Η νέα κατηγορία «χυμός φρούτων μειωμένης ζάχαρης» που θεσπίζει η Οδηγία της ΕΕ από τις 14 Ιουνίου 2026 δίνει ώθηση σε καινοτομία που βασίζεται στη ζύμωση
Η Austria Juice, θυγατρική του ομίλου Agrana, παρουσίασε μια τεχνολογία ζύμωσης υπό κατοχύρωση ευρεσιτεχνίας που μειώνει τη ζάχαρη και τις θερμίδες σε 100% φυσικούς χυμούς φρούτων κατά τουλάχιστον 30%, χωρίς να χρησιμοποιεί τεχνητά γλυκαντικά και χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση. Η εταιρεία θα παρουσιάσει ως προϊόν επίδειξης ένα συμπύκνωμα χυμού μήλου στη PLMA Amsterdam στις 19 και 20 Μαΐου 2026.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 17χρονες στην Ηλιούπολη: Η δύσκολη πραγματικότητα του άγχους σε παιδιά και εφήβους – Πώς μπορεί να αντιμετωπιστεί;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί να δηλητηριαστεί κάποιος από υδράργυρο με κονσέρβα τόνου; Τι λένε οι ειδικοί;
Η τεχνολογία μετατρέπει τη ζάχαρη μέσω ζύμωσης, αφαιρεί πλήρως τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας και στη συνέχεια αναμιγνύει το αποτέλεσμα με συμπύκνωμα χυμού φρούτων για να επιτευχθεί η επιθυμητή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η διαδικασία βασίζεται στην τεχνογνωσία οινικής ζύμωσης της εταιρείας και στην ισχυρή της θέση στα συμπυκνώματα χυμών παγκοσμίως. Αξιοσημείωτο είναι ότι η μέθοδος αποτρέπει την ανάπτυξη ανεπιθύμητων αρωμάτων αλκοόλης ή ζύμωσης, διατηρώντας το τελικό προϊόν με φρέσκια, φρουτώδη γεύση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για ηπατίτιδα Ε σε σαλάμι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζυμαρικά: Γιατί γίνονται πιο υγιεινά όταν τα βάλουμε πρώτα στο ψυγείο και τα φάμε αργότερα;
Η τροποποιημένη Οδηγία Πρωινού της ΕΕ, που ανακοινώθηκε τον Ιούνιο 2024, εισάγει επίσημα από τις 14 Ιουνίου 2026 μια νέα κατηγορία προϊόντος: Τον «χυμό φρούτων μειωμένης ζάχαρης». Για να φέρει αυτή την ονομασία, ένας χυμός πρέπει να έχει υποστεί μείωση ζάχαρης τουλάχιστον 30% σε σχέση με τον κανονικό χυμό. Η νέα κατηγορία αυξάνει τη διαφάνεια για τον καταναλωτή και δίνει στις εταιρείες ποτών ένα σαφώς ορισμένο ρυθμιστικό πλαίσιο για να λανσάρουν μειωμένης ζάχαρης προϊόντα με αξιόπιστη επισήμανση. Η εταιρεία θεωρεί τα προϊόντα της «έτοιμα για αγορά», προσφέροντάς τα σε τρεις εκδοχές: μήλο, πορτοκάλι και πολυφρούτο, σε μορφή που επιτρέπει άμεση χρήση ή αραίωση για έτοιμα ποτά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κομμάτια γυαλιού σε δημοφιλές γλυκό με σοκολάτα – Άμεση απόσυρση από τα ψυγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι καθημερινές τροφές που επηρεάζουν την ικανότητα συγκέντρωσης, ακόμα κι όταν η υπόλοιπη διατροφή μας είναι υγιεινή
Σχεδόν το 72% των καταναλωτών παγκοσμίως περιορίζει ενεργά τη ζάχαρη στη διατροφή του, σύμφωνα με στοιχεία της Innova Market Insights. Ωστόσο, το υψηλό φυσικό περιεχόμενο ζάχαρης παραμένει το κύριο εμπόδιο για τη μεγαλύτερη υιοθέτηση χυμών, ωθώντας τις περισσότερες νέες μειωμένης ζάχαρης κυκλοφορίες στον ισχυρισμό «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» αντί για πιο αυστηρές διατυπώσεις. Η τεχνολογία ζύμωσης της Austria Juice παρακάμπτει αυτό το εμπόδιο επιτυγχάνοντας μείωση και στη φυσική ζάχαρη, χωρίς να απαιτεί αλλαγή στη σύνθεση του συστατικολογίου προς γλυκαντικά ή άλλα πρόσθετα.
