Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Vegan Μαγιονέζα: Αντικατάσταση του αυγού με σόγια – Επιστημονική μελέτη

Ποιοτικά χαρακτηριστικά της Vegan μαγιονέζας, που παράγεται με χρήση απολιπασμένου αλεύρου σόγιας.
Cibum Newsroom -

Μαγειρικό λάδι: Αποκαλύφθηκαν για πρώτη φορά οι κίνδυνοι της επαναχρησιμοποίησης

Μελέτη δείχνει πως η επαναχρησιμοποίηση τηγανέλαιου, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία.
Cibum Newsroom -

Καρκινογόνο ακρυλαμίδιο στον καφέ: Νέα Μελέτη αποκαλύπτει τους κινδύνους και τους παράγοντες που επηρεάζουν το σχηματισμό του

Ολοκληρωμένη ανάλυση του ακρυλαμιδίου  στον καφέ.
Cibum Newsroom -

Κρητική Στάκα: Επιστημονική μελέτη για την ποιότητα, την ασφάλεια και τις αισθητηριακές ιδιότητες

Μελέτη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών για τις ιδιότητες της Κρητικής στάκας.
Cibum Newsroom -

Αλμυρά σνακ: Πως το μέγεθος τους επηρεάζει την ποσότητα που τρώμε

Το μέγεθος ενός μεμονωμένου κομματιού σνακ δεν επηρεάζει μόνο πόσο γρήγορα το τρώει ένα άτομο, αλλά και πόσο από αυτό τρώει σύμφωνα με μελέτη.
Cibum Newsroom -

Χημικές ουσίες σε γαρίδες και άλλα θαλασσινά – Υποτιμημένος ο κίνδυνος έκθεσης σε PFAS

Επιστήμονες προτείνουν την θέσπιση ορίου κατανάλωσης στα θαλασσινά, λόγω κινδύνων για την υγεία.
Cibum Newsroom -

Καταναλώνουμε όντως χημικές ουσίες από τις συσκευασίες μέσω των τροφίμων;

Μελέτη επισημαίνει την ανάγκη για ασφαλέστερες συσκευασίες πλαστικού.
Cibum Newsroom -

Θυμώνετε στη δουλειά; Επιστήμονες βρήκαν τον καλύτερο τρόπο άμεσης αντιμετώπισης

Τι έδειξαν τα αποτελέσματα μελέτης - Με ποιο τρόπο μπορεί να μειωθεί ο θυμός μας.
Cibum Newsroom -

Τσίπουρο: Έλληνες επιστήμονες πειραματίστηκαν σε νέα μέθοδο μέτρησης αισθητηριακών ιδιοτήτων

Εφαρμογή Polarized Projective Mapping σε συνδυασμό με προφίλ Ultra Flash σε ελληνικά αποστάγματα στέμφυλων.
Cibum Newsroom -

Σαλμονέλα σε ράφια σουπερμάρκετ: Δεν αρκούν τα απολυμαντικά… χρειάζεται και ένα καλό σκούπισμα

Πειραματική μελέτη για την ευαισθησία των βιοφίλμ ξηρής επιφάνειας Salmonella enterica Typhimurium στην απολύμανση.
Cibum Newsroom -

Το “μυστικό” συστατικό που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας και δρα ως αντικαταθλιπτικό

Μελέτη Ελλήνων επιστημόνων για τη ευεργετική δράση ενός κοινού μπαχαρικού.
Cibum Newsroom -

Νέα ανακάλυψη για το τσάι – Ερευνητές εντόπισαν για πρώτη φορά βιοενεργά λιπίδια

Λιπίδια με πιθανά οφέλη για την υγεία στα αφεψήματα βοτάνων.
Cibum Newsroom -

Good Food for Thought: Διαλύθηκαν μύθοι και αποκαλύφθηκαν αλήθειες για την Ασφάλεια Τροφίμων

Με hostess την Νίκη Λυμπεράκη και καλεσμένους την Νάνσυ Ζαμπέτογλου και τον Νίκο Γδοντέλη, από το cibum.
Νίκος Γδοντέλης -

Εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων: Το πάτωμα μεγάλος “ένοχος” για την επιβίωση επικίνδυνων βακτηρίων

Πώς ένα τροφιμογενές βακτήριο μπορεί να επιβιώσει σε περιβάλλοντα προετοιμασίας τροφίμων - Επιστημονική μελέτη.
Cibum Newsroom -

