Μελέτη αποκαλύπτει σημαντική και πολύ επικίνδυνη μεταφορά βακτηρίων μέσω κοινής χρήσης σκευών και τροφών
Ένα σοκαριστικό περιστατικό από τη Βρετανία, για το οποίο σας είχε ενημερώσει το cibum, έφερε στο φως τους κινδύνους που κρύβει η κοινή χρήση τροφών και σκευών χωρίς την τήρηση σωστής υγιεινής. Ένας νεαρός φοιτητής νοσηλεύτηκε με μηνιγγιτιδοκοκκική νόσο, μια σοβαρή βακτηριακή λοίμωξη που του προκάλεσε σήψη και οδήγησε στον ακρωτηριασμό και των δύο κάτω άκρων. Το περιστατικό συνέβη λίγες ώρες αφότου ο φοιτητής έφαγε από το πιάτο του συγκάτοικού του. Το βακτήριο Neisseria meningitidis, υπεύθυνο για τη νόσο, μεταδόθηκε μέσω του σάλιου και τη στενή επαφή με τα μολυσμένα σκεύη.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιστορική απόφαση: Για πρώτη φορά δικαστήριο αποδίδει θάνατο ανθρώπου στην έκθεση του σε PFAS κατά την εργασία του
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να καταναλώσω μακαρόνια που έχουν λήξει;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ozempic: Οι απίστευτες παρενέργειες στην Σάρον Όσμπορν – Έφθασε να ζυγίζει 45 κιλά (φωτογραφίες)
Η παραπάνω περίπτωση συνδέεται άμεσα με τα ευρήματα μιας πρόσφατης μελέτης που εξέτασε τη μεταφορά βακτηρίων από το στόμα σε σκεύη (κουτάλι, chopstick) και από τα σκεύη σε τρόφιμα (ρύζι, ζωμός κοτόπουλου). Σύμφωνα με τη μελέτη η επαφή του κουταλιού ή chopstick με το στόμα μεταφέρει περίπου 10^5 (5 log10) βακτήρια στα σκεύη. Κατά το φαγητό, όταν το κουτάλι επανατοποθετείται στο κοινό πιάτο, μεταφέρονται εκατομμύρια βακτήρια στη τροφή. Η χρήση χεριών για την κατανάλωση τροφής οδηγεί σε ακόμα μεγαλύτερη βακτηριακή επιβάρυνση στο φαγητό. Οι παράγοντες που επηρεάζουν τη μεταφορά βακτηρίων περιλαμβάνουν την υγρασία, την πίεση, την επιφάνεια των σκευών και την προσωπική υγιεινή.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακρωτηριασμός εργαζομένου σε ατύχημα με μηχάνημα ζύμης: Βαρύ πρόστιμο σε γνωστό αρτοποιείο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συνελήφθη ο ιδρυτής της Ben & Jerry’s επειδή διαμαρτυρήθηκε για την πείνα στη Γάζα σε ακρόαση της Γερουσίας (βίντεο)
Τι σημαίνει αυτό για εμάς;
Η κοινή χρήση τροφών και σκευών χωρίς την τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές λοιμώξεις, ακόμα και σε περιπτώσεις που φαίνονται αθώες. Το βακτήριο Neisseria meningitidis, αν και όχι τόσο μεταδοτικό όσο το κοινό κρυολόγημα, μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρα επιπλοκή σε άτομα με στενή ή μακροχρόνια επαφή με φορείς.
Η μελέτη και το περιστατικό του φοιτητή αποτελούν σημαντική προειδοποίηση για την ανάγκη τήρησης της υγιεινής κατά την κατανάλωση τροφών και τη χρήση σκευών, ειδικά σε περιβάλλοντα με στενή επαφή όπως τα νοικοκυριά και οι κοιτώνες. Η πρόληψη της μετάδοσης βακτηρίων μέσω απλών καθημερινών πρακτικών μπορεί να σώσει ζωές.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φονικός χυμός: 14 νεκροί, 42 νοσηλείες από λιστέρια
Προληπτικά μέτρα
Για την πρόληψη της μετάδοσης βακτηριακών λοιμώξεων μέσω τροφίμων και σκευών, είναι κρίσιμο να τηρούνται αυστηρά μέτρα υγιεινής τόσο στην προετοιμασία όσο και στην κατανάλωση φαγητού. Πρώτα απ’ όλα, δεν πρέπει να μοιραζόμαστε σκεύη φαγητού, ποτήρια ή πιάτα, καθώς η ανταλλαγή σάλιου μέσω αυτών μπορεί να μεταφέρει επικίνδυνα βακτήρια, όπως το Neisseria meningitidis, το οποίο προκαλεί σοβαρές λοιμώξεις. Τα χέρια πρέπει να πλένονται σχολαστικά με σαπούνι πριν και μετά την επαφή με τρόφιμα, καθώς αποτελούν βασικό φορέα μικροοργανισμών.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται κατά το πλύσιμο επιφανειών κουζίνας, επιτραπέζιων σκευών και πετσετών, που μπορούν να διατηρήσουν παθογόνα βακτήρια για ώρες ή και ημέρες. Η χρήση απολυμαντικών προϊόντων, ειδικά αυτών με βάση το αλκοόλ, είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για την απολύμανση χεριών και επιφανειών, αρκεί να εφαρμόζεται σωστά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Επίσης, πρέπει να αποφεύγεται η τοποθέτηση ήδη χρησιμοποιημένων κουταλιών ή τσιμπίδων ξανά μέσα σε κοινά πιάτα ή κατσαρόλες. Η εκπαίδευση και ευαισθητοποίηση του κοινού σε θέματα προσωπικής και διατροφικής υγιεινής αποτελεί καθοριστικό παράγοντα για τη μείωση των τροφιμογενών λοιμώξεων, ειδικά σε περιβάλλοντα όπως φοιτητικές εστίες, οικογένειες και κλειστές κοινότητες.
