Το τεχνικό εύρημα, τα μέτρα που ελήφθησαν και τι σημαίνει πρακτικά για επιχειρήσεις και καταναλωτές
Κινητοποίηση σε ευρωπαϊκό επίπεδο προκάλεσε μία αστοχία συσκευασίας σε τριμμένο τυρί. Στις 3 Φεβρουαρίου 2026 κοινοποιήθηκε μέσω του ευρωπαϊκού συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης για τα τρόφιμα ενημέρωση για τριμμένο τυρί προέλευσης Ιταλίας, το οποίο διακινήθηκε μέσω Γερμανίας και εντοπίστηκε στην Ολλανδία με υψηλή υπολειμματική περιεκτικότητα σε οξυγόνο στη συσκευασία. Η κοινοποίηση βασίστηκε σε έλεγχο της ίδιας της επιχείρησης και ταξινομήθηκε ως ενημερωτική ειδοποίηση για παρακολούθηση, με αξιολόγηση κινδύνου “δυνητικά σοβαρός”. Στην Ολλανδία καταστράφηκε ολόκληρη η ποσότητα του προϊόντος για το οποίο το RASFF δεν έχει δώσει περισσότερα στοιχεία για μάρα εταιρεία παραγωγής ή παρτίδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ταχίνι λόγω κινδύνου για τη δημόσια υγεία – Η ευθύνη των παραγωγών – Τι προβλέπουν οι έλεγχοι 2026 του ΕΦΕΤ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση έτοιμης σάλτσας ντομάτας, αποκαλύπτει συστημικό πρόβλημα στη βιομηχανία τροφίμων
Η ένδειξη “high amount of residual oxygen” αφορά επίπεδα οξυγόνου εντός της συσκευασίας σημαντικά υψηλότερα από εκείνα που προβλέπει ο σχεδιασμός της συσκευασίας και οι τεχνολογικές προδιαγραφές του προϊόντος. Στα τριμμένα τυριά, όπου εφαρμόζεται συνήθως τροποποιημένη ατμόσφαιρα ή κενό, ο στόχος είναι η ελαχιστοποίηση του οξυγόνου ώστε να περιορίζεται η ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών, η οξείδωση των λιπιδίων και η αλλοίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών. Υψηλό υπολειμματικό οξυγόνο υποδηλώνει αποτυχία της διεργασίας συσκευασίας ή απώλεια ακεραιότητας της συσκευασίας μετά την παραγωγή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Πρόστιμο σε γνωστό σουβλατζίδικο για το μπιφτέκι – Ο σοβαρός κίνδυνος που οι επιχειρήσεις εστίασης υποτιμούν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψάρι υδατοκαλλιέργειας με απαγορευμένη μπλε χρωστική που χρησιμοποιείται σε βαφές και μελάνια – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση
Τα συνηθέστερα αίτια τέτοιων περιστατικών εντοπίζονται σε κακή ρύθμιση ή αστοχία του εξοπλισμού τροποποιημένης ατμόσφαιρας, σε ανεπαρκή έλεγχο της στεγανότητας των συγκολλήσεων, σε χρήση ακατάλληλων υλικών συσκευασίας με υψηλή διαπερατότητα στο οξυγόνο ή σε μη επαρκή έλεγχο των παραμέτρων πλήρωσης. Επίσης, μηχανικές καταπονήσεις κατά τη μεταφορά και αποθήκευση μπορούν να προκαλέσουν μικροδιαρροές, αυξάνοντας το οξυγόνο εντός της συσκευασίας χωρίς εμφανή εξωτερική ζημιά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση γνωστών μπισκότων – Έγινε λάθος στη διαδικασία ανάμειξης πρώτων υλών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 180 τόνοι μολυσμένου ψωμιού υψηλού κινδύνου ανακλήθηκαν «στα κρυφά» – Καμία επίσημη ειδοποίηση, κανένα δελτίο τύπου
