Για ασθενείς που χρειάζονται ειδική διατροφική υποστήριξη, ένα προϊόν μπορεί να έχει την κατάλληλη διατροφική σύνθεση, αλλά να αποτυγχάνει για έναν πολύ πιο απλό λόγο, δεν είναι ευχάριστο στη γεύση. Πικρή ή μεταλλική επίγευση, έντονη μυρωδιά, γεύση ψαριού και δυσάρεστη υφή μπορούν να κάνουν την καθημερινή κατανάλωση δύσκολη, ιδιαίτερα όταν ένα διατροφικό σκεύασμα πρέπει να λαμβάνεται συστηματικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ζήτημα αποκτά μεγαλύτερη βαρύτητα σε ευάλωτες ομάδες, όπως ηλικιωμένοι και ασθενείς με καρκίνο. Η νέα τάση στην ιατρική διατροφή είναι επομένως να αντιμετωπίζεται η αισθητηριακή εμπειρία ως μέρος του σχεδιασμού ενός προϊόντος και όχι ως μια τελευταία πινελιά. Η dsm-firmenich παρουσιάζει λύσεις που συνδυάζουν τεχνολογίες τροποποίησης της γεύσης, ειδικά αρώματα και μεθόδους που στοχεύουν στην αντίληψη της γεύσης και της όσφρησης, με στόχο τα προϊόντα να γίνουν πιο αποδεκτά από τους ασθενείς.
Σύμφωνα με στοιχεία έρευνας που επικαλείται η εταιρεία, η κακή γεύση αποτελεί τον σημαντικότερο λόγο για τον οποίο οι χρήστες διακόπτουν την ιατρική διατροφή. Παράλληλα, το 56% των χρηστών δηλώνει ότι τα προϊόντα θα μπορούσαν να έχουν καλύτερη γεύση, ενώ το 41% ζητά μεγαλύτερη ποικιλία στις διαθέσιμες γεύσεις. Τα στοιχεία αυτά συνδέουν ένα ζήτημα που συχνά θεωρείται δευτερεύον με έναν κρίσιμο παράγοντα της θεραπευτικής διατροφής, τη συνέπεια με την οποία ο ασθενής ακολουθεί το διατροφικό του πρόγραμμα.
Η πρόκληση γίνεται ακόμη μεγαλύτερη όταν τα προϊόντα περιέχουν συστατικά με έντονα ή δυσάρεστα χαρακτηριστικά. Τα ωμέγα-3, για παράδειγμα, μπορούν να προσδώσουν χαρακτηριστική γεύση και οσμή ψαριού, ενώ άλλα λειτουργικά συστατικά μπορεί να προκαλούν πικρή ή μεταλλική αίσθηση. Οι νέες τεχνολογίες στοχεύουν επομένως όχι μόνο στην κάλυψη μιας δυσάρεστης γεύσης, αλλά και στη συνολική διαμόρφωση της αισθητηριακής εμπειρίας. Στις εφαρμογές που παρουσιάζονται περιλαμβάνονται τεχνολογίες για την κάλυψη της γεύσης και της οσμής των ωμέγα-3, λύσεις για το λεγόμενο «κόπωση από τη γεύση» όταν ένα προϊόν καταναλώνεται επανειλημμένα, αλλά και τεχνικές που αξιοποιούν το άρωμα για την ενίσχυση της όρεξης.
Η αγορά αναζητά πιο ευχάριστα διατροφικά σκευάσματα
Η αλλαγή αυτή έρχεται σε μια αγορά που αναπτύσσεται παράλληλα με τις αυξανόμενες ανάγκες για ειδική διατροφική υποστήριξη. Σύμφωνα με στοιχεία της Innova Market Insights, ο κλάδος της ιατρικής διατροφής αναμένεται να καταγράψει ετήσια ανάπτυξη 5% έως το 2027. Ταυτόχρονα, από το 2019 έως το 2024, ισχυρισμοί σχετικά με τον υποσιτισμό εμφανίστηκαν στο 52% των νέων προϊόντων διατροφής μέσω σωλήνα και στο 30% των νέων συμπληρωμάτων διατροφής από το στόμα.
Το πρόβλημα του υποσιτισμού είναι ιδιαίτερα έντονο σε ορισμένες ομάδες ασθενών. Τα στοιχεία που παρουσιάζονται δείχνουν ότι 20% έως 70% των ασθενών με καρκίνο και 30% έως 70% των ηλικιωμένων μπορεί να είναι υποσιτισμένοι, με συνέπειες για την ποιότητα ζωής και την έκβαση της υγείας τους. Σε αυτό το περιβάλλον, η δυνατότητα ενός ασθενούς να καταναλώνει σταθερά την απαιτούμενη διατροφική υποστήριξη δεν εξαρτάται μόνο από τη διατροφική της αξία, αλλά και από το αν μπορεί να την εντάξει στην καθημερινότητά του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Μεγάλη φωτιά στο οινοποιείο Achaia Clauss στην Πάτρα, καταστράφηκε ολοσχερώς το πέτρινο κτίριο
- Φάρμακα αδυνατίσματος GLP-1: 310 φορές αυξήθηκε η χρήση τους σε παιδιά ηλικίας 8 έως 11 ετών
- 4 σημάδια που μπορεί να δείχνουν ότι η πίεση είναι υψηλή
- Τι έτρωγαν οι Αμερικανοί στο πρώτο πικνικ της ιστορίας το 1882
- Ποια είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης – Η τροφή που ξεχώρισε ανάμεσα σε 20 επιλογές
- Ένα θαλάσσιο ζώο φαίνεται να «γυρίζει πίσω» τον χρόνο στον εγκέφαλο
