Πάνω από 6 εκατομμύρια αυγά ανακαλούνται συνολικά από δύο εταιρείες – Επεκτείνεται ο κίνδυνος σαλμονέλας σε Ευρώπη και Αμερική
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: “Μην το φάτε” – Νέα ανάκληση τροφίμου λόγω ουσίας που προκαλεί ηπατική τοξικότητα
Η σαλμονέλα παραμένει ένας από τους σοβαρότερους κινδύνους στη βιομηχανία τροφίμων, με τα αυγά να αποτελούν συχνή πηγή επιμόλυνσης. Στις ΗΠΑ, η Black Sheep Egg Company απέσυρε πάνω από 5,4 εκατομμύρια αυγά και η Country Eggs LLC σχεδόν 1 εκατομμύριο, μετά τον εντοπισμό πολλών στελεχών του βακτηρίου της σαλμονέλας και δεκάδων τροφικών δηλητηριάσεων. Παρόμοιες εξάρσεις σημειώνονται και στην Ευρώπη, γεγονός που δείχνει ότι η απειλή είναι διεθνής και επίμονη. Παρά τις αυστηρές προδιαγραφές παραγωγής και τις συστηματικές αυτοεπιθεωρήσεις των επιχειρήσεων, τα περιστατικά επιμόλυνσης εξακολουθούν να καταγράφονται, αποδεικνύοντας πόσο εύθραυστη είναι η ισορροπία ανάμεσα στη διατροφική αξία και την ασφάλεια των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Γνωστή εταιρεία…”σύμβολο ποιότητας” που διακινεί παιδικά προϊόντα με επικίνδυνες τοξικές ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο όμιλος ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ ξανά στο μικροσκόπιο – Νέο πρόστιμο για προϊόντα με μικρότερο βάρος από το αναγραφόμενο
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η εταιρεία Black Sheep Egg Company LLC, με έδρα το Walnut Ridge του Άρκανσας, ανακοίνωσε την εθελοντική ανάκληση μεγάλης ποσότητας αυγών ελευθέρας βοσκής λόγω πιθανής επιμόλυνσης με σαλμονέλα. Η ανάκληση ξεκίνησε στις 19 Σεπτεμβρίου 2025 και παραμένει σε εξέλιξη, ενώ η επίσημη ταξινόμηση από το Κέντρο Ασφάλειας Τροφίμων του FDA έγινε τωρα ως Κατηγορίας I (Class I), δηλαδή πρόκειται για προϊόντα που ενέχουν πιθανό σοβαρό ή και θανατηφόρο κίνδυνο για την υγεία σε περίπτωση κατανάλωσης. Κατά τους ελέγχους, οι επιθεωρητές του FDA εντόπισαν 40 δείγματα θετικά στη σαλμονέλα, εκ των οποίων επτά διαφορετικά στελέχη του βακτηρίου. Μερικά από αυτά είναι γνωστά ότι προκαλούν ασθένεια στον άνθρωπο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποντίκια, περιττώματα, ψόφια πουλιά ακόμα και κουκουβάγιες σε μεγάλη αποθήκη σιτηρών – Κατασχέθηκαν 50.000 τόνοι!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θραύσματα γυαλιού σε παγωτό ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σούπερ μάρκετ
Συνολικά επηρεάζονται περισσότερες από 470.000 δωδεκάδες αυγά, δηλαδή πάνω από 5,4 εκατομμύρια αυγά διαφόρων τύπων — καφέ και λευκά, βαθμού A και AA, σε συσκευασίες 12 ή 18 τεμαχίων καθώς και σε χύμα μορφή. Τα επηρεαζόμενα προϊόντα φέρουν κωδικούς Julian Date 190 έως 260, με ημερομηνίες “Best By” ή “Sell By” έως 31 Οκτωβρίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Johnson & Johnson: Η εταιρεία ήξερε από τη τη δεκαετία του ’60 ότι η πούδρα της ήταν καρκινογόνα – Στο φως απόρρητα έγγραφα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυρί ΠΟΠ με επικίνδυνα βακτήρια σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ
Η διανομή τους έγινε σε λιανική και χονδρική. Μέχρι στιγμής δεν έχουν αναφερθεί περιστατικά ασθένειας, ενώ η εταιρεία δηλώνει ότι η ανάκληση είναι προληπτική, με στόχο να διασφαλιστεί η υγεία των καταναλωτών. Η υπόθεση της Black Sheep Egg Company έρχεται λίγες ημέρες μετά την ανακοίνωση της Country Eggs, LLC, η οποία επιβεβαίωσε την ανάκληση 81.542 δωδεκάδων αυγών — δηλαδή 978.504 αυγών — για τον ίδιο λόγο. Η ανάκληση αυτή, επίσης Κατηγορίας I, χαρακτηρίστηκε από το Κέντρο Ασφάλειας Τροφίμων του FDA ως εξαιρετικά υψηλού κινδύνου, αφού μέχρι στιγμής έχουν αναφερθεί 95 περιστατικά τροφικών δηλητηριάσεων, εκ των οποίων 18 κατέληξαν σε νοσηλεία. Αξίζει να σημειωθεί ότι τον Ιούνιο του 2025 είχε ήδη καταγραφεί επιδημία σαλμονέλωσης από αυγά στις Ηνωμένες Πολιτείες, με 79 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε επτά πολιτείες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 40.000 θερμοσίφωνες – Σοβαρός κίνδυνος δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιχνίδια τίγκα στον μόλυβδο σε αυγουλάκια – έκπληξη. Άμεση ανάκληση
Εκατοντάδες ειδοποιήσεις για μολυσμένα αυγά στην Ευρώπη
