Εργαστηριακοί έλεγχοι οδήγησαν σε ανάκληση χιλιάδων κιλών κιμά λόγω πιθανής παρουσίας E. coli O145.
Η παρουσία του βακτηρίου Escherichia coli (E. coli) στο κρέας αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά ζητήματα ασφάλειας τροφίμων, καθώς ορισμένα στελέχη του μικροοργανισμού μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές γαστρεντερικές λοιμώξεις στον άνθρωπο. Η επιμόλυνση συνδέεται συνήθως με την επαφή του κρέατος με εντερικό περιεχόμενο κατά τη σφαγή ή την επεξεργασία, ενώ ο κίνδυνος αυξάνεται όταν δεν τηρούνται αυστηρά μέτρα υγιεινής και ελέγχου. Αν και το σωστό μαγείρεμα εξουδετερώνει το βακτήριο, η κατανάλωση ανεπαρκώς ψημένου κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως διάρροια, κοιλιακές κράμπες και, σε σπάνιες περιπτώσεις, σοβαρές επιπλοκές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση ψαριού από την Ελληνική αγορά λόγω κινδύνου δηλητηρίασης – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση σκόνης κακάο από την αγορά – Υπέρβαση κατά 393% ωχρατοξίνης Α με τεκμηριωμένη νεφροτοξικότητα
Ο κιμάς θεωρείται ιδιαίτερα ευάλωτος σε σχέση με άλλα κομμάτια κρέατος λόγω της ίδιας της φύσης του προϊόντος. Κατά την άλεση, η επιφάνεια του κρέατος — όπου ενδέχεται να υπάρχουν βακτήρια — αναμιγνύεται σε όλη τη μάζα, με αποτέλεσμα οποιαδήποτε επιμόλυνση να διασπείρεται σε ολόκληρο το προϊόν. Επιπλέον, η αυξημένη επιφάνεια και η δομή του κιμά ευνοούν τον ταχύτερο πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών εάν δεν τηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες ψύξης. Για τον λόγο αυτό, οι αρχές ασφάλειας τροφίμων δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην υγιεινή διαχείριση και στο επαρκές μαγείρεμα του κιμά, ώστε να μειώνεται ο κίνδυνος τροφιμογενών λοιμώξεων. Τι γίνεται όμως όταν ο μολυσμένος κιμάς έχει διανεμηθεί σε εστιατόρια όπου οι προτιμήσεις των πελατών ποικίλουν ως προς το ψήσιμό του;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί του τοστ: Ανιχνεύθηκε γλυφοσάτη σε 6 από τα 8 προϊόντα που ελέγχθηκαν – Δείτε τη λίστα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαριδάκια: Και σκόνη εντόμων στα συστατικά τους – Ανάλυση όλων των κινδύνων από την κατανάλωση του αγαπημένου σνακ
Ένα χαρακτηριστικό περιστατικό έχουμε αυτές τις ημέρες στις ΗΠΑ, όπου η εταιρεία CS Beef Packers LLC, με έδρα την Kuna του Άινταχο, προχωρά σε ανάκληση προϊόντων μοσχαρίσιου κιμά λόγω πιθανής επιμόλυνσης με το βακτήριο E. coli O145, σύμφωνα με ανακοίνωση της Υπηρεσίας Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του Υπουργείου Γεωργίας. Η ανάκληση αφορά συνολικά 10,4 τόνους ωμού κιμά. Η παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού εντοπίστηκε κατά τη διάρκεια εργαστηριακών ελέγχων της FSIS σε μεταγενέστερο πελάτη, χωρίς μέχρι στιγμής να έχουν αναφερθεί επιβεβαιωμένα περιστατικά ασθένειας που να σχετίζονται με την κατανάλωση των συγκεκριμένων προϊόντων. Οι αρχές εκφράζουν ανησυχία ότι μέρος των ποσοτήτων ενδέχεται να βρίσκεται ακόμη σε καταψύκτες επαγγελματικών κουζινών, καλώντας τις επιχειρήσεις εστίασης να μην τα χρησιμοποιήσουν και να τα απορρίψουν ή να τα επιστρέψουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος από δημοφιλή μπισκότα που διατίθενται σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ – Ειδοποίηση σε 12 χώρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έρευνα για παραπλάνηση καταναλωτών από την προώθηση δημοφιλούς συσκευής Braun που πωλείται και στην Ελλάδα (Φωτογραφία)
