Προϊόντα τύπου Τ55 αποσύρονται από την αγορά μετά τον εντοπισμό επιπέδων ergot alkaloids πάνω από τα ευρωπαϊκά όρια ασφάλειας, με κίνδυνο νευρολογικών και αγγειακών διαταραχών
Ένας ξεχασμένος κίνδυνος που συνδέεται ιστορικά με το ψωμί και τα δημητριακά δείχνει να επιστρέφει στην ευρωπαϊκή αγορά τροφίμων. Τα τελευταία δύο χρόνια, και με αυξημένη συχνότητα μέσα στο 2025, οι ειδοποιήσεις του ευρωπαϊκού συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης και οι εθνικές ανακλήσεις κατέγραψαν επανειλημμένα την παρουσία αλκαλοειδών ερυσιβώδους όλυρας σε άλευρα και αρτοσκευάσματα. Προϊόντα λευκού ψωμιού, μπαγκέτες και συσκευασμένα άλευρα αποσύρθηκαν από μεγάλες αλυσίδες και δίκτυα χονδρικής σε διάφορες χώρες, με τις αρμόδιες αρχές να προειδοποιούν για κινδύνους νευρολογικών, αγγειακών και γαστρεντερικών διαταραχών. Οι επαναλαμβανόμενες αυτές περιπτώσεις κατέδειξαν ότι, παρά τους σύγχρονους ελέγχους, ο μύκητας Claviceps purpurea και οι τοξίνες του εξακολουθούν να περνούν την αλυσίδα παραγωγής από το χωράφι έως το τελικό προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοπικά χασάπικα πίσω από σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις σε Λάρισα και Βρετανία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσικνοπέμπτη 2026: Ποιες μαρινάδες μειώνουν τον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών στο ψήσιμο – Τι δείχνει επιστημονική μελέτη
Σήμερα ανακοινώθηκαν δύο νέες ανακλήσεις αλεύρων τύπου Τ55 στη Γαλλία (δείτε παρακάτω φωτογραφίες) και αφορούν τα προϊόντα farine juliette και farine colombe. Και στις δύο περιπτώσεις η ανάκληση αποφασίστηκε, μετά τη διαπίστωση ότι τα επίπεδα αλκαλοειδών ερυσιβώδους όλυρας υπερβαίνουν τα θεσμοθετημένα ευρωπαϊκά όρια. Τα προϊόντα διατέθηκαν σε συσκευασίες του ενός κιλού σε ολόκληρη τη γαλλική επικράτεια μέσω επαγγελματικών δικτύων διανομής και χονδρικής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε σουπερμάρκετ στη Γλυφάδα για αυξημένη χρέωση στο ταμείο
Το farine juliette αφορά παρτίδα με ελάχιστη ημερομηνία διατηρησιμότητας 28 Οκτωβρίου 2026 και διάθεση από τις 13 Ιανουαρίου 2026 μέσω της Europ Agro. Το farine colombe αφορά παρτίδα με την ίδια ημερομηνία διατηρησιμότητας και κυκλοφόρησε από τις 14 Ιανουαρίου 2026 μέσω των Pomona, Pro à Pro και Europ Agro. Και για τα δύο προϊόντα οι καταναλωτές και οι επαγγελματίες κλήθηκαν να διακόψουν άμεσα τη χρήση και να τα καταστρέψουν, ενώ οι όροι αποζημίωσης καθορίζονται σε συνεννόηση με το σημείο αγοράς. Η διαδικασία ανάκλησης θα παραμείνει σε ισχύ έως τις 28 Οκτωβρίου 2026.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση χαλβά λόγω καρκινογόνων μυκοτοξινών – Τι πρέπει να προσέχουμε ενόψει Καθαράς Δευτέρας και Σαρακοστής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μοσχαρίσιος κιμάς με … καουτσούκ στα ψυγεία σούπερ μάρκετ – Ανάκληση και επιστροφή χρημάτων στο διπλάσιο της τιμής αγοράς
Το 2024, με τον Κανονισμό (ΕΕ) 2024/1808, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή μείωσε τα ανώτατα όρια αυτών των ουσιών στα άλευρα και τα προϊόντα δημητριακών, με στόχο την ενίσχυση της προστασίας του καταναλωτή. Σύμφωνα με την ισχύουσα ευρωπαϊκή νομοθεσία τα ανώτατα επιτρεπτά επίπεδα για τα αλκαλοειδή ερυσιβώδους όλυρας (ergot alkaloids) στα δημητριακά και στα προϊόντα αλέσεως καθορίζονται με βάση το άθροισμα των κύριων αλκαλοειδών που παράγονται από τον μύκητα Claviceps purpurea.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι μάρκες καλλυντικών που τεκμηριώνουν την ασφάλεια με… δοκιμές σε συγγενείς! Έλεγχος σε 147 επιχειρήσεις έδειξε τοξικές ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέμες προσώπου: Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να παίρνετε το προϊόν από το βάζο με τα δάχτυλα
