Ο FAO καλεί παραγωγούς, βιομηχανία και αρχές να ενισχύσουν τα μέτρα κατά της μικροβιακής αντοχής στην τροφική αλυσίδα
Η μικροβιακή αντοχή στα αντιβιοτικά συγκαταλέγεται πλέον στις σημαντικότερες απειλές για τη δημόσια υγεία παγκοσμίως, με τους ειδικούς να προειδοποιούν ότι οι συνέπειές της δεν περιορίζονται στα νοσοκομεία και στις δομές υγείας. Η παραγωγή τροφίμων και η αγροδιατροφική αλυσίδα αποτελούν επίσης κρίσιμους παράγοντες στη διάδοση ανθεκτικών μικροοργανισμών, γεγονός που έχει οδηγήσει σε αυξημένη κινητοποίηση διεθνών οργανισμών. Στο πλαίσιο αυτό, ο FAO δημοσίευσε νέο πρακτικό οδηγό με στόχο να βοηθήσει όλους τους εμπλεκόμενους στην παραγωγή, μεταποίηση, διακίνηση και εμπορία τροφίμων να περιορίσουν τον κίνδυνο μετάδοσης ανθεκτικών βακτηρίων μέσω των τροφίμων. Η πρωτοβουλία εντάσσεται στις ευρύτερες διεθνείς προσπάθειες για την αντιμετώπιση ενός προβλήματος που εκτιμάται ότι θα επιβαρύνει ολοένα και περισσότερο τα συστήματα υγείας και την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια τα επόμενα χρόνια.
Η μικροβιακή αντοχή αναπτύσσεται όταν βακτήρια και άλλοι μικροοργανισμοί αποκτούν την ικανότητα να επιβιώνουν απέναντι σε αντιβιοτικά και άλλες αντιμικροβιακές ουσίες που προηγουμένως ήταν αποτελεσματικές. Όταν αυτοί οι