Έξαρση λιστερίωσης στη Δανία με πέντε νοσηλευόμενους ασθενείς αποκαλύπτει κενά στην ασφάλεια τροφίμων και στους ελέγχους των αρμόδιων αρχών.
Οι έτοιμες προς κατανάλωση κροκέτες ψαριού της εταιρείας Tenax Sild A/S ήταν τελικά η πηγή μόλυνσης της πρόσφατης έξαρσης λιστερίωσης στη Δανία, με την έρευνα να αποκαλύπτει σοβαρά κενά στην ασφάλεια των τροφίμων αλλά και στους επίσημους ελέγχους.
Όλα ξεκίνησαν μετά τη νόσηση πέντε ανθρώπων – δύο ανδρών και τριών γυναικών ηλικίας 70 έως 95 ετών – από το ίδιο στέλεχος Listeria monocytogenes από τα μέσα Αυγούστου, όλοι εκ των οποίων νοσηλεύτηκαν. Οι ασθενείς προέρχονται από διαφορετικές περιοχές της χώρας: τρεις από τη Sjælland και δύο από τη Nordjylland.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο είναι το ελληνικό “έξτρα παρθένο” ελαιόλαδο που ανακλήθηκε λόγω νοθείας – Είναι λάδι για λαμπτήρες! Δείτε φωτογραφία
Η πηγή και τα ευρήματα
Οι έρευνες των αρχών, του Statens Serum Institut (SSI), του National Food Institute και της Δανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Κτηνιατρικής, έδειξαν ότι όλοι οι ασθενείς είχαν καταναλώσει τις έτοιμες ψαροκροκέτες της Tenax Sild. Η εταιρεία ανακάλεσε τα προϊόντα μόλις ανιχνεύτηκε Listeria monocytogenes.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη εταιρεία που κατηγορείται για πρόκληση αυτισμού σε παιδιά «πιάστηκε» πάλι με βαρέα μέταλλα σε βρεφική τροφή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Λαβράκι» από ελεγκτές της ΑΑΔΕ που έκαναν τους τουρίστες στην Κω – Παραβάσεις στο 75% των ημερόπλοιων (βίντεο)
Ανεπαρκείς διαδικασίες και χαλαροί έλεγχοι στο στόχαστρο
Σημαντικό στοιχείο είναι ότι τον Αύγουστο του 2025 είχαν βρεθεί επτά θετικά περιβαλλοντικά δείγματα για Listeria στις εγκαταστάσεις της εταιρείας. Παρά τη γνώση της παρουσίας βακτηρίου, τα προϊόντα τελικά μολύνθηκαν. «Η ταυτοποίηση DNA έδειξε ότι τα βακτήρια στους ασθενείς και στις ψαροκροκέτες είναι απολύτως ίδια, επιβεβαιώνοντας ότι η πηγή μόλυνσης ήταν ο παραγωγός», δήλωσε ο Brian Lassen, ανώτερος ερευνητής στο National Food Institute.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε αυξημένο χρώμιο σε παιδικά παπούτσια – Προκαλεί ερεθισμό, φλεγμονή και εξανθήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απανωτά κρούσματα σαλμονέλωσης οδήγησαν στην ανάκληση γλυκών δημοφιλούς ζαχαροπλαστείου
Στην υπόθεση της Tenax Sild A/S οι ευθύνες φαίνεται να μοιράζονται, αλλά σε διαφορετικά επίπεδα:
- Η εταιρεία: είχε εντοπίσει 7 θετικά περιβαλλοντικά δείγματα για Listeria τον Αύγουστο. Αυτό σημαίνει ότι το βακτήριο κυκλοφορούσε στον χώρο παραγωγής. Τυπικά, η εταιρεία είναι υπεύθυνη να εφαρμόσει αυστηρά μέτρα (καθαρισμούς, απολυμάνσεις, ενίσχυση ελέγχων) ώστε να εξαλειφθεί ο κίνδυνος. Το ότι τελικά μολύνθηκαν προϊόντα δείχνει ανεπαρκή έλεγχο ή ανεπάρκεια στις διαδικασίες υγιεινής.
- Οι ελεγκτικές αρχές: στον έλεγχο που έγινε στις αρχές Σεπτεμβρίου «δεν καταγράφηκαν σοβαρές παρατηρήσεις». Δηλαδή, οι ελεγκτές θεώρησαν ότι τα μέτρα που λάμβανε η εταιρεία ήταν επαρκή, παρά τα θετικά δείγματα. Το γεγονός ότι λίγο μετά εντοπίστηκε μόλυνση σε τρόφιμα που προκάλεσε νοσηλείες, μπορεί να εγείρει ερωτήματα για το κατά πόσο ο έλεγχος ήταν αυστηρός και αποτελεσματικός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | PFAS στα ελληνικά αυγά: «Ακροβατώντας» ανάμεσα σε επιστημονικά δεδομένα και κινδυνολογία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 24.400 θάνατοι σε τρεις μήνες! Ο τραγικός απολογισμός του «φονικού» καύσωνα του 2025 στην Ευρώπη
Η υπόθεση υπογραμμίζει διπλή ευθύνη:
- Η εταιρεία, που δεν κατάφερε να αποτρέψει τη μετάδοση της Listeria στα προϊόντα, παρά τη γνώση της παρουσίας της στο εργοστάσιο.
- Οι ελεγκτικές αρχές, οι οποίες στον πρόσφατο έλεγχο δεν σημείωσαν σοβαρές παρατηρήσεις, επιτρέποντας την κυκλοφορία μολυσμένων τροφίμων.
Η λιστερίωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις και θάνατο. Το γεγονός ότι το ξέσπασμα επηρέασε πέντε νοσηλευόμενους ασθενείς τονίζει τη σημασία της αυστηρής τήρησης κανόνων ασφάλειας τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υπάρχουν γλυκαντικά που μπορεί να πάρει με ασφάλεια ένας διαβητικός; Διαιτολόγος διευκρινίζει
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα – Τι ξέρουμε πραγματικά για τους κινδύνους τους;
Τα ανακληθέντα προϊόντα πωλήθηκαν σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα λιανικής, όπως Meny, Spar, Coop και Rema1000, με τελευταία ημερομηνία κατανάλωσης την 10η Οκτωβρίου 2025. Οι καταναλωτές που τα έχουν ακόμη στον καταψύκτη τους καλούνται να τα επιστρέψουν ή να τα πετάξουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο RFK Jr. κατηγορείται ότι «κουκούλωσε» μελέτη για τους κινδύνους του αλκοόλ για να ικανοποιήσει τα συμφέροντα των λόμπι
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