Για προϊόντα άλεσης με χαμηλή περιεκτικότητα σε τέφρα (π.χ. λευκό αλεύρι από κριθάρι, σιτάρι, σπέλτα ή βρώμη κάτω από 900 mg/100 g) το όριο για τα αλκαλοειδή έχει τεθεί στα 50 μg ανά κιλό από την 1η Ιουλίου 2024. Για προϊόντα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε τέφρα και για δημητριακά που διατίθενται στον τελικό καταναλωτή, το ανώτατο όριο είναι 150 μg/kg. Στα προϊόντα σίκαλης και προϊόντα σίκαλης που πωλούνται απευθείας στον καταναλωτή το όριο είναι υψηλότερο και ανέρχεται στα 250 μg/kg από την 1η Ιουλίου 2028, ενώ για ορισμένα ειδικά τρόφιμα όπως προϊόντα με βάση δημητριακά για βρέφη το όριο είναι 20 μg/kg. Αυτές οι τιμές προέρχονται από τις τροποποιήσεις που εισάγει ο Κανονισμός (ΕΕ) 2024/1808 και οι συναφείς ρυθμίσεις στα μέτρα μέγιστων επιπέδων για αλκαλοειδή ερυσιβώδους όλυρας στα τρόφιμα της ΕΕ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στο TEMU πωλήθηκαν γυναικεία προϊόντα που ενέχουν κίνδυνο εκδήλωσης συνδρόμου τοξικού σοκ (Φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόσθεσαν παράνομη και επικίνδυνη ουσία για να γλυκάνουν το κρασί – Άμεση ανάκληση μετά τον έλεγχο των αρχών
Τα αλκαλοειδή της ερυσιβώδους όλυρας είναι φυσικές αλλά ισχυρά τοξικές ουσίες, ανθεκτικές στη θερμότητα, που μπορούν να παραμείνουν στο αλεύρι και στα αρτοσκευάσματα ακόμη και μετά την επεξεργασία. Η κατανάλωσή τους σε αυξημένες ποσότητες συνδέεται με εντερικές διαταραχές, νευρολογικά συμπτώματα και αγγειακές βλάβες, ενώ η επιστημονική αξιολόγηση έχει δείξει ότι η έκθεση μπορεί να έχει αθροιστικό χαρακτήρα. Για τη βιομηχανία δημητριακών και άλεσης, οι πρόσφατες και οι προηγούμενες ανακλήσεις υπογραμμίζουν τη σημασία της πρόληψης ήδη από την πρωτογενή παραγωγή, της αυστηρής διαλογής και καθαρισμού της πρώτης ύλης, καθώς και των συνεχών εργαστηριακών ελέγχων πριν από τη διάθεση των προϊόντων στην αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς τα φάρμακα GLP-1 μπορεί να οδηγήσουν σε νέες διατροφικές διαταραχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Πάνω από 1 εκατομμύριο τα πρόστιμα από το ΔΙΜΕΑ σε σουπερμάρκετ και εταιρείες τροφίμων – Ο λόγος και η αντίδραση των εταιρειών
Τι είναι τα ergot alkaloids
Η ιστορία του μύκητα είναι μακρά και σκοτεινή. Στον Μεσαίωνα, η κατανάλωση μολυσμένου ψωμιού προκαλούσε επιδημίες γνωστές ως «Φωτιά του Αγίου Αντωνίου», με σπασμούς, παραλήρημα και γάγγραινα. Το 1951, στην πόλη Pont-Saint-Esprit της Γαλλίας, εκατοντάδες άνθρωποι παρουσίασαν παραισθήσεις και ψυχωσικά επεισόδια· η έρευνα κατέληξε ότι το ψωμί της περιοχής είχε μολυνθεί με ερυσιβώδη όλυρα. Οι πρόσφατες ανακλήσεις του 2025 δείχνουν ότι ο μύκητας αυτός δεν έχει εξαφανιστεί, ακόμη και από τις πλέον ελεγχόμενες ευρωπαϊκές αγορές. Η σίκαλη παραμένει το πιο ευάλωτο δημητριακό, καθώς ευνοεί την ανάπτυξη του Claviceps purpurea. Η σύγχρονη γεωργία και η τεχνολογία επεξεργασίας μειώνουν σημαντικά την πιθανότητα μόλυνσης, αλλά δεν την εξαλείφουν. Ο μύκητας ευδοκιμεί σε ψυχρό και υγρό κλίμα, εξαπλώνεται γρήγορα στα στάχυα και μπορεί να επιβιώσει στα υπολείμματα που φτάνουν στους μύλους. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η μόνη πραγματική προστασία είναι η συνεχής δειγματοληψία, οι εργαστηριακοί έλεγχοι και η έγκαιρη ενημέρωση του κοινού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Coca-Cola: Η επιστήμη αποκαλύπτει τον τρόπο που πρέπει να την πίνετε για να έχει καλύτερη γεύση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυρί cottage ή αυγό: Ποιο τρόφιμο περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη; – Αναλυτικοί πίνακες διατροφικής σύγκρισης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απάτη με Ελληνικούς χυμούς: Η καταγγελία, ο ρόλος του ΕΦΕΤ και το πραγματικό πρόβλημα των ελέγχων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαργαρίνη με χημικούς επιμολυντές που συνδέονται με καρκινογένεση – Ειδοποίηση RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποτοξίνωση από τη ζάχαρη: Συμβουλές για να τα καταφέρετε ευκολότερα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαχανοσαλάτα εστιατορίου πίσω από 52 τροφικές δηλητηριάσεις – Διαπιστώθηκε έλλειψη υγιεινής στην κουζίνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φαγητά με κοτόπουλο: Μπορούμε να μολυνθούμε από γρίπη των πτηνών; – Ερωτήσεις και απαντήσεις από το BFR
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Υπό διερεύνηση λαχανικό για παρουσία απαγορευμένου φυτοφαρμάκου υψηλής τοξικότητας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζάχαρη με απαγορευμένες χρωστικές – Ενημέρωση από το Ευρωπαϊκό Σύστημα Ασφάλειας τροφίμων
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