Οι κίνδυνοι για την υγεία
Το E. coli O145 ανήκει στα στελέχη που παράγουν τοξίνη Shiga (STEC) και μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως έντονες κοιλιακές κράμπες, διάρροια – συχνά με αίμα – και εμέτους, συνήθως δύο έως οκτώ ημέρες μετά την έκθεση. Αν και οι περισσότερες λοιμώξεις υποχωρούν εντός μίας εβδομάδας, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS), μια σοβαρή επιπλοκή που επηρεάζει τους νεφρούς. Οι καταναλωτές καλούνται να αναζητούν ιατρική βοήθεια σε περίπτωση εμφάνισης συμπτωμάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καταλάβετε ποια καλλυντικά και είδη προσωπικής φροντίδας προκαλούν κνησμό και ξεφλούδισμα στο κεφάλι σας (αναλυτικός πίνακας)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται φυσικοί χυμοί από τα σούπερ μάρκετ λόγω υποεπεξεργασίας – Σοβαρός κίνδυνος από πιθανή παρουσία παθογόνων
Σε χώρους εστίασης έγινε η διανομή
Τα προϊόντα παρήχθησαν στις 14 Ιανουαρίου 2026 και φέρουν τον αριθμό εγκατάστασης «EST. 630» εντός του σήματος επιθεώρησης του USDA. Πρόκειται για συσκευασίες τύπου chub περίπου 4,54 κιλών η καθεμία, οι οποίες διακινήθηκαν σε διανομείς στην Καλιφόρνια, το Άινταχο και το Όρεγκον, με προορισμό χώρους μαζικής εστίασης. Στην ανάκληση περιλαμβάνονται κιβώτια που περιέχουν το προϊόν «BEEF, COARSE GROUND, 73 L» (χονδροαλεσμένος μοσχαρίσιος κιμάς με περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας 73%) με κωδικό παρτίδας 18601, καθώς και τα προϊόντα «FIRE RIVER FARMS CLASSIC BEEF FINE GROUND 73L» (λεπτοαλεσμένος μοσχαρίσιος κιμάς με 73% άπαχο κρέας) και «FIRE RIVER FARMS CLASSIC BEEF FINE GROUND 81L» (λεπτοαλεσμένος μοσχαρίσιος κιμάς με 81% άπαχο κρέας) με κωδικούς 19583 και 19563 αντίστοιχα. Όλα φέρουν ένδειξη «Use/Freeze By: 02/04/26» και χρονικές σημάνσεις παραγωγής μεταξύ 07:03 και 08:32.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Extensions Μαλλιών: Εντοπίστηκαν έως και 169 χημικά που συνδέονται με καρκίνο, ορμονικές διαταραχές και αναπτυξιακά προβλήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγανάκτηση με τις βιοδιασπώμενες σακούλες σούπερ μάρκετ: Και τις πληρώνουμε και διαλύονται με το παραμικρό
Η FSIS υπενθυμίζει ότι ο κιμάς πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160 βαθμών Φαρενάιτ (71,1 βαθμών Κελσίου), επιβεβαιωμένη με θερμόμετρο τροφίμων, ώστε να εξουδετερώνονται επικίνδυνα βακτήρια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυπωμένες σακούλες αρτοποιίας: Περνούν οι χρωστικές στο ψωμί και τις πίτες; – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέμες προσώπου: Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να παίρνετε το προϊόν από το βάζο με τα δάχτυλα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι μάρκες καλλυντικών που τεκμηριώνουν την ασφάλεια με… δοκιμές σε συγγενείς! Έλεγχος σε 147 επιχειρήσεις έδειξε τοξικές ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στο TEMU πωλήθηκαν γυναικεία προϊόντα που ενέχουν κίνδυνο εκδήλωσης συνδρόμου τοξικού σοκ (Φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρέπει να κόψετε το αλάτι; Δείτε πώς να νοστιμίσετε το φαγητό σας χωρίς αυτό
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