Για τις επιχειρήσεις τροφίμων, η αποτροπή τέτοιων περιστατικών προϋποθέτει αυστηρό έλεγχο των κρίσιμων σημείων της συσκευασίας στο πλαίσιο του HACCP, τακτική βαθμονόμηση και συντήρηση του εξοπλισμού, επαλήθευση της σύστασης της ατμόσφαιρας με μετρήσεις υπολειμματικού οξυγόνου, δοκιμές στεγανότητας και αξιολόγηση της καταλληλότητας των υλικών συσκευασίας. Απαραίτητη είναι επίσης η τεκμηρίωση των ελέγχων και η ιχνηλασιμότητα, ώστε σε περίπτωση απόκλισης να μπορεί να προσδιοριστεί άμεσα η παρτίδα και να ληφθούν μέτρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Είναι πολλά τα λεφτά, Άρη!» – Απέλυσαν τον επιστήμονα που διερεύνησε τη σχέση της γλυφοσάτης με τον καρκίνο
Από πλευράς κανονιστικού πλαισίου, τα τρόφιμα που δεν πληρούν τις απαιτήσεις ασφάλειας θεωρούνται μη ασφαλή και πρέπει να αποσύρονται ή να ανακαλούνται από την αγορά σύμφωνα με τη γενική νομοθεσία για τα τρόφιμα. Οι επιχειρήσεις έχουν υποχρέωση να αποσύρουν άμεσα προϊόντα που ενδέχεται να παρουσιάζουν κίνδυνο και να ενημερώνουν τις αρμόδιες αρχές. Η ύπαρξη υψηλού υπολειμματικού οξυγόνου, ακόμη και χωρίς άμεση τεκμηρίωση ασθένειας, εμπίπτει σε αυτό το πλαίσιο, καθώς αυξάνει την πιθανότητα μικροβιακής ανάπτυξης και μείωσης της ασφάλειας κατά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση ζυμαρικών ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σουπερμάρκετ λόγω φυσικού κινδύνου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για κίνδυνο εκδήλωσης συνδρόμου τοξικού σοκ από προϊόντα για την περίοδο
Για τους επαγγελματίες της βιομηχανίας, ένα τέτοιο περιστατικό σημαίνει πιθανή απώλεια προϊόντος, κόστος καταστροφής, διαταραχή της εφοδιαστικής αλυσίδας και κίνδυνο φήμης. Παράλληλα, υπογραμμίζει την ευθύνη για συνεχή επαλήθευση ότι οι τεχνολογικές λύσεις που εφαρμόζονται λειτουργούν εντός των ορίων για τα οποία έχουν σχεδιαστεί και ότι οι δηλωμένες ημερομηνίες ανάλωσης βασίζονται σε πραγματικά ελεγχόμενες συνθήκες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αίγινα: Πάνω από ένα μήνα χωρίς καθαρό νερό το νησί – Ξεκίνησαν τα προβλήματα υγείας στους κατοίκους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο-μαμούθ 9 εκ. ευρώ σε γνωστή ταξιδιωτική πλατφόρμα για παραπλανητικές πρακτικές
Για τους καταναλωτές, το υψηλό οξυγόνο στη συσκευασία τριμμένου τυριού μπορεί να οδηγήσει σε ταχύτερη αλλοίωση, ανάπτυξη μούχλας ή βακτηρίων και υποβάθμιση της ποιότητας πριν από την αναγραφόμενη ημερομηνία. Η κατανάλωση αλλοιωμένου τυριού μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές, ιδιαίτερα σε ευάλωτες ομάδες. Οι καταναλωτές μπορούν να προστατευτούν ελέγχοντας τη συσκευασία για φουσκώματα ή διαρροές, παρατηρώντας αλλαγές στην οσμή, την υφή ή το χρώμα και αποφεύγοντας την κατανάλωση προϊόντων που εμφανίζουν σημάδια αλλοίωσης, ακόμη και αν βρίσκονται εντός ημερομηνίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνος τοξίνη σε ηλιόσπορους 1.475% πάνω από το όριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να ρίχνετε βραστό νερό στον νεροχύτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται γεμιστά και άλλα έτοιμα φαγητά μεγάλου σουπερμάρκετ λόγω κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπανάκι: Ωμό ή μαγειρεμένο είναι πιο θρεπτικό;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νεκρό βρέφος από λιστερίωση: Έτσι περνά το βακτήριο από τη διατροφή της μητέρας στο μωρό
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
