Αύξηση των περιστατικών αναφυλαξίας σε φακές και μπιζέλια τα τελευταία χρόνια – Τα 8 νέα τροφικά αλλεργιογόνα χωρίς υποχρεωτική επισήμανση, όπως επισημάνθηκαν από το Γαλλικό Δίκτυο Επαγρύπνησης για τις Αλλεργίες
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011, υπάρχουν 14 κύρια αλλεργιογόνα που υποχρεωτικά πρέπει να αναγράφονται στις ετικέτες τροφίμων, όταν περιέχονται σε αυτά: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη (σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, σπελτ, καμούτ ή τα υβρίδιά τους) – Καρκινοειδή (π.χ. γαρίδες, καβούρια, αστακοί) – Αυγά – Ψάρια – Αραχίδες (φιστίκια) – Σόγια – Γάλα – Ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, κάσιους, πεκάν, φιστίκια Αιγίνης, μακαντέμια/κουϊνσλάνδης) – Σέλινο – Σινάπι (μουστάρδα) – Σουσάμι – Διοξείδιο του θείου και θειώδεις ενώσεις (σε συγκεντρώσεις >10 mg/kg ή 10 mg/L) – Λούπινο – Μαλάκια (π.χ. μύδια, στρείδια, καλαμάρια, χταπόδι).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | “Διαδώστε την είδηση”: Νέα ανάκληση προϊόντος από τη LIDL ΕΛΛΑΣ – Κίνδυνος οφθαλμικής βλάβης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Και στην Ελλάδα το μολυσμένο τυρί που προκάλεσε δύο θανάτους και 25 τροφικές δηλητηριάσεις
Έρευνα του Γαλλικού Δικτύου Επαγρύπνησης για τις Αλλεργίες, που δημοσιεύτηκε στο Clinical & Experimental Allergy έχει εντοπίσει οκτώ επιπλέον τρόφιμα που εμπλέκονται συχνά σε τροφιμογενή αναφυλαξία. Η τροφιμογενής αναφυλαξία είναι η πιο σοβαρή μορφή τροφικής αλλεργικής αντίδρασης. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λεπτά έως 2 ώρες μετά την κατανάλωση και περιλαμβάνουν δερματικά, αναπνευστικά, γαστρεντερικά, κυκλοφορικά και σε σοβαρές περιπτώσεις αναφυλακτικό σοκ, που είναι απειλητικό για τη ζωή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το φρέσκο ψάρι που πωλείται σε μεγάλο σούπερ μάρκετ και ανακαλείται λόγω επικίνδυνων επιπέδων ισταμίνης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένος μπακλαβάς προκάλεσε 62 δηλητηριάσεις – 10 άνθρωποι στο νοσοκομείο
Η έρευνα βασίστηκε σε ανάλυση περιστατικών τροφικής αναφυλαξίας που αναφέρθηκαν στο Δίκτυο Επαγρύπνησης για τις Αλλεργίες από το 2002 έως το 2023. Τα αλλεργιογόνα τρόφιμα που εμπλέκονται σε ≥1% των περιπτώσεων και δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των ευρωπαϊκών κανονισμών περιλαμβάνουν το κατσικίσιο και πρόβειο γάλα (2,8% των περιπτώσεων), το φαγόπυρο (2,4%), τα μπιζέλια και τις φακές (1,8%), το alpha-gal (1,7%), το κουκουνάρι (1,6%), το ακτινίδιο (1,5%), τα προϊόντα κυψέλης (1,0%) και το μήλο (1,0%). Το ποσοστό επανεμφάνισης (το ίδιο αλλεργιογόνο προκαλεί πολλά αναφυλακτικά ατυχήματα στον ίδιο ασθενή) για αυτά τα τρόφιμα κυμαινόταν από 7,3% για μπιζέλια-φακή έως 56% για κατσικίσιο και πρόβειο γάλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπάνιο παθογόνο σε ρύζι υπεύθυνο για την ασθένεια πελατών εστιατορίου – Ακατάλληλες πρακτικές οδήγησαν σε δηλητηρίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο €3.000 σε κρεοπωλείο στη Μενεμένη Θεσσαλονίκης
Τα μπιζέλια και η φακή αναλύθηκαν μαζί λόγω της συχνής διασταυρούμενης αντιδραστικότητάς τους, αλλά ακόμη και μεμονωμένα, έφτασαν σχεδόν στο επίπεδο του 1%: από τις 55 περιπτώσεις, οι 28 (50,9%) οφείλονταν σε μπιζέλια (πράσινα μπιζέλια 16 περιπτώσεις, ξανθά μπιζέλια 5, ρεβίθια 7) και οι 27 (49,1%) σε φακές. Οι περισσότερες περιπτώσεις εμφανίστηκαν σε παιδιά. Η αναφυλαξία ήταν η αρχική σε 25/28 περιπτώσεις μπιζελιών και σε 26/27 περιπτώσεις φακής και ήταν μέτριας σοβαρότητας με 11 αντιδράσεις Βαθμού 3 (20,0%) και 1 Βαθμού 4 (1,8%). Τα μπιζέλια καταναλώθηκαν είτε στη φυσική τους μορφή είτε ως μέρος υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, ενώ οι φακές καταναλώθηκαν στη φυσική τους μορφή. Η αλλεργία ήταν ήδη γνωστή σε τέσσερις περιπτώσεις (7,3%) και αναφέρθηκε κρυφή παρουσία σε πέντε περιπτώσεις (9,0%). Το ποσοστό αναφυλαξίας που προκαλείται από μπιζέλια και φακές αυξήθηκε κατά τη διάρκεια της περιόδου μελέτης από 1,1% όλων των περιστατικών τροφιμογενούς αναφυλαξίας στην πρώτη περίοδο σε 3,2% στην τελευταία περίοδο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο ψωμί προ των πυλών – Η ανακάλυψη των επιστημόνων που μπορεί να ανατρέψει τον τομέα της αρτοποιίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαλειμματική νηστεία: Επιστημονική μελέτη αποκαλύπτει ποιοι καταναλωτές χάνουν ευκολότερα βάρος
Λόγω της συχνότητας, της σοβαρότητας, της επανεμφάνισής τους και της πιθανότητας κρυφής έκθεσης, οι ερευνητές της μελέτης προτείνουν να εξεταστεί η συμπερίληψη τεσσάρων από τα παραπάνω οκτώ τρόφιμα – κατσικίσιο και πρόβειο γάλα, φαγόπυρο, μπιζέλια-φακή και κουκουνάρι – στον ευρωπαϊκό κατάλογο υποχρεωτικής επισήμανσης τροφίμων.
«Στη σειρά μας με σχεδόν 3.000 περιστατικά τροφικής αναφυλαξίας, 413 προκλήθηκαν από ένα από αυτά τα οκτώ «αναδυόμενα τροφικά αλλεργιογόνα» χωρίς υποχρεωτική επισήμανση, με 2 θανάτους», δήλωσε ο αντίστοιχος συγγραφέας Dominique Sabouraud-Leclerc, MD, του CHU Reims, στη Γαλλία. «Πιστεύουμε επομένως ότι είναι καιρός να επανεξετάσουμε τη λίστα με τα 14 τρόφιμα με υποχρεωτική επισήμανση, ώστε να συμπεριλάβουμε τουλάχιστον τα πιο σοβαρά από αυτά τα αναδυόμενα τροφικά αλλεργιογόνα».
URL κατά τη δημοσίευση: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/cea.70130
