Η διαχείριση του νερού από τη δραστηριότητα πλύσης καρότων βρίσκεται στο επίκεντρο περιβαλλοντικού ελέγχου σε εγκατάσταση στον Αυλώνα, όπου διαπιστώθηκε διαρροή από δεξαμενές προς γειτονικό αγροτεμάχιο. Η Περιφέρεια Αττικής δημοσίευσε στις 7 Σεπτεμβρίου την Πράξη Βεβαίωσης Παράβασης, μετά τις αυτοψίες που πραγματοποιήθηκαν τον Μάρτιο του 2026. Η υπόθεση αφορά ένα λειτουργικό ζήτημα που συναντάται σε συσκευαστήρια και μονάδες επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών. Οι δεξαμενές συλλογής νερού, η στεγανότητά τους, η αποτροπή υπερχείλισης και η διαφυγή νερού εκτός της εγκατάστασης αποτελούν αντικείμενο περιβαλλοντικού ελέγχου ανεξάρτητα από τις αναλύσεις που πραγματοποιούνται για το νερό ή το προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl CH: Ανάκληση προϊόντος ιδιωτικής ετικέτας λόγω Listeria – Γιατί το θανατηφόρο βακτήριο επιμένει στις μονάδες παραγωγής
Σύμφωνα με την Πράξη Βεβαίωσης Παράβασης της Διεύθυνσης Περιβάλλοντος και Κλιματικής Αλλαγής, κατά τον έλεγχο διαπιστώθηκε μη συμμόρφωση με προηγούμενο Πλάνο Διορθωτικών Ενεργειών. Η παράβαση αφορά τη μη στεγανοποίηση των δεξαμενών ώστε να συγκρατείται το νερό και τη μη λήψη μέτρων για την αποτροπή υπερχείλισης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση Knorr: Ευρωπαϊκό Alert στο RASFF – Σοβαρός ο κίνδυνος από βιομηχανικό λάθος του ενός λεπτού
Κατά την αυτοψία της 31ης Μαρτίου διαπιστώθηκε διαρροή νερού από τις δεξαμενές προς γειτονικό αγροτεμάχιο. Η Περιφέρεια αναφέρει κίνδυνο υποβάθμισης του περιβάλλοντος λόγω δημιουργίας πλημμυρικών φαινομένων στα γειτονικά αγροτεμάχια και κατατάσσει την παράβαση ως χαμηλής περιβαλλοντικής σοβαρότητας. Ο ελεγχόμενος είχε υποβάλει στην υπηρεσία σειρά στοιχείων, μεταξύ των οποίων αναλύσεις δείγματος χώματος και νερού, ανάλυση καρότου, ανάλυση νερού γεώτρησης, τεχνική έκθεση για την κατασκευή των δεξαμενών και συμφωνητικό για τη διάθεση ακατάλληλων προϊόντων. Η υπηρεσία έκρινε ότι εξακολουθούσε να υφίσταται μη συμμόρφωση ως προς τη στεγανοποίηση των δεξαμενών και την αποτροπή υπερχείλισης.
Για την παράβαση ο αναλυτικός υπολογισμός που περιλαμβάνεται στην Πράξη καταλήγει σε πρόστιμο 3.000 ευρώ. Η υπηρεσία χρησιμοποιεί συντελεστή βάσης 0,12, οικονομικό μέγεθος 10.000 ευρώ λόγω έλλειψης οικονομικών στοιχείων για το 2025 και συντελεστή βαρύτητας 2,5 για τη χαμηλή περιβαλλοντική παράβαση. Σημειώνεται ότι σε προηγούμενο σημείο της ίδιας Πράξης αναγράφεται ως εισηγούμενο ποσό το ύψος των 5.160 ευρώ, ενώ ο υπολογισμός που ακολουθεί καταλήγει στα 3.000 ευρώ.
Με το νέο Πλάνο Διορθωτικών Ενεργειών η εγκατάσταση καλείται να προχωρήσει σε στεγανοποίηση των δεξαμενών και σε μέτρα αποτροπής της υπερχείλισής τους. Ζητείται επίσης τεχνική έκθεση μηχανικού και Δήλωση Συμμόρφωσης, συνοδευόμενη από φωτογραφικό υλικό και στοιχεία για τυχόν εξοπλισμό. Η Περιφέρεια αναφέρει ότι η συμμόρφωση μπορεί να επαληθευτεί μέσω εγγράφων, μετρήσεων, παραστατικών, φωτογραφιών και άλλων στοιχείων. Η αποδοχή της Δήλωσης Συμμόρφωσης δεν αίρει τη διαδικασία επιβολής του προστίμου.
Τι προβλέπει το πλαίσιο των περιβαλλοντικών ελέγχων για τις μονάδες τροφίμων
Για τις επιχειρήσεις πλύσης, διαλογής και συσκευασίας αγροτικών προϊόντων, ο περιβαλλοντικός έλεγχος μπορεί να καλύπτει τις εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό, τις εφαρμοζόμενες πρακτικές περιβαλλοντικής διαχείρισης και την τήρηση διορθωτικών ενεργειών που έχουν ζητηθεί σε προηγούμενη επιθεώρηση. Το ισχύον σύστημα περιβαλλοντικών επιθεωρήσεων βασίζεται στον Ν. 4014/2011, όπως έχει τροποποιηθεί, μεταξύ άλλων, με τον Ν. 4843/2021, καθώς και στο επικαιροποιημένο Μοντέλο Ενεργειών Συμμόρφωσης (ΜΕΣ) της ΥΑ ΥΠΕΝ/ΓΔΣΕΕ/22036/219/2024.
