72 άνθρωποι έχουν νοσήσει στην Αυστρία – 32 νοσηλεύτηκαν, ενώ οι αρχές προειδοποιούν ότι μολυσμένα αυγά ενδέχεται να κυκλοφορούν ακόμη στην αγορά
Η σαλμονέλα αποτελεί ένα από τα πιο συχνά αίτια τροφικών δηλητηριάσεων παγκοσμίως, με τα αυγά και τα προϊόντα τους να βρίσκονται συχνά στο επίκεντρο επιδημιών. Το βακτήριο Salmonella Enteritidis μπορεί να μολύνει τόσο το εσωτερικό όσο και το κέλυφος του αυγού, καθιστώντας δύσκολο τον εντοπισμό του χωρίς εργαστηριακές εξετάσεις. Εξαιτίας της ευρείας κατανάλωσης αυγών σε διάφορες μορφές – πολλές φορές ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα – δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για τη μετάδοση της λοίμωξης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά κρούσματα και μαζικά ξεσπάσματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ο Δείκτης Μάζας Σώματος ΔΕΝ λέει όλη την αλήθεια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Οι πασίγνωστες μάρκες που βρέθηκαν μολυσμένες με μικροπλαστικά έως και 1,3 εκ. φορές πάνω από τον Σηκουάνα
Το τελευταίο ξέσπασμα εντοπίζεται στην Αυστρία όπου έχουν καταγραφεί 72 επιβεβαιωμένα κρούσματα, σύμφωνα με την Αυστριακή Υπηρεσία για την Υγεία και την Ασφάλεια Τροφίμων (AGES). Τα περιστατικά προέρχονται από οκτώ ομόσπονδα κρατίδια της χώρας, μεταξύ Δεκεμβρίου 2024 και Ιουλίου 2025. Συνολικά, 32 ασθενείς χρειάστηκε να νοσηλευτούν. Από τον Μάιο, η AGES ερευνά το ξέσπασμα που οφείλεται στο βακτήριο Salmonella Enteritidis, χωρίς ωστόσο να έχει ταυτοποιηθεί με ακρίβεια η πηγή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναστολή πωλήσεων σε 1.600 καταστήματα αλυσίδας μίνι μάρκετ – Υπάλληλοι άλλαζαν τις ημερομηνίες λήξης στα τρόφιμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τριμμένο τυρί στα ψυγεία μεγάλης αλυσίδας, 7 μήνες μετά την ημερομηνία λήξης του
Με βάση τα πρώτα δεδομένα, τα κρούσματα κατανέμονται σχεδόν ισόποσα σε άνδρες και γυναίκες, με μέση ηλικία τα 24 έτη, ενώ ο νεότερος ασθενής ήταν ενός έτους και ο μεγαλύτερος 83 ετών. Η AGES υπενθυμίζει ότι τους καλοκαιρινούς μήνες οι υψηλές θερμοκρασίες ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων και απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή στην αποθήκευση και επεξεργασία τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται γάλα ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ειδοποίηση για το πιάτο που απελευθερώνει καρκινογόνα φορμαλδεΰδη 500% πάνω από το όριο!
Ύποπτα αυγά και προϊόντα αυγών
Βάσει των μέχρι τώρα στοιχείων, οι έρευνες στρέφονται προς τα αυγά και προϊόντα αυγών, καθώς θετικά δείγματα εντοπίστηκαν σε κτηνοτροφικές μονάδες πουλερικών. Ορισμένες παρτίδες αυγών έχουν ήδη αποσυρθεί από την αγορά, ωστόσο η AGES δεν αποκλείει το ενδεχόμενο μολυσμένα αυγά να κυκλοφορούν ακόμη. Η Υπηρεσία συνιστά στους πολίτες να καταναλώνουν μόνο καλά μαγειρεμένα αυγά και να τηρούν σχολαστικά τους κανόνες υγιεινής στην κουζίνα.
Η AGES συνεχίζει τις δειγματοληψίες σε παραγωγούς και καταστήματα λιανικής, ενώ τα αποτελέσματα αναμένεται να ρίξουν περισσότερο φως στην πηγή της μόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για εισαγόμενες ελιές με δύο απαγορευμένα πρόσθετα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Από πού πήραν το όνομά τους τα μπισκότα Oreo;
Αυξανόμενες τάσεις και προηγούμενα ξεσπάσματα
Το 2024 είχε ήδη παρατηρηθεί άνοδος στον αριθμό των κρουσμάτων σαλμονέλας στην Αυστρία, με 1.397 ασθενείς να έχουν καταγραφεί επισήμως. Η Salmonella Enteritidis ήταν ο πιο συχνός τύπος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς τα social media σε κάνουν να λιγουρεύεσαι… junk food!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι 6 πιο ενοχλητικές συνήθειες πελατών στα εστιατόρια
Παράλληλα, η Αυστρία συμμετείχε σε διεθνές ξέσπασμα σαλμονέλας (Salmonella Umbilo) το περασμένο καλοκαίρι και φθινόπωρο, με πηγή μόλυνσης ρόκα και σπανάκι από την Ιταλία, ενώ ιταλικές βιολογικές ντομάτες είχαν συσχετιστεί με άλλα περιστατικά που αφορούσαν Salmonella Strathcona.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανησυχητικά ευρήματα: 1 στα 10 δείγματα κοτόπουλου και σολομού του εμπορίου περιέχει επικίνδυνα παθογόνα βακτήρια
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
