Νέα έρευνα στη βιομηχανία τροφίμων υπολογίζει σε 636.000 ευρώ τη μέση οικονομική επίπτωση ενός σοβαρού περιστατικού ανάκλησης ή ιχνηλασιμότητας. Παράλληλα, οι επιχειρήσεις χρειάζονται κατά μέσο όρο τέσσερις ώρες για να εντοπίσουν όλες τις επηρεαζόμενες παρτίδες, τα σημεία αποθήκευσης και τους πελάτες που τις παρέλαβαν.
Έρευνα της Censuswide για λογαριασμό της Balloon One καταγράφει το οικονομικό και λειτουργικό κόστος που συνδέεται με τις ανακλήσεις τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στην έρευνα συμμετείχαν 502 στελέχη επιχειρήσεων που παράγουν, επεξεργάζονται, διανέμουν ή προμηθεύουν ψυχόμενα τρόφιμα, προϊόντα convenience και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Τα στοιχεία συλλέχθηκαν από τις 27 Ιουλίου έως τις 4 Αυγούστου 2026.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση Ιταλικού Pecorino – Πώς ένα ψυγείο που στάζει μπορεί να μολύνει το τυρί με Listeria
Η μέση εκτιμώμενη οικονομική επίπτωση ενός σοβαρού περιστατικού ανάκλησης, επιμόλυνσης, σφάλματος επισήμανσης ή αστοχίας ιχνηλασιμότητας ανέρχεται σε περίπου 636.000 ευρώ (£545.249) ανά επιχείρηση. Το ποσό περιλαμβάνει άμεσες δαπάνες, απώλειες αποθεμάτων, εργατικό κόστος, χρεώσεις και κυρώσεις από λιανεμπόρους, απώλεια παραγγελιών ή συμβολαίων, νομικά και κανονιστικά έξοδα και ζημία στη φήμη. Το 79,1% των ερωτηθέντων εκτιμά πιθανή επιβάρυνση τουλάχιστον £100.000, το 22,9% τουλάχιστον £500.000 και το 9,8% άνω του £1 εκατ.
Εντυπωσιακά υψηλότερη είναι η εκτιμώμενη οικονομική έκθεση για τους μικρότερους παραγωγούς. Οι παραγωγοί με ετήσιο κύκλο εργασιών από £1 εκατ. έως £9,99 εκατ. εκτιμούν μέση οικονομική έκθεση περίπου €1.132.450 (£971.326), υψηλότερη από κάθε άλλη κατηγορία τζίρου της έρευνας. Στην ίδια ομάδα, το 23,7% υπολογίζει ότι ένα σοβαρό περιστατικό θα μπορούσε να ξεπεράσει το £1 εκατ.
Ξένα σώματα και αλλεργιογόνα στις συχνότερες αιτίες
Η έρευνα καταγράφει και τους λόγους που οδήγησαν σε ανάκληση, απόσυρση ή διερεύνηση πιθανού προβλήματος. Πρώτη αιτία είναι η φυσική επιμόλυνση ή παρουσία ξένου σώματος, με 56,4%. Ακολουθούν τα μη δηλωμένα αλλεργιογόνα με 40,2%, τα προβλήματα επισήμανσης και συσκευασίας με 38,8% και η χημική επιμόλυνση με 37,2%. Η βιολογική επιμόλυνση αντιστοιχεί στο 34,9%, τα ζητήματα νοθείας και αυθεντικότητας στο 28,5% και τα προβλήματα αλλοίωσης ή σταθερότητας στο 21,8%.
Τέσσερις ώρες για τον εντοπισμό των επηρεαζόμενων προϊόντων
Παρότι το 92,8% δηλώνει ότι η επιχείρησή του μπορεί να χειριστεί γρήγορα και με ακρίβεια μια πραγματική ανάκληση και το 94,3% έχει πραγματοποιήσει άσκηση ανάκλησης μέσα στους τελευταίους 12 μήνες, οι χρόνοι ιχνηλάτησης είναι σημαντικά μεγαλύτεροι. Η μέση εκτίμηση για τον εντοπισμό κάθε επηρεαζόμενης παρτίδας, της θέσης του αποθέματος και του πελάτη στον οποίο κατέληξε είναι τέσσερις ώρες. Το 23,5% εκτιμά ότι θα χρειαζόταν τουλάχιστον πέντε ώρες, ενώ μόλις το 24,7% θεωρεί ότι θα ολοκλήρωνε τη διαδικασία μέσα σε δύο ώρες.
Ένας λόγος είναι ο κατακερματισμός των δεδομένων. Το 76,9% των επιχειρήσεων χρειάζεται να ανατρέξει σε τουλάχιστον δύο διαφορετικά συστήματα, υπολογιστικά φύλλα ή αρχεία. Μόνο το 23,9% διαθέτει πλήρως real-time δεδομένα ιχνηλασιμότητας σε αποθήκη, παραγωγή και παραγγελίες πελατών. Το 25,1% εξακολουθεί να χρησιμοποιεί spreadsheets για στοιχεία παρτίδων και ημερομηνιών λήξης και το 15,3% έντυπα αρχεία.
Η χειροκίνητη συμφωνία δεδομένων μεταξύ αποθήκης, παραγωγής, QA, ERP και συστημάτων πελατών πραγματοποιείται κατά μέσο όρο 8,95 φορές τον μήνα, ενώ το 78,4% των επιχειρήσεων την εκτελεί τουλάχιστον εβδομαδιαία. Στην πράξη, αυτό αντιστοιχεί σε περισσότερες από 100 χειροκίνητες συμφωνίες δεδομένων ετησίως.
Το κόστος εμφανίζεται και πριν μια υπόθεση εξελιχθεί σε πλήρη ανάκληση. Μέσα στους προηγούμενους 12 μήνες, το 55,2% των επιχειρήσεων ανέφερε επανεπεξεργασία ή επανασυσκευασία λόγω ανεπαρκούς ορατότητας των ημερομηνιών λήξης, το 50,6% έκτακτους ελέγχους αποθεμάτων, το 38,8% παράπονα πελατών και το 32,7% χρεώσεις ή οικονομικές κυρώσεις από λιανεμπόρους.
