Τα περισσότερα αμερικανικά πτηνοτροφεία ξεπερνούν συστηματικά τα όρια σαλμονέλας, ενώ οι αρμόδιες αρχές αποσύρουν κρίσιμους κανόνες για την προστασία των καταναλωτών.
Μια νέα ανάλυση των δεδομένων επιθεώρησης του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) από την οργάνωση Farm Forward αποκαλύπτει ανησυχητικά επίπεδα μόλυνσης στα αμερικανικά πτηνοτροφεία που προμηθεύουν μεγάλες εταιρείες όπως Foster Farms, Costco και Perdue. Η έκθεση, που βασίζεται σε πέντε χρόνια μηνιαίων ελέγχων του USDA, δείχνει ότι αρκετές μεγάλες μονάδες επεξεργασίας πουλερικών υπερβαίνουν συστηματικά τα ανώτατα επιτρεπτά επίπεδα σαλμονέλας που ορίζει η ομοσπονδιακή νομοθεσία.
Σύμφωνα με τα ευρήματα, η εταιρεία Lincoln Premium Poultry, κύριος προμηθευτής της Costco, ξεπέρασε τα όρια του USDA σε 54 από τους 59 ελέγχους που διενεργήθηκαν την τελευταία πενταετία. Ορισμένα από τα εργοστάσια που χαρακτηρίζονται ως «τα χειρότερα» στην έκθεση απέτυχαν και στους 60 ελέγχους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Fr: Ανακαλούνται για δεύτερη φορά μέσα σε ένα μήνα τα ίδια προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας και για τον ίδιο λόγο – Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πότε είναι επικίνδυνο το γύρισμα της ομελέτας με σπάτουλα; Επιστημονική δοκιμή
Τα όρια και η πραγματικότητα
Τα σημερινά πρότυπα του USDA επιτρέπουν έως και 25% μόλυνση με Salmonella σε κιμά κοτόπουλου, 13,5% σε κιμά γαλοπούλας, 15,4% σε τεμάχια κοτόπουλου και 9,8% σε ολόκληρα κοτόπουλα, χωρίς να θεωρηθεί ότι υπάρχει παράβαση που απαιτεί κυρώσεις. Παρά τα σχετικά υψηλά αυτά όρια, τα δεδομένα δείχνουν ότι αρκετές μονάδες υπερβαίνουν ακόμη και αυτές τις τιμές, επιτρέποντας στην Salmonella να φτάνει στους καταναλωτές σε ανησυχητικά ποσοστά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένες ντομάτες: Οι παραγωγοί αρνούνται ότι ευθύνονται τα προϊόντα τους για τα εκατοντάδες κρούσματα σαλμονέλας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο συμπλήρωμα διατροφής υπόσχεται πρωτεΐνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά αλλά περιέχει επικίνδυνο βακτήριο
Τον Αύγουστο του 2024, η Υπηρεσία Επιθεώρησης Ασφάλειας Τροφίμων (FSIS) παρουσίασε ένα νέο κανονιστικό πλαίσιο — το “Salmonella Framework for Raw Poultry Products” — που θα μπορούσε να αλλάξει ριζικά τον τρόπο με τον οποίο ελέγχονται τα ωμά πουλερικά. Ωστόσο, σύμφωνα με την Farm Forward, τον Απρίλιο του 2025 η FSIS απέσυρε την πρόταση, ύστερα από περισσότερα από 7.000 σχόλια και αντιδράσεις της βιομηχανίας κρέατος και πουλερικών, που μιλούσαν για «υπερβολική ρύθμιση» και «οικονομικές επιπτώσεις».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η καλύτερη ώρα για να πιείτε καφέ αν θέλετε να χάσετε βάρος
Οργανώσεις υπέρ της ασφάλειας τροφίμων, όπως η Farm Forward και η Marler Clark, χαρακτηρίζουν την απόφαση σημαντικό πλήγμα για τη δημόσια υγεία, επισημαίνοντας ότι χωρίς νέους κανόνες η FSIS δεν διαθέτει τα απαραίτητα εργαλεία για να επιβάλει ουσιαστικά όρια μόλυνσης. «Η απόσυρση του πλαισίου αφήνει το κοινό εκτεθειμένο σε υψηλά επίπεδα σαλμονέλας, τα οποία θα μπορούσαν να είχαν αποφευχθεί», αναφέρει η έκθεση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Η BMW ανακαλεί 26 από τα πιο δημοφιλή της μοντέλα λόγω σοβαρού κινδύνου πυρκαγιάς – Η λίστα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί οι άνδρες έχουν θηλές;
Με τα στοιχεία να δείχνουν επίμονα παραβιάσεις και με το ρυθμιστικό πλαίσιο να παραμένει στάσιμο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η αλυσίδα εφοδιασμού πουλερικών στις ΗΠΑ συνεχίζει να αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για τους καταναλωτές.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