Μια εκτεταμένη ανάλυση των δεδομένων του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για Τρόφιμα και Ζωοτροφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης (RASFF) δείχνει πως, παρά τη διατροφική τους αξία, τα αυγά εξακολουθούν να αποτελούν σταθερή πρόκληση για την ασφάλεια τροφίμων και τη δημόσια υγεία. Η μελέτη εξέτασε 434 κοινοποιήσεις που σχετίζονται με αυγά και προϊόντα αυγών την περίοδο 2000–2022, καταγράφοντας τις αιτίες κινδύνου, τις χώρες προέλευσης και τα μέτρα που λήφθηκαν κάθε φορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταναλωτής τραυματίστηκε από κατάρρευση δημοφιλούς τραπεζαρίας – Η εταιρεία παραδέχεται αστοχία υλικού και ανακαλεί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικές ουσίες σε παιδικό μπουφάν – Προκαλούν καρκίνο, ορμονικές διαταραχές και προβλήματα στο ήπαρ
Η επικαιρότητα ενισχύει τη σημασία αυτών των ευρημάτων. Στη Σουηδία, 48 άτομα σε 11 περιοχές νόσησαν από σαλμονέλα Enteritidis, που συνδέεται με αυγά συγκεκριμένου παραγωγού. Παρόμοιες εξάρσεις εμφανίστηκαν φέτος και στη Γαλλία, με πάνω από 100 κρούσματα, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν καταγραφεί περισσότερα από 95 περιστατικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγωγή εναντίον μεγάλου σουπερμάρκετ για τα σάντουιτς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πωλείται και στην Ελλάδα το μπαχαρικό της μάρκας με την τοξική χρωστική που χρησιμοποιείται σε μελάνια και βαφές
Τα αυγά μπορούν να επιμολυνθούν με σαλμονέλα σε δύο στάδια: πριν ή μετά την ωοτοκία. Στην πρώτη περίπτωση, το βακτήριο εγκαθίσταται στο αναπαραγωγικό σύστημα της κότας, με αποτέλεσμα το αυγό να μολύνεται εκ των έσω, όσο σχηματίζονται ο κρόκος και το ασπράδι. Έτσι, η μόλυνση δεν είναι ορατή εξωτερικά — ακόμη και ένα αυγό με καθαρό, άθικτο κέλυφος μπορεί να είναι επικίνδυνο. Στη δεύτερη περίπτωση, η επιμόλυνση συμβαίνει μετά την ωοτοκία, όταν το αυγό έρχεται σε επαφή με κόπρανα, σκόνη, νερό ή ακάθαρτες επιφάνειες. Αν υπάρχουν μικρορωγμές στο κέλυφος ή ελλιπής καθαριότητα κατά τη συλλογή, τη συσκευασία ή την αποθήκευση, το βακτήριο μπορεί να περάσει στο εσωτερικό. Παράγοντες όπως ανεπαρκής ψύξη, κακές συνθήκες εκτροφής και μολυσμένες ζωοτροφές αυξάνουν περαιτέρω τον κίνδυνο μετάδοσης στον άνθρωπο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στο ψυγείο μετά το άνοιγμα; Οδηγός για σάλτσες, κέτσαπ, μουστάρδα και χυμούς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά ζυμαρικά: Νέα προσφυγή της ΜΕΛΙΣΣΑ–ΚΙΚΙΖΑΣ εναντίον της ΜΑΚΒΕΛ
Η σαλμονέλα είναι ιδιαίτερα ύπουλη, γιατί δεν αλλοιώνει την εμφάνιση, τη γεύση ή τη μυρωδιά των τροφίμων. Έτσι, χωρίς εργαστηριακούς ελέγχους, η παρουσία της είναι δύσκολο να εντοπιστεί. Σύμφωνα με το CDC (Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ), όλοι μπορούν να μολυνθούν, αλλά τα βρέφη, τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής νόσησης.
Τα συμπτώματα εμφανίζονται 12 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων και περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό και κοιλιακές κράμπες. Στους υγιείς ενήλικες, η ασθένεια διαρκεί συνήθως 4 έως 7 ημέρες, όμως σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε νοσηλεία λόγω αφυδάτωσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τελικά αποθηκεύουμε ή όχι τις πατάτες στο ψυγείο; – Δείτε τι λένε οι τελευταίες μελέτες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τόνος σε κονσέρβα: Με τι να συνδυάσετε το ψάρι για περισσότερα οφέλη – Συμβουλές από διαιτολόγους
Η πρόληψη είναι καθοριστική. Η σωστή μεταχείριση των αυγών — από την αγορά έως το μαγείρεμα — μειώνει δραστικά την πιθανότητα σαλμονέλωσης. Κρίσιμος παράγοντας είναι το επαρκές ψήσιμο ή βράσιμο, ώστε ο κρόκος να πήξει και να αποκτήσει κρεμώδη, μη ρευστή υφή. Όπως υπογραμμίζει ο αναπληρωτής κρατικός επιδημιολόγος της Σουηδίας, Στέφαν Στένμαρκ, ασφαλές είναι το αυγό με σφιχτό, καλά θερμασμένο κρόκο, καθώς μόνο τότε η θερμοκρασία είναι αρκετή για να εξουδετερώσει πλήρως το βακτήριο. Η σύσταση αυτή αφορά όλες τις μορφές μαγειρέματος — βραστά, τηγανητά ή ομελέτες — και στοχεύει στην ουσιαστική προστασία των καταναλωτών από τροφικές δηλητηριάσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς το έδαφος, η βροχή και ο εξοπλισμός μεταδίδουν βακτήρια στα τρόφιμα
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
