Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Οι ορμόνες της πείνας επηρεάζουν τη λήψη αποφάσεων στον εγκέφαλο δείχνει νέα μελέτη

Αν η ορμόνη της πείνας γκρελίνη, «απενεργοποιηθεί» τα πειραματόζωα δεν τρώνε ακόμη και όταν πεινάνε.
Cibum Newsroom -

Μοσχαρίσιο φιλέτο με Sous-vide: Το φασκόμηλο ως αντιμικροβιακός παράγοντας

Η χαμηλή θερμοκρασία του sous vide αυξάνει τον κίνδυνων τροφικών δηλητηριάσεων – Μελέτη δείχνει πως το έλαιο φασκόμηλου μπορεί να μηδενίσει της σαλμονέλα.
Cibum Newsroom -

Η Γεύση των χρωμάτων – Μελέτη για το πως συσχετίζουν οι καταναλωτές το χρώμα με την προσδοκώμενη γεύση

Πως οι σεφ και οι παραγωγοί τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιήσουν το χρώμα για να δημιουργήσουν οπτικά ελκυστικά πιάτα που ενισχύουν την αντίληψη της γεύσης.
Cibum Newsroom -

Μονελίνη και μπραζεΐνη: Τα νέα γλυκαντικά που μάλλον ήρθαν για να μείνουν

Η θετική αξιολόγησή τους σε μελέτη ανοίγει τεράστιες ευκαιρίες για εφαρμογή τους στη βιομηχανία τροφίμων ως εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης.
Cibum Newsroom -

Τεχνολογία: Μετατροπή επιβλαβών PFAS σε πολύτιμες ενώσεις

Νέα μέθοδο για την ενσωμάτωση επιβλαβών υπερφθοροαλκενίων σε συνδέτες Ν-ετεροκυκλικών καρβενίων.
Cibum Newsroom -

Αλήθειες και ψέματα για τις στατίνες και τις καρδιακές νόσους – Του Γιάννη Ζαμπετάκη*

Η λάθος προσέγγιση του ιατρικού κατεστημένου που θεωρεί την χοληστερόλη ως πρωτογενές αίτιο των καρδιαγγειακών ασθενειών.
Cibum Newsroom -

Τροφική αηδία: Οι γυναίκες αηδιάζουν περισσότερο από τους άντρες

Πως επιδρά το φύλο και η ηλικία στην ανάπτυξη διατροφικών εμμονών και αισθήματος αηδίας.
Cibum Newsroom -

Κάψουλες εσπρέσο: Ποια είναι η πιο βιώσιμη επιλογή σύμφωνα με μελέτη του Wageningen

Αξιολόγηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και την κυκλικότητας διαφορετικών υλικών.
Cibum Newsroom -

Πως να μειώσετε την αρτηριακή πίεση μέσα σε μία εβδομάδα

Μελέτη σε περισσότερους από 200 ενήλικες από 50 έως 75 ετών.
Cibum Newsroom -

Ακόμα και μία μικρή μείωση του χρόνου ύπνου αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη στις γυναίκες

Μεγαλύτερος ο κίνδυνος για γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση.
Cibum Newsroom -

Τάσεις: H διατροφή που μειώνει τη χοληστερόλη έως και 30%

Τι είναι η δίαιτα χαρτοφυλακίου PDS.
Cibum Newsroom -

Παιδί: Συνειδητή και ασυνείδητη αντιμετώπιση της υγιεινής διατροφής

Πως επιδρά η τηλεόραση αλλά και η ηλικία.
Cibum Newsroom -

Δυστυχώς… και η ασπαρτάμη αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο σάλιο όπως η ζάχαρη

Τι έδειξε τυφλή κλινική δοκιμή.
Cibum Newsroom -

Ενδοκρινικοί διαταράκτες μεταναστεύουν από τις πλαστικές συσκευασίες στα τρόφιμα

Επιστημονική ανασκόπηση για τους μηχανισμούς μετανάστευσης μονομερών από πλαστικές συσκευασίες τροφίμων, στα τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Κατανάλωση καφέ και αλκοόλ: Επιστημονική μελέτη δίνει ένα… απρόσμενο αποτέλεσμα

Σε μια από τις πρώτες μελέτες του είδους της, οι επιστήμονες εξέτασαν τη συνδυασμένη επίδραση του αλκοόλ και της καφεΐνης στον νυχτερινό ύπνο.
Cibum Newsroom -

