Το συμπέρασμα επιστημονικής ανασκόπησης για το ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό και βελτιώνει τους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης και του σωματικού βάρους.
Επιστήμονες ανακάλυψαν μέσα από την προσθήκη μικρογελών φυτικής πρωτεΐνης- με πρώτη ύλη το νερό- έναν τρόπο να κάνουν πιο ζουμερό το εναλλακτικό κρέας.