασθενείς μπορεί να φαίνονται ότι αντιμετωπίζουν ξαφνικά νευρολογικό πρόβλημα και όχι τροφική δηλητηρίαση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζες αέρα: Δοκιμή σε 53 μοντέλα από δημοφιλείς μάρκες – Ποιες ξεχώρισαν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλείς ηλεκτρικές σκούπες που πωλούνται και στην Ελλάδα ενέχουν κίνδυνο πυρκαγιάς – Πώς θα τις αναγνωρίσετε
Το E. coli O157:H7, η βακτηριακή μορφή πίσω από πολλές ανακλήσεις φυλλωδών λαχανικών και βοδινού, ξεκινά συχνά με κοιλιακούς πόνους και αιματηρή διάρροια. Σε ορισμένα άτομα, κυρίως παιδιά, εξελίσσεται σε σύνδρομο αιμολυτικού ουραιμικού (HUS), που μοιάζει με νεφρική ανεπάρκεια. Χωρίς σωστή διάγνωση, η θεραπεία μπορεί να είναι επικίνδυνα λανθασμένη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να ρίχνουμε χλωρίνη στο πλυντήριο πιάτων;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μείωση νιτρικών και νιτρωδών: Τι αλλάζει στα αλλαντικά από 9 Οκτωβρίου με τον νέο Κανονισμός της ΕΕ
Μη εμφανή περιστατικά
Ακόμη και οι λιγότερο σοβαροί παθογόνοι οργανισμοί συχνά περνούν απαρατήρητοι. Τα κρούσματα Norovirus συχνά θεωρούνται απλώς «γαστρεντερίτιδα», ενώ ήπιες λοιμώξεις από Salmonella μοιάζουν με ιογενή γαστρεντερίτιδα. Αν δεν εμφανιστούν πολλά άτομα με παρόμοια συμπτώματα μετά την κατανάλωση της ίδιας τροφής, οι γιατροί ενδέχεται να μην εξετάσουν καν βακτηριακές ή ιογενείς αιτίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 3 μάρκες κέτσαπ λόγω μικροβιακής μόλυνσης – Τα σημάδια που υποδεικνύουν πιθανό πρόβλημα στη σάλτσα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι: Πόση ώρα πρέπει να παραμένει το φακελάκι στο ζεστό νερό;
Η σημασία της σωστής διάγνωσης
Η αναγνώριση της τροφικής δηλητηρίασης είναι κρίσιμη, καθώς η θεραπεία διαφέρει ανάλογα με τον παθογόνο παράγοντα. Κάποιες λοιμώξεις απαιτούν συγκεκριμένα αντιβιοτικά, ενώ άλλες, όπως το E. coli O157:H7, δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται με αντιβιοτικά, καθώς μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση. Η λανθασμένη διάγνωση επίσης καθυστερεί τις έρευνες για κρούσματα, επιτρέποντας σε περισσότερους ανθρώπους να νοσήσουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καπνιστά ψάρια: Ποιο είδος εμφανίζει υψηλότερη μόλυνση σύμφωνα με εργαστηριακό έλεγχο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος έκρηξης σε φιάλες δημοφιλούς κρασιού – Σπάνε ακόμη και σφραγισμένες!
Συμβουλές για τους ασθενείς
Οι καταναλωτές θα πρέπει να δίνουν προσοχή στον χρόνο εμφάνισης των συμπτωμάτων. Αν μετά την κατανάλωση τροφών υψηλού κινδύνου, όπως ωμά φύτρα, αλλαντικά ή ημιμαγειρεμένο βοδινό, εμφανιστούν σοβαρά συμπτώματα – αιματηρή διάρροια, υψηλός πυρετός, νευρολογικές αλλαγές – αξίζει να ενημερωθεί ο γιατρός για πιθανή τροφική δηλητηρίαση. Η αναλυτική καταγραφή των τροφίμων που καταναλώθηκαν μπορεί να μετατρέψει μια «τυχαία γρίπη» σε διάγνωση επικίνδυνου κρούσματος. Η έγκαιρη αναγνώριση αυτής της πιθανότητας μπορεί να κάνει τη διαφορά ανάμεσα στην πλήρη ανάρρωση και σε σοβαρές επιπλοκές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντομάτες και πιπεριές με υπερβάσεις φυτοφαρμάκων έως και 830% – Για σοβαρό κίνδυνο προειδοποιεί το RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε E. coli και Listeria σε δείγματα γαντιών για τον χειρισμό τροφίμων. Τελικά προστατεύουν ή γίνονται φορείς μόλυνσης;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βαριά πρόστιμα σε εργαστήρια για κρυφή έρευνα σε επικίνδυνα παθογόνα δίπλα σε αρτοποιείο και γυμναστήριο