Αμυλούχα λαχανικά: Ο νέος “ένοχος” για την αύξηση βάρους

Μελέτη προσθέτει και τα αμυλούχα λαχανικά, στη λίστα των ενόχων που συμβάλλουν στην αύξηση βάρους στη μέση ηλικία.
Cibum Newsroom -

Τεχνολογία τροφίμων και διατροφή: Υπάρχει σύγκλιση;

Υπάρχει σύγκλιση μεταξύ της ταξινόμησης τροφίμων που υιοθετήθηκε από τις διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές και της Επιστήμης και της Τεχνολογίας Τροφίμων;
Cibum Newsroom -

Covid-19: Οι γαργάρες με αλατόνερο μειώνουν την πιθανότητα νοσηλείας

Οι γαργάρες με αλατόνερο μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της νοσηλείας για Covid-19 σύμφωνα με πειραματική μελέτη του Αμερικανικού Κολεγίου Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας
Cibum Newsroom -

Το ωμό μπρόκολο προστατεύει από εντεροκολίτιδα

Τα φύτρα μπρόκολου ως στρατηγική θεραπείας για ασθενείς με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.
Cibum Newsroom -

Mπύρα χωρίς γλουτένη από σόργο – Υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και καλύτερη συνολική ποιότητα

Επιστήμονες δημιούργησαν μπύρα χωρίς γλουτένη με βάση το σόργο πιο εύκολη στην παρασκευή αλλά και στην απόλαυση.
Cibum Newsroom -
1...606162...124Σελίδα 61 από 124

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Εστίαση / Τουρισμός

Η επέλαση των σούπερ μάρκετ στην εστίαση: Τα διεθνή trends και το ελληνικό μοντέλο «Food to Go» του Σκλαβενίτη

Γιατί τα έτοιμα γεύματα των σούπερ μάρκετ κερδίζουν το πιάτο των καταναλωτών σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Tέλος στο «πράσινο» ξέπλυμα: Ποιους ισχυρισμούς δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν από τις 27 Σεπτεμβρίου οι εταιρείες χωρίς επιστημονική απόδειξη

Βαρύς ο πέλεκυς της νομοθεσίας για τις εταιρείες που επιστρατεύουν ψευδή πράσινα συνθήματα και τεχνητή παλαίωση συσκευών.
Ασφάλεια Τροφίμων

«Διακόψτε τη χρήση αμέσως!» – Κατεπείγουσα ειδοποίηση κινδύνου για συμπληρώματα διατροφής που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Καταναλωτές παρουσίασαν σοβαρά συμπτώματα τοξικότητας με βίαιες αγγειοδιασταλτικές αντιδράσεις, έντονη ερυθρότητα του δέρματος, κνησμό, εξανθήματα και οξείες γαστρεντερικές διαταραχές

Ροή Ενημέρωσης

Δημοφιλές συμπλήρωμα για τις αρθρώσεις, συνδέεται με ταχύτερη εξέλιξη της νόσου Αλτσχάιμερ

Διατροφή και Υγεία

Πώς το μαγνητικό πεδίο της Γης θα μπορούσε να παίξει κρυφό ρόλο στη γήρανση

Επιστήμη

Αυγά στην καθημερινή διατροφή: Πώς επηρεάζουν το σάκχαρο στο αίμα;

Διατροφή και Υγεία

10 προϊόντα καθημερινής χρήσης που δεν ήξερες ότι λήγουν – Ο αόρατος κίνδυνος στο σπίτι μας

Οικιακά

Καταστροφές στα αμπέλια του Ηρακλείου από τις βροχές – Οι παραγωγοί ζητούν άμεσες αποζημιώσεις από τον ΕΛΓΑ

Αγρότες

Εμβόλιο HPV: Αρκεί μία δόση; Τι δείχνουν τα νέα δεδομένα;

Υγεία

Βιολάντα: Καταγγελία ότι απολύθηκαν όσοι κατέθεσαν πως υπήρχε οσμή αερίου πριν την έκρηξη στο εργοστάσιο

Νέα

Ανακαλούνται γαριδάκια: Το σοβαρό λάθος στη συσκευασία που ταξινομεί την ειδοποίηση στην ανώτατη κατηγορία επικινδυνότητας

Ασφάλεια Τροφίμων

Τα φρούτα που υποστηρίζουν τα μυϊκά κύτταρα – Μελέτη

Διατροφή και Υγεία

Έριχναν αλλοιωμένα πατατάκια και καραμέλες στην αγορά αλλάζοντας τις ημερομηνίες στις συσκευασίες – Κατασχέθηκαν δυο φορτηγά με ληγμένα

Ασφάλεια Τροφίμων