Η εκτόξευση της ζήτησης για πρωτεΐνη δημιουργεί ελλείψεις και αυξήσεις τιμών σε σκόνες πρωτεΐνης, μπάρες και εμπλουτισμένα τρόφιμα
Όσοι αγοράζουν τακτικά σκόνη πρωτεΐνης πιθανότατα έχουν ήδη παρατηρήσει ότι οι τιμές έχουν αυξηθεί σημαντικά τους τελευταίους μήνες. Σύμφωνα με ειδικούς της διατροφής και της βιομηχανίας τροφίμων, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος (whey protein) βρίσκεται στο επίκεντρο μιας πρωτοφανούς ανόδου της ζήτησης, η οποία έχει οδηγήσει σε περιορισμένη διαθεσιμότητα και σε διαρκώς αυξανόμενο κόστος παραγωγής. Η δημοτικότητα της πρωτεΐνης έχει εκτοξευθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές αναζητούν τρόφιμα που συμβάλλουν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, στον κορεσμό και στη διαχείριση του σωματικού βάρους. Παράλληλα, η ευρεία χρήση φαρμάκων απώλειας βάρους τύπου GLP-1, όπως το Wegovy και το Zepbound, έχει ενισχύσει περαιτέρω τη ζήτηση, καθώς οι χρήστες τους ενθαρρύνονται να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης ώστε να περιορίσουν την απώλεια μυϊκού ιστού κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και η Ελλάδα στη λίστα διανομής λιναρόσπορου με υδροκυάνιο – Συναγερμός στην Ευρώπη (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πεπόνια: Τρεις ανακλήσεις σήμερα από Lidl και Aldi και σύσταση προς τους πελάτες τους να μην τα καταναλώσουν
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμη επειδή είναι πλήρης πρωτεΐνη, περιέχοντας και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει ο ανθρώπινος οργανισμός. Για τον λόγο αυτό χρησιμοποιείται πλέον όχι μόνο σε συμπληρώματα διατροφής, αλλά και σε γιαούρτια, δημητριακά πρωινού, μπάρες, σνακ, ροφήματα και πλήθος άλλων προϊόντων που διαφημίζονται ως «υψηλής πρωτεΐνης». Η συνεχής διεύρυνση αυτής της αγοράς έχει δημιουργήσει πιέσεις που η παραγωγή δυσκολεύεται να καλύψει.
Γιατί η παραγωγή δεν μπορεί να ακολουθήσει τη ζήτηση
Σε αντίθεση με άλλα συστατικά, η παραγωγή της whey δεν μπορεί να αυξηθεί εύκολα. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι υποπροϊόν της παραγωγής τυριού και η διαθεσιμότητά της εξαρτάται άμεσα από τη συνολική παραγωγή γάλακτος και τυροκομικών προϊόντων. Επιπλέον, η μετατροπή του υγρού ορού γάλακτος σε συμπυκνωμένη πρωτεΐνη απαιτεί εξειδικευμένες εγκαταστάσεις φιλτραρίσματος και ξήρανσης, οι οποίες δεν μπορούν να επεκταθούν γρήγορα ώστε να ανταποκριθούν στη νέα πραγματικότητα της αγοράς. Η κατάσταση επιδεινώνεται από τις ελλείψεις σε συγκεκριμένες κατηγορίες πρώτων υλών, όπως η whey protein concentrate (WPC), που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία συμπληρωμάτων. Σύμφωνα με αναφορές της αγοράς, ορισμένοι προμηθευτές έχουν ήδη εξαντλήσει τα διαθέσιμα αποθέματά τους για ολόκληρο το 2026, ενώ οι τιμές σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 50% σε σχέση με τα επίπεδα των προηγούμενων ετών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση φέτας ΠΟΠ ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας από μεγάλο σουπερμάρκετ (μάρκα και φωτογραφία)
Οι επιπτώσεις δεν περιορίζονται μόνο στις σκόνες πρωτεΐνης. Αναλυτές εκτιμούν ότι οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες θα αρχίσουν σταδιακά να μεταφέρονται και σε άλλα εμπλουτισμένα προϊόντα, όπως μπάρες, έτοιμα ροφήματα, δημητριακά και σνακ με προσθήκη πρωτεΐνης. Αν και σε πολλές αγορές οι καταναλωτές δεν έχουν ακόμη δει μεγάλες ανατιμήσεις στα ράφια, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι το φαινόμενο μπορεί να γίνει πιο εμφανές μέσα στους επόμενους 12 έως 18 μήνες.
Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις;
Μπροστά στις αυξανόμενες τιμές, αρκετές εταιρείες εξετάζουν ήδη τη χρήση άλλων πηγών πρωτεΐνης, όπως η πρωτεΐνη σόγιας, αρακά, ρυζιού ή αυγού. Ωστόσο, οι εναλλακτικές αυτές διαφέρουν ως προς τη διατροφική τους αξία, τη γεύση και τη βιοδιαθεσιμότητα των αμινοξέων. Οι διατροφολόγοι υπενθυμίζουν ότι, παρά τη δημοφιλία των συμπληρωμάτων, η καλύτερη στρατηγική παραμένει η κάλυψη των αναγκών σε πρωτεΐνη μέσω ολόκληρων τροφίμων, όπως ψάρια, κοτόπουλο, αυγά, όσπρια, ξηροί καρποί και γιαούρτι. Τα συμπληρώματα μπορούν να λειτουργήσουν υποστηρικτικά όταν υπάρχει αυξημένη ανάγκη ή δυσκολία κάλυψης των απαιτήσεων μέσω της διατροφής, αλλά δεν θα πρέπει να αντικαθιστούν ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο.
Τα στοιχεία αντλήθηκαν από το prnewswire.com
