Μειώθηκαν οι θερμίδες στα παρασκευασμένα γλυκά, αλλά…
Η Αρχή Προτύπων τροφίμων Σκωτίας (FSS) δημοσίευσε μια νέα έκθεση σχετικά με το θερμιδικό περιεχόμενο των γλυκών προϊόντων που πωλούνταν σε καφετέριες και αρτοποιεία το 2023, η οποία δείχνει μια μικρή μείωση των θερμίδων σε σύγκριση με την προηγούμενη ανάλυση.
Η έρευνα διερεύνησε το θερμιδικό περιεχόμενο προϊόντων όπως κέικ, γλυκά αρτοσκευάσματα και μπισκότα από επιχειρήσεις εκτός σπιτιού στη Σκωτία, διαπιστώνοντας ότι το μέσο θερμιδικό περιεχόμενο μειώθηκε από 465 σε 449 θερμίδες ανά μερίδα, μεταξύ 2022 και 2023.
Παρόλο που η έκθεση αποκάλυψε ότι μεγαλύτερο ποσοστό προϊόντων περιείχε λιγότερες από 325 θερμίδες ανά μερίδα σε σύγκριση με το 2022, διαπιστώθηκε ότι η πλειονότητα των προϊόντων υπερέβαινε αυτή την ποσότητα.
Ενώ τα ευρήματα αυτά δείχνουν μια ενθαρρυντική τάση, τα αποτελέσματα εξακολουθούν να αποτελούν ανησυχία για τη δημόσια υγεία, καθώς τα προϊόντα αυτά είναι ένα από τα 10 πιο δημοφιλή τρόφιμα και ποτά για όσους τρώνε έξω. Επίσης, συνήθως καταναλώνονται εκτός γεύματος και είναι πλούσια σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη, ενώ προσφέρουν ελάχιστα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.
Στην έκθεση συμπεριλήφθηκε για πρώτη φορά η κατηγορία των μιλκσέικ, τα οποία βρέθηκαν να περιέχουν κατά μέσο όρο 451 θερμίδες ανά μερίδα. Το 86% ήταν πάνω από τον στόχο της βρετανικής κυβέρνησης που προβλέπει ότι οι θερμίδες δεν πρέπει να ξεπερνούν τις 300 θερμίδες για τα ποτά με βάση το γάλα. Σε σύγκριση με τη μέση απαίτηση θερμίδων για μια γυναίκα, ένα μόνο από αυτά τα ποτά θα αποτελούσε σχεδόν το ένα τέταρτο των θερμίδων μιας ολόκληρης ημέρας.
Η FSS υποστηρίζει το πρόγραμμα Reformulation for Health, το οποίο χρηματοδοτείται από την κυβέρνηση της Σκωτίας και διαχειρίζεται από την Ομοσπονδία Τροφίμων και Ποτών της Σκωτίας. Υποστηρίζει τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις να αναλάβουν την αναδιαμόρφωση προϊόντων που καταναλώνονται ευρέως, με έμφαση στη μείωση του μεγέθους των μερίδων, των θερμίδων, των λιπαρών, της ζάχαρης ή/και του αλατιού.
Τα γλυκά αρτοσκευάσματα έχουν μεγάλες δυνατότητες αναδιαμόρφωσης, από τη μείωση της ζάχαρης, των λιπαρών, του αλατιού και του μεγέθους των μερίδων έως τον εμπλουτισμό των προϊόντων με αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά. Επίσης, έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι μπορούν να αναδιαμορφώσουν μεμονωμένα συστατικά ενός προϊόντος, όπως γαρνιτούρες, γεμίσεις ή προσθήκες, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν θετικά πολλά προϊόντα, υπογραμμίζοντας ότι οι μικρές αλλαγές μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά.
Ακολουθήστε το Cibum 
