Κάθε φορά που αγοράζουμε ένα χυμό από το σούπερ μάρκετ η αλήθεια είναι ότι προκύπτουν ένα σωρό αναπάντητα ερωτήματα που έχουν να κάνουν – μεταξύ άλλων – με τα συστατικά, το κατά πόσο προέρχεται όντως από φρούτα και όχι μόνο. Στη συνέχεια δίνεται απάντηση στα πιο σημαντικά ερωτήματα:
Τι σημαίνει «100% χυμός»;
Αυτή η ετικέτα σημαίνει ότι τα πάντα στο μπουκάλι προέρχονται από ένα φρούτο ή λαχανικό, αλλά όχι απαραίτητα από το φρούτο ή το λαχανικό που νομίζουμε εμείς.
Τι φρούτα υπάρχουν στο μπουκάλι, λοιπόν;
Οι χυμοποιοί αντιμετωπίζουν το εξής πρόβλημα: Οι χυμοί φρούτων υψηλής ποιότητας είναι νόστιμοι, αλλά είναι επίσης ακριβοί. Είναι δύσκολο να βγάλει κάποιος ένα προσιτό προϊόν όταν πρέπει να στύψει πολλά ακριβά φρούτα για να παράγει ένα μόνο μπουκάλι. Για να εξοικονομήσουν, λοιπόν, χρήματα, οι εταιρείες αραιώνουν τα προϊόντα τους με φθηνότερους χυμούς, όπως λευκό σταφύλι, μήλο ή αχλάδι. Το τελικό προϊόν εξακολουθεί να είναι 100% χυμός φρούτων, αλλά μπορεί να μην είναι χυμός από τα φρούτα που περιμένουμε εμείς.
Πώς μπορούμε να καταλάβουμε τι περιλαμβάνεται πραγματικά στο μπουκάλι;
Δεδομένου ότι οι αρχές ασφάλειας τροφίμων έχουν μια σειρά από περιορισμούς ονομασίας και ετικετών, πολύ μπερδεμένων για τον απλό καταναλωτή, η πιο εύκολη λύση είναι να ρίχνουμε μια ματιά στη λίστα των συστατικών αντί να πιστεύουμε τυφλά την ονομασία του προϊόντος.
Τι συμβαίνει με τα κοκτέιλ φρούτων και τα «ποτά» που τα πλαισιώνουν στα ράφια;
Αυτά τα ποτά είναι μια τελείως άλλη υπόθεση. Εκτός και αν ένα ρόφημα είναι 100% χυμός, οι αρμόδιες αρχές δεν επιτρέπουν στις εταιρείες να το αναφέρουν στην ταμπέλα ως χυμό. Όταν ένα ποτό αραιώνεται σε λιγότερο από “100% χυμό”, οι κανόνες ορίζουν ότι η λέξη “χυμός” πρέπει να συνοδεύεται από έναν επιπλέον όρο όπως “ποτό” ή “κοκτέιλ”.
Ποια άλλα ποτά πρέπει να δηλώνουν το ποσοστό χυμού τους;
Εάν ένα ποτό «υποτίθεται ότι περιέχει χυμό», πρέπει να δηλώσει ποιο είναι το ποσοστό του χυμού στο τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, το Bloody Mary mix, από εμφάνιση και γεύση, φέρεται να περιέχει χυμό ντομάτας και επομένως, θα πρέπει να φέρει δήλωση ως προς το ποσοστό του χυμού που περιέχεται στο προϊόν.
Πηγή: https://www.mentalfloss.com/article/28401/what-does-100-juice-mean
Ακολουθήστε το Cibum 
