Το Cibum είναι εξειδικευμένος ιστότοπος ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων και τη βιομηχανία τροφίμων. Το περιεχόμενο του άρθρου παρέχεται αποκλειστικά για ενημερωτικούς σκοπούς. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
Μεγάλη αρτοβιομηχανία απέσυρε 752.184 ψωμάκια μπριός, μετά τον εντοπισμό λιπαρής και κολλώδους ουσίας στην εσωτερική επιφάνεια της συσκευασίας που ερχόταν σε άμεση επαφή με το τρόφιμο. Πρόκειται για τα Great Value Hawaiian Roll 4pk ιδιωτικής ετικέτας της Walmart. Οι επίμαχες παρτίδες αποσύρθηκαν πριν διατεθούν προς πώληση και παρέμειναν σε κέντρα χονδρικής διανομής, όπου καταμετρήθηκαν πλήρως. Η αρτοβιομηχανία είναι η United States Bakery, γνωστή εμπορικά ως Franz Family Bakery, με 11 αρτοποιεία σε εννέα διαφορετικές αμερικανικές πολιτείες, βιομηχανική παραγωγή σημαντικής κλίμακας, με πολλαπλές εγκαταστάσεις, αυτοματοποιημένες γραμμές συσκευασίας και εκτεταμένο δίκτυο διανομής.
Η διαθέσιμη καταχώριση της FDA δεν προσδιορίζει τη χημική ταυτότητα της ουσίας ούτε αποδίδει επίσημα το συμβάν σε συγκεκριμένο υλικό ή εξοπλισμό. Η διατύπωση «oily and sticky substance» περιγράφει μακροσκοπικό εύρημα και όχι εργαστηριακή ταυτοποίηση. Επειδή όμως το εύρημα εντοπίστηκε στην επιφάνεια άμεσης επαφής μιας πολυστρωματικής μεμβράνης, η διερεύνηση οφείλει να περιλάβει τόσο το packaging material όσο και τη διαδικασία συσκευασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στη δημοσιότητα η φωτογραφία καλλυντικού ελληνικής προέλευσης με τοξική και απαγορευμένη ουσία – Βρέθηκε TPO σε ποσοστό 0,77%
Οι πολυστρωματικές εύκαμπτες συσκευασίες κατασκευάζονται από δύο ή περισσότερα υλικά ώστε να συνδυάζουν μηχανική αντοχή, φραγμό σε υγρασία και αέρια, θερμοσυγκολλησιμότητα και δυνατότητα εκτύπωσης. Τα στρώματα μπορούν να ενώνονται με συγκολλητικά συστήματα, ενώ τα πολυμερή περιέχουν ενίοτε πρόσθετα επεξεργασίας, αντιοξειδωτικά ή slip agents. Υπό συγκεκριμένες συνθήκες, χαμηλού μοριακού βάρους συστατικά μπορούν να μετακινηθούν μέσα στη δομή και να εμφανιστούν στην επιφάνεια.
Μία πιθανή εξήγηση είναι φαινόμενο migration ή blooming, δηλαδή μεταφορά συστατικού από τη μάζα του πολυμερούς προς την επιφάνεια. Ορισμένα πρόσθετα έχουν λιπόφιλο χαρακτήρα και μπορούν να σχηματίσουν επιφανειακό φιλμ. Η πιθανότητα εξαρτάται από τη σύσταση της μεμβράνης, τη συγκέντρωση του πρόσθετου, τη θερμοκρασία, τον χρόνο αποθήκευσης και τη φύση του τροφίμου. Η παρατήρηση λιπαρότητας μόνη της δεν αποδεικνύει τέτοιο μηχανισμό.
Δεύτερο πεδίο ελέγχου είναι το συγκολλητικό του laminate. Στις πολυστρωματικές δομές χρησιμοποιούνται adhesives που κανονικά βρίσκονται πίσω από στρώμα πολυμερούς που λειτουργεί ως φραγμός προς το τρόφιμο. Ανεπαρκής ωρίμανση, λανθασμένη αναλογία συστατικών, υπερβολική εφαρμογή ή αστοχία του φραγμού μπορούν να μεταβάλουν το προφίλ μεταναστευόντων ουσιών. Η FDA αξιολογεί ειδικά τη μετανάστευση συστατικών συγκολλητικών όταν εξετάζει υλικά που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα.
Παράλληλα πρέπει να αποκλειστεί επιμόλυνση από τη γραμμή συσκευασίας. Λιπαντικά, γράσα, υδραυλικά υγρά ή έλαια από κινούμενα μηχανικά μέρη μπορούν, σε περίπτωση διαρροής ή λανθασμένης συντήρησης, να μεταφερθούν στη μεμβράνη πριν από τη σφράγιση. Η κατανομή του ευρήματος πάνω στο φιλμ, η θέση του στη συσκευασία και η συσχέτισή του με συγκεκριμένη μηχανή ή βάρδια θα ήταν κρίσιμα στοιχεία της διερεύνησης.
Η ταυτοποίηση απαιτεί δειγματοληψία τόσο της ουσίας όσο και αχρησιμοποίητης μεμβράνης, adhesives, λιπαντικών της γραμμής και του ίδιου του προϊόντος. FTIR μπορεί να δώσει αρχική εικόνα της χημικής οικογένειας, ενώ GC-MS ή LC-MS μπορούν να ανιχνεύσουν οργανικά συστατικά και πιθανούς μετανάστες. Μέχρι να δημοσιοποιηθούν τέτοια δεδομένα, η σύνδεση με τη συσκευασία παραμένει εύλογη τεχνική υπόθεση, όχι τεκμηριωμένη αιτία της ανάκλησης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
