Πρωτοφανής και ανησυχητική ανίχνευση παρακεταμόλης σε τουρσιά – Ποιοι και γιατί την χρησιμοποιούν σε τρόφιμα
Ειδοποίηση μέσω του ευρωπαϊκού συστήματος ταχείας ειδοποίησης για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές (RASFF) εκδόθηκε από τη Σλοβενία, για ανίχνευση παρακεταμόλης σε μη επεξεργασμένα αγγουράκια σε ξίδι. Η ειδοποίηση ταξινομείται ως «information notification for attention» και αφορά πιθανό κίνδυνο για τους καταναλωτές. Σύμφωνα με τα δεδομένα του συστήματος, το προϊόν προέρχεται από την Ινδία, με τη Σλοβενία να αποτελεί τη χώρα κοινοποίησης και διανομής ενώ το προϊόν διανεμήθηκε από μεγάλα σουπερμάρκετ της χώρας. Η ανίχνευση της ουσίας εντοπίστηκε σε δείγμα που ελήφθη στο πλαίσιο ελέγχου παρακολούθησης τροφίμων, όπου καταγράφηκε συγκέντρωση παρακεταμόλης 4,2 mg/kg. Η παρακεταμόλη δεν έχει καμία επιτρεπόμενη χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, ούτε ως πρόσθετο, ούτε ως συντηρητικό, ούτε για οποιαδήποτε τεχνολογική λειτουργία. Συνεπώς η παρουσία της υποδηλώνει επιμόλυνση ή παράνομη πρακτική.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το αναπάντεχο σνακ που σαμποτάρει τον ύπνο – *Του Νίκου Ζορζοβίλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλήγμα για μεγάλη γαλακτοβιομηχανία: Μολυσμένα τυριά ΠΟΠ αποσύρονται μαζικά από ευρωπαϊκά σούπερ μάρκετ
Είχε προηγηθεί απόσυρση των εμπλεκόμενων προϊόντων από την αγορά της Σλοβενίας και επίσημη ανακοίνωση, με σκοπό την περαιτέρω διερεύνηση και επιβεβαίωση της ασφάλειας. Η απόσυρση αφορά αγγουράκια τουρσί σε ξίδι που διατίθενται υπό τις ονομασίες «Delikatesne kumarice v kisu Droga» 670g (lot 25B0161) και «Delikatesne kumarice v kisu Spar» 670g (lot 25B0162), με παραγωγό την εταιρεία Ahac d.o.o. και διανομή μέσω αλυσίδων λιανικής Mercator, Cash and Carry, Jager, Tuš και Spar. Η χώρα προέλευσης των πρώτων υλών έχει δηλωθεί ως Ινδία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι βαφές μαλλιών ευθύνονται για πολλές μορφές καρκίνου – Τι πρέπει να γνωρίζουν κομμωτές και καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το «βακτήριο των εστιατορίων» ξαναχτύπησε: 19 τροφικές δηλητηριάσεις από φαγητό δημοφιλούς εστιατορίου
Στην ανακοίνωση του Οργανισμού για την Ασφάλεια Τροφίμων, Κτηνιατρικής και Φυτοϋγειονομίας της Σλοβενίας (UVHVVR) διευκρινίζεται ότι πρόκειται για προληπτικό μέτρο που στοχεύει στην επαλήθευση της συμμόρφωσης των προϊόντων και στον αποκλεισμό πιθανής παρουσίας χημικών παραγόντων κινδύνου. Μέχρι την ολοκλήρωση των αναλύσεων, συνιστάται στους καταναλωτές να μην καταναλώνουν τα συγκεκριμένα προϊόντα. Οι αρχές αναμένεται να επικαιροποιήσουν την ενημέρωση μόλις δημοσιοποιηθούν τα αποτελέσματα των εργαστηριακών ελέγχων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι αλλοδαποί υψηλό μεροκάματο, οι Έλληνες καφενείο. Ποιος θα μαζέψει τις ελιές; – Η άποψη ενός ειδικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη εταιρεία σε δίνη ανακλήσεων: Ανακαλεί 4,5 τόνους κατεψυγμένα λαχανικά μετά την ανάκληση 111 τόνων ζυμαρικών
Χρησιμοποιούν παρακεταμόλη για να μαλακώσουν το κρέας
Η παρακεταμόλη είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φάρμακα παγκοσμίως, γνωστό για τη χρήση του ως αναλγητικό και αντιπυρετικό. Είναι φθηνό, ευρέως διαθέσιμο χωρίς ιατρική συνταγή και χρησιμοποιείται ως βασική επιλογή στην αντιμετώπιση του πόνου και του πυρετού σύμφωνα με τις οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Ωστόσο, η υπερβολική ή ακατάλληλη χρήση του μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ηπατική τοξικότητα, νεφρική ανεπάρκεια και ακόμη και θάνατο. Οι παρενέργειες από την κατανάλωση παρακεταμόλης περιλαμβάνουν αλλεργικές αντιδράσεις όπως εξανθήματα, δυσκολία στην αναπνοή, πρήξιμο προσώπου και γλώσσας, καθώς και συμπτώματα ηπατικής βλάβης όπως κιτρίνισμα του δέρματος, σκουρόχρωμα ούρα και απώλεια όρεξης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λιπ γκλος: Τίγκα σε διοξείδιο του τιτανίου και καρκινογόνα ορυκτέλαια τα περισσότερα προϊόντα της αγοράς – Εργαστηριακή δοκιμή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατασχέθηκαν 400.000 επικίνδυνα για την υγεία πιάτα, μεμβράνες και πλαστικές σακούλες για τρόφιμα
Η ειδοποίηση RASFF για ανίχνευση παρακεταμόλης σε αγγουράκια τουρσί φέρνει στο προσκήνιο ένα ανησυχητικό φαινόμενο που έχει απασχολήσει τις υγειονομικές αρχές σε διάφορες χώρες: τη μη εξουσιοδοτημένη και επικίνδυνη χρήση της παρακεταμόλης (acetaminophen) ως πρόσθετου σε τρόφιμα. Η παρακεταμόλη δεν έχει καμία αποδεκτή χρήση στη βιομηχανία τροφίμων και η παρουσία της υποδηλώνει επιμόλυνση ή παράνομη πρακτική.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη ανάκληση ψαριών υπό τον κίνδυνο αλλαντίασης – Τι πρέπει να προσέχουμε ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ όταν αγοράζουμε παστά ψάρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Όλη η πορεία διαμόρφωσης της τελικής τιμής στην ταμπέλα των προϊόντων σε σούπερ μάρκετ, μανάβικα, κρεοπωλεία
Ερευνητικές αναφορές και επιτόπιες παρατηρήσεις σε αναπτυσσόμενες χώρες, έχουν δείξει ότι η παρακεταμόλη χρησιμοποιείται παρανόμως από ορισμένα νοικοκυριά, πλανόδιους πωλητές και μικρές επιχειρήσεις εστίασης ως μέσο μαλάκυνσης του κρέατος. Η πρακτική αυτή βασίζεται στο γεγονός ότι η προσθήκη δισκίων παρακεταμόλης στη διαδικασία μαγειρέματος μειώνει τον χρόνο και το κόστος του μαγειρέματος, ειδικά σε περιοχές όπου το καύσιμο είναι ακριβό. Παρόλο που η χρήση αυτή μειώνει τον χρόνο παρασκευής, είναι εξαιρετικά επικίνδυνη, καθώς η παρακεταμόλη υπό θερμότητα υδρολύεται και μετατρέπεται σε 4-αμινοφαινόλη, μια ουσία που είναι τοξική για το ήπαρ και τα νεφρά και μπορεί να προκαλέσει οργανική ανεπάρκεια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διατροφή πριν και μετά το εμβόλιο της γρίπης – Τι λέει η επιστήμη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μελιτζάνα: Οι 7 απίστευτα σημαντικοί λόγοι για να την καταναλώνεις συχνά!
Είναι αξιοσημείωτο ότι η Εθνική Υπηρεσία Φαρμάκων και Ελέγχου Τροφίμων της Νιγηρίας (NAFDAC) έχει εκδώσει προειδοποίηση για την επικίνδυνη χρήση δισκίων παρακεταμόλης στο μαλάκωμα του κρέατος. Η αρχή τονίζει ότι κατά το μαγείρεμα η παρακεταμόλη διασπάται σε τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ηπατική και νεφρική βλάβη ή ακόμη και θάνατο. Η NAFDAC έχει ενισχύσει τους ελέγχους σε εστιατόρια και καλεί το κοινό να αποφεύγει την παράνομη πρακτική, προτείνοντας ασφαλείς εναλλακτικές όπως μαρινάδες ή μαγείρεμα υπό πίεση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 500 ελεγκτές στη Νέα Αρχή Εποπτείας της Αγοράς – Τι αρμοδιότητες θα έχουν και τι πρόστιμα θα μπορούν να βεβαιώνουν
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
