Η ιστορία ενός 64χρονου Βρετανού που βρέθηκε να παλεύει για τη ζωή του μετά από ένα συνηθισμένο γεύμα σε παμπ έκανε τον γύρο μεγάλων διεθνών και βρετανικών μέσων. Independent, The Standard και BBC Surrey μετέδωσαν την περιπέτεια του Udhyam Amin, ενώ το περιστατικό πέρασε γρήγορα και εκτός Βρετανίας, προκαλώντας αίσθηση για τη δραματική του εξέλιξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση επιτραπέζιων ελιών από μεγάλες αλυσίδες λόγω Listeria – Πώς μπορεί να μολυνθεί ένα προϊόν άλμης και ζύμωσης;
Ο Amin, από το Kingswood του Surrey, είχε φάει ψητό κοτόπουλο σε παμπ τον περασμένο Φεβρουάριο. Όταν άρχισε να αισθάνεται έντονη αδιαθεσία, πίστεψε ότι είχε πάθει μια συνηθισμένη τροφική δηλητηρίαση. Οι δυνατοί πόνοι στην κοιλιά, όμως, τον οδήγησαν στα επείγοντα του St Helier Hospital στο νότιο Λονδίνο, όπου η κατάστασή του επιδεινώθηκε με τρομακτική ταχύτητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυσικός χυμός πορτοκάλι: To απροσδόκητο όφελος για την ψυχική υγεία
Οι γιατροί διαπίστωσαν ότι είχε προσβληθεί από Campylobacter, ένα βακτήριο που αποτελεί συχνή αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Στην περίπτωση του 64χρονου η λοίμωξη πήρε πολύ πιο επικίνδυνη τροπή. Εξελίχθηκε σε σήψη και πολυοργανική ανεπάρκεια, με ζωτικά όργανα να αρχίζουν να καταρρέουν και τους γιατρούς να δίνουν μάχη για να τον κρατήσουν στη ζωή.
Η κατάσταση έγινε ακόμη πιο κρίσιμη όταν το pH του αίματός του έπεσε σε επικίνδυνα επίπεδα. Ο Amin υπέστη καρδιακή ανακοπή, αλλά οι γιατροί κατάφεραν να τον επαναφέρουν. Μεταφέρθηκε στην εντατική και διασωληνώθηκε, ενώ η οικογένειά του ενημερώθηκε ότι η κατάσταση ήταν εξαιρετικά βαριά και ότι ενδεχομένως να του απέμεναν μόνο λίγες ώρες ζωής.
Κόντρα στις εκτιμήσεις, ο 64χρονος άντεξε. Παρέμεινε σε τεχνητό κώμα για λίγο περισσότερο από δύο εβδομάδες και σταδιακά ο οργανισμός του άρχισε να ανταποκρίνεται. Τα νεφρά του άρχισαν ξανά να λειτουργούν και οι γιατροί μπόρεσαν να μειώσουν τη φαρμακευτική υποστήριξη. Η επιβίωσή του χαρακτηρίστηκε από την οικογένειά του σχεδόν «θαύμα».
Η επιστροφή στην κανονικότητα, ωστόσο, δεν έγινε από τη μια ημέρα στην άλλη. Μετά τη βαριά περιπέτεια και την παραμονή στην εντατική, ο Amin χρειάστηκε να ξαναμάθει να περπατά και να μιλά καθαρά, ανακτώντας σταδιακά τις δυνάμεις του. Σήμερα έχει επιστρέψει στην εργασία του και η οικογένειά του έχει συγκεντρώσει περισσότερες από 37.000 λίρες για την εντατική του St Helier.
Στις 11 Σεπτεμβρίου το ίδιο το Epsom and St Helier University Hospitals NHS Trust έδωσε στη δημοσιότητα την περιπέτεια του Amin, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Σήψης. Το νοσοκομείο αποκάλυψε ότι ο 64χρονος έφτασε στα επείγοντα με υποψία τροφικής δηλητηρίασης, πριν η κατάσταση πάρει δραματική τροπή. Μια από τις πιο εντυπωσιακές λεπτομέρειες είναι ότι, ενώ το pH του αίματός του είχε ήδη πέσει σε επικίνδυνα επίπεδα, ο Amin παρέμενε ξύπνιος, συνομιλούσε με την οικογένειά του και παραπονιόταν για πόνο στο στομάχι. Λίγο αργότερα κατέρρευσε και υπέστη καρδιακή ανακοπή. Οι γιατροί τον επανέφεραν και τον μετέφεραν διασωληνωμένο στην εντατική.
Το Campylobacter που εντοπίστηκε στον οργανισμό του κάθε άλλο παρά άγνωστο είναι στις υγειονομικές αρχές. Πρόκειται για μία από τις σημαντικότερες αιτίες βακτηριακής τροφικής δηλητηρίασης, με το κοτόπουλο να αποτελεί βασική πηγή έκθεσης. Η λοίμωξη προκαλεί συνήθως διάρροια, πυρετό και έντονες κοιλιακές κράμπες, ενώ σε ορισμένους ασθενείς μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές.
Για τη βιομηχανία πουλερικών το Campylobacter αποτελεί ένα επίμονο και δύσκολο πρόβλημα. Πρόσφατη έρευνα της βρετανικής Food Standards Agency αναφέρει ότι περίπου το 60% των κοπαδιών κοτόπουλων στη Βρετανία φέρουν Campylobacter μέχρι τη στιγμή της σφαγής. Το βακτήριο δεν αρρωσταίνει συνήθως τα ίδια τα πτηνά, γεγονός που κάνει τον περιορισμό του ακόμη πιο σύνθετο σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής.
Παλαιότερος έλεγχος της ίδιας βρετανικής αρχής σε περισσότερα από 1.000 ολόκληρα νωπά κοτόπουλα που πωλούνταν από μικρότερους λιανεμπόρους είχε εντοπίσει Campylobacter σχεδόν στο 60% των δειγμάτων δέρματος. Τα στοιχεία εξηγούν γιατί οι υγειονομικές αρχές επιμένουν ότι ο έλεγχος του παθογόνου δεν αφορά μόνο τον καταναλωτή, αλλά ξεκινά ήδη από τις φάρμες και συνεχίζεται στη σφαγή, την επεξεργασία και τη λιανική.
Για τους καταναλωτές, στην περίπτωση του Campylobacter τα μέτρα είναι απλά αλλά κρίσιμα. Τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται καλά, ενώ ωμό κοτόπουλο, μαχαίρια, επιφάνειες και χέρια μπορούν να μεταφέρουν το βακτήριο σε τρόφιμα που θα καταναλωθούν χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα. Το CDC συστήνει σχολαστικό πλύσιμο των χεριών και αυστηρό διαχωρισμό των ωμών τροφίμων κατά την προετοιμασία.
Η περιπέτεια του Amin δείχνει τελικά τη μεγάλη απόσταση που μπορεί να χωρίζει μια φαινομενικά συνηθισμένη γαστρεντερίτιδα από ένα επείγον περιστατικό. Οι περισσότερες λοιμώξεις από Campylobacter δεν έχουν τέτοια κατάληξη. Στην περίπτωση του 64χρονου, όμως, η λοίμωξη εξελίχθηκε σε βαριά σήψη, πολυοργανική ανεπάρκεια και καρδιακή ανακοπή, μετατρέποντας μέσα σε λίγες ώρες μια έξοδο για φαγητό σε μάχη επιβίωσης.