Στις περιβαλλοντικές επιθεωρήσεις εξετάζονται, μεταξύ άλλων, οι χώροι, οι εγκαταστάσεις, οι λειτουργίες και ο εξοπλισμός μιας δραστηριότητας. Η αξιολόγηση συνδέεται με τη σοβαρότητα της παράβασης, τη διάρκειά της, τυχόν υποτροπή, το ιστορικό συμμόρφωσης και τη συμπεριφορά του ελεγχόμενου φορέα.
Αυτό έχει πρακτική εφαρμογή στις γραμμές πλύσης φρούτων και λαχανικών. Η περιβαλλοντική επιθεώρηση μπορεί να εξετάσει την τεχνική επάρκεια των υποδομών που χρησιμοποιούνται για τη συλλογή και συγκράτηση του νερού, καθώς και κατά πόσο η λειτουργία τους επιτρέπει διαφυγές εκτός της εγκατάστασης. Ιδιαίτερη βαρύτητα έχει η συνέχεια που δίνεται μετά τον έλεγχο. Ο Ν. 4843/2021, στον οποίο παραπέμπει η Πράξη, προβλέπει τη διαδικασία του Πλάνου Διορθωτικών Ενεργειών όταν απαιτούνται παρεμβάσεις για την αποκατάσταση της συμμόρφωσης. Στην προκειμένη περίπτωση, η Περιφέρεια ζητά στεγανοποίηση των δεξαμενών, μέτρα αποτροπής υπερχείλισης, τεχνική έκθεση μηχανικού και τεκμηριωμένη Δήλωση Συμμόρφωσης. Ως χρόνος ολοκλήρωσης αναγράφεται «το συντομότερο δυνατόν».
Η επαλήθευση δεν προϋποθέτει πάντοτε νέα αυτοψία. Όπως αναφέρεται στην Πράξη, μπορεί να γίνει με έγγραφα, μετρήσεις, παραστατικά, φωτογραφικό υλικό και άλλα επαρκή αποδεικτικά στοιχεία. Μετά την ολοκλήρωση των εργασιών υποβάλλεται Δήλωση Συμμόρφωσης και, εφόσον αυτή γίνει αποδεκτή, αναρτάται στο Ηλεκτρονικό Περιβαλλοντικό Μητρώο ή στην ιστοσελίδα της αρμόδιας Περιφέρειας.
Η ολοκλήρωση των διορθωτικών εργασιών δεν καταργεί αυτομάτως την κύρωση για παράβαση που έχει ήδη βεβαιωθεί. Η Πράξη του Αυλώνα διευκρινίζει ότι η αποδοχή της Δήλωσης Συμμόρφωσης δεν αίρει τη διαδικασία επιβολής προστίμου. Αντίθετα, η μη υλοποίηση του ΠΔΕ ή η μη υποβολή της δήλωσης οδηγεί, κατά το έγγραφο, σε χαρακτηρισμό του φορέα ως υπότροπου και στην επιβολή των σχετικών κυρώσεων.
Οι διοικητικές κυρώσεις εντάσσονται στο άρθρο 30 του Ν. 1650/1986 για την προστασία του περιβάλλοντος, όπως ισχύει, ενώ το ΜΕΣ παρέχει τη μεθοδολογία για την αξιολόγηση της παράβασης και τον προσδιορισμό του προστίμου. Το επικαιροποιημένο σύστημα προβλέπει διαβάθμιση των παραβάσεων και συνεκτίμηση συγκεκριμένων συντελεστών, ώστε το ύψος της κύρωσης να συνδέεται με τα χαρακτηριστικά κάθε υπόθεσης.
Για μια επιχείρηση τροφίμων, επομένως, η τεχνική παρακολούθηση μιας γραμμής πλύσης δεν εξαντλείται στις αναλύσεις νερού και προϊόντος. Στον περιβαλλοντικό έλεγχο εξετάζεται και η πραγματική λειτουργία των υποδομών που διαχειρίζονται τις ροές νερού: η κατάσταση των δεξαμενών, η στεγανότητα, η χωρητικότητα, ο έλεγχος της στάθμης και τα συστήματα που αποτρέπουν ανεξέλεγκτη έξοδο νερού από τον χώρο της δραστηριότητας. Όταν έχει προηγηθεί ΠΔΕ, κρίσιμο στοιχείο του επόμενου ελέγχου είναι και η δυνατότητα της επιχείρησης να αποδείξει με τεχνικά και άλλα στοιχεία ότι οι συγκεκριμένες παρεμβάσεις που της ζητήθηκαν έχουν ολοκληρωθεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Αλλαντικά: Ανάκληση άνω των 650 κιλών προϊόντων προέλευσης Ιταλίας, λόγω Listeria
- Συναγερμός RASFF για δημοφιλείς γρανίτες – Σοβαρός ο κίνδυνος λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκερόλη (φωτογραφία)
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων και την βιομηχανία τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