ΠΟΠ τυρί Σφέλα: Επιστημονική μελέτη για το μικροβίωμα

Διεύρυνση της κατανόησης του μικροβιώματος του τυριού Sfela.
Cibum Newsroom -

Τα γλυκαντικά αυξάνουν την όρεξη; Νέα στοιχεία λένε πως όχι

Η αντικατάσταση της ζάχαρης με τεχνητά και φυσικά γλυκαντικά στα τρόφιμα δεν αυξάνει την όρεξη, σύμφωνα με μια σημαντική νέα μελέτη.
Cibum Newsroom -

Πόσο υγιεινά είναι τα αγγουράκια τουρσί;

Τι έδειξε η εργαστηριακή ανάλυση 24 προϊόντων τουρσί αγγουριών.
Cibum Newsroom -

Τα αμπέλια στην Ελλάδα κινδυνεύουν να εξαφανιστούν μέχρι το τέλος το αιώνα

Το 90% των αμπελουργικών περιοχών σε Ελλάδα, Ισπανία, Ιταλία και Νότια Καλιφόρνια κινδυνεύει με εξαφάνιση λόγω ξηρασίας.
Cibum Newsroom -

Νέα δεδομένα για την κατανάλωση αυγών – Δεν αυξάνουν την χοληστερόλη!

Πειραματική μελέτη σε 140 ασθενείς για 4 μήνες.
Cibum Newsroom -

Ιχθυοκαλλιέργειες: “Επανάσταση” φέρνουν τα σκουλήκια των φυκιών

Τα σκουλήκια των φυκιών θα μπορούσαν να φέρουν επανάσταση στη σίτιση ιχθυοκαλλιέργειας.
Cibum Newsroom -
1...505152...122Σελίδα 51 από 122

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Επιδημία σαλμονέλας στην Ευρώπη με δύο νεκρούς και 109 κρούσματα: Επιβεβαιώθηκε το μολυσμένο τρόφιμο

Νέα επίσημη ανακοίνωση ολοκληρώνει την ευρωπαϊκή έρευνα για την επιδημία Salmonella Bovismorbificans.
Ασφάλεια Τροφίμων

Στην Ελλάδα και σε άλλες 35 χώρες αλλοιωμένα προϊόντα με ρυζογκοφρέτες – Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή μάρκα (φωτο)

Το RASFF προειδοποιεί για στιγμιαία προϊόντα ρυζιού που κυκλοφορούν και στην ελληνική αγορά.
Νομοθεσία

Ελλάδα: Νέος νόμος για τους καταναλωτές – Τέλος σε greenwashing και ισχυρισμούς και δικαίωμα στην επισκευή

Ο νέος νόμος για την ενδυνάμωση των καταναλωτών, περιλαμβάνει μεταξύ άλλων προστασία από τις αθέμιτες πρακτικές και το greenwashing, δικαίωμα στην επισκευή και καλύτερη ενημέρωση για τις εξ αποστάσεως συμβάσεις.

Ροή Ενημέρωσης

Η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να καταλάβει αν είσαι ψυχοπαθής ή ναρκισσιστής διαβάζοντας τις αναρτήσεις σου στα κοινωνικά δίκτυα

Νέα

Το τέλος της χημειοθεραπείας όπως τη γνωρίζουμε; Μικροσκοπικά ρομπότ θα μεταφέρουν φάρμακα απευθείας στους όγκους

Υγεία

Επιδημία σαλμονέλας στην Ευρώπη με δύο νεκρούς και 109 κρούσματα: Επιβεβαιώθηκε το μολυσμένο τρόφιμο

Ασφάλεια Τροφίμων

Θερμοκήπια νέας εποχής: 500 εκατ. ευρώ για την ελληνική γεωργία

Αγρότες

Ανακαλούνται φακές λόγω αστοχίας στην παραγωγή – Τι πρέπει να προσέχουν καταναλωτές και επιχειρήσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

Το δημοφιλές αλεύρι που βρέθηκε στο επίκεντρο εισαγγελικής έρευνας για τη χρήση πιθανώς καρκινογόνου ουσίας

Ασφάλεια Τροφίμων

Ανάκληση ντομάτας πελτέ – Κοινοποίηση στο ευρωπαϊκό RASFF για σοβαρό κίνδυνο (φωτο)

Ασφάλεια Τροφίμων

Τα 6 ψάρια που προστατεύουν περισσότερο την καρδιά και τον εγκέφαλο

Διατροφή και Υγεία

Βρετανία: Τέλος στα ενεργειακά ποτά για παιδιά κάτω των 16 ετών

Νέα

Ελλάδα: Άγρια επίθεση σκύλου έξω από φούρνο – Στο νοσοκομείο 66χρονος, συνελήφθη η ιδιοκτήτρια – Ποια ράτσα είναι πιο επικίνδυνη

Νέα