Η viral εμπειρία μιας influencer άνοιξε ξανά τη συζήτηση γύρω από την καθημερινή κατανάλωση ψαριών και όσα λίγοι γνωρίζουν για τις ουσίες που μπορεί να συσσωρεύονται στον οργανισμό.
Οι κίνδυνοι από την υπερβολική κατανάλωση κονσερβοποιημένων ψαριών, και ιδιαίτερα τόνου, επανήλθε στο προσκήνιο μετά από viral ανάρτηση της Βρετανίδας content creator Grace Beverley, η οποία αποκάλυψε ότι οι γιατροί της εντόπισαν οριακά επίπεδα δηλητηρίασης από υδράργυρο έπειτα από χρόνια καθημερινής κατανάλωσης τόνου. Η περίπτωση αυτή άνοιξε ξανά τη συζήτηση γύρω από το κατά πόσο τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο για την υγεία όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Οι ειδικοί διευκρινίζουν ότι ο κίνδυνος δεν σχετίζεται τόσο με μια μεμονωμένη κατανάλωση ψαριού, αλλά κυρίως με τη συχνότητα και τη διάρκεια της έκθεσης. Ο υδράργυρος είναι ένα φυσικό στοιχείο που υπάρχει στο περιβάλλον, στον αέρα, στο νερό και στο έδαφος. Μέσω της βιομηχανικής δραστηριότητας και της θαλάσσιας ρύπανσης μετατρέπεται συχνά σε μεθυλυδράργυρο, μια ιδιαίτερα τοξική μορφή που συσσωρεύεται στους υδρόβιους οργανισμούς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταδίκη – ορόσημο μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ για παραπλάνηση καταναλωτών – Ανέβαζε τις τιμές και μετά «έστηνε» προσφορές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 4 νεκροί και 47 νοσηλείες από δηλητηριώδη μανιτάρια – Τα είδη που μοιάζουν με τα βρώσιμα αλλά οδηγούν σε ηπατική βλάβη
Τα μεγάλα αρπακτικά ψάρια, όπως ο τόνος, ο ξιφίας και το βασιλικό σκουμπρί, βρίσκονται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. Τρέφονται με μικρότερα ψάρια που ήδη περιέχουν ίχνη υδραργύρου, με αποτέλεσμα η συγκέντρωση της ουσίας να αυξάνεται σταδιακά στους ιστούς τους. Επειδή ζουν αρκετά χρόνια, η συσσώρευση μπορεί να γίνει σημαντική.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: “βρώμικο” σουσάμι μπλόκαραν οι αρχές στα σύνορα – Πολλαπλά τα περιστατικά σε εισαγόμενα φορτία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση κουτάλας λόγω μετανάστευσης καρκινογόνων ουσιών στα τρόφιμα
Σύμφωνα με διατροφολόγους, η καθημερινή κατανάλωση ενός ή δύο κουτιών τόνου επί μακρό χρονικό διάστημα είναι πιθανό να οδηγήσει σε αυξημένα επίπεδα υδραργύρου στον οργανισμό. Η τοξική αυτή ουσία επηρεάζει κυρίως το νευρικό σύστημα και τα νεφρά, ενώ μπορεί να προκαλέσει και δερματικά προβλήματα. Τα συμπτώματα συχνά εμφανίζονται σταδιακά και περιλαμβάνουν μούδιασμα ή μυρμήγκιασμα στα άκρα και γύρω από το στόμα, μυϊκή αδυναμία, δυσκολία στην ισορροπία και τον συντονισμό, θολή σκέψη, προβλήματα μνήμης και επίμονη κόπωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επεκτείνεται η ανάκληση κατεψυγμένης πίτσας λόγω σαλμονέλας – Ποιες μεγάλες μάρκες της αγοράς επηρεάζονται
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πονοκέφαλος, κόπωση, ναυτία και ανεξήγητα δερματικά ή γαστρεντερικά συμπτώματα; Ο ένοχος μπορεί να κρύβεται στο ντουλάπι σας
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν έχουν όλα τα είδη τόνου την ίδια περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Ο λευκός τόνος (albacore) περιέχει σημαντικά υψηλότερες ποσότητες σε σχέση με τον skipjack, που χρησιμοποιείται συνήθως στον «light» τόνο κονσέρβας. Για τον λόγο αυτό, οι αμερικανικές υγειονομικές αρχές FDA και EPA συστήνουν στους ενήλικες να περιορίζουν τον λευκό τόνο σε περίπου μία μερίδα την εβδομάδα, ενώ ο light τόνος θεωρείται ασφαλέστερος έως δύο ή τρεις μερίδες εβδομαδιαίως.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου μειώνουν σάκχαρο, πίεση και χοληστερίνη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Ιt: Ανακαλεί δημοφιλές προϊόν εν μέσω έρευνας για πιθανές τροφικές δηλητηριάσεις
Παράλληλα, οι διατροφολόγοι τονίζουν ότι τα ψάρια εξακολουθούν να αποτελούν μία από τις πιο υγιεινές πηγές πρωτεΐνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Το πρόβλημα προκύπτει όταν η διατροφή βασίζεται σχεδόν αποκλειστικά σε ένα είδος ψαριού υψηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο. Η εναλλαγή διαφορετικών ειδών θεωρείται ο ασφαλέστερος τρόπος κατανάλωσης θαλασσινών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ταπεινό φυτό που μπορεί να καθαρίσει το πόσιμο νερό από τα μικροπλαστικά χωρίς τη χρήση χημικών – Επιστημονική μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται αφρόλουτρο ιδιωτικής ετικέτας μεγάλης αλυσίδας με επικίνδυνο βακτήριο – Μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις
Ψάρια όπως οι σαρδέλες, ο σολομός, η πέστροφα και η γλώσσα έχουν χαμηλότερες συγκεντρώσεις υδραργύρου και μπορούν να καταναλώνονται συχνότερα. Αντίθετα, η συστηματική υπερκατανάλωση μεγάλων αρπακτικών ψαριών χρειάζεται προσοχή, ιδιαίτερα σε εγκύους, παιδιά και άτομα που καταναλώνουν καθημερινά κονσερβοποιημένο τόνο ως βασική πηγή πρωτεΐνης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Tο πλυντήριό σας «χορεύει» στο στύψιμο; Οι αιτίες και οι απλές λύσεις που προτείνουν οι ειδικοί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Shein: Ομαδική αγωγή για ψεύτικες εκπτώσεις και παραπλάνηση καταναλωτών»
Η υπόθεση Beverley λειτούργησε ως υπενθύμιση ότι ακόμη και οι τροφές με ισχυρό «υγιεινό» προφίλ χρειάζονται μέτρο. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι τα κονσερβοποιημένα ψάρια δεν πρέπει να δαιμονοποιούνται, όμως η υπερβολική και μονότονη κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα που συχνά περνούν απαρατήρητα μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι καθημερινές τροφές που επηρεάζουν την ικανότητα συγκέντρωσης, ακόμα κι όταν η υπόλοιπη διατροφή μας είναι υγιεινή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα τρόφιμα που “καταστρέφεις” βάζοντάς τα στο ψυγείο και αυτά που κρατάς στο ντουλάπι ενώ χρειάζονται ψύξη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί τα ξενοδοχεία διπλώνουν το χαρτί υγείας σε τρίγωνο;
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
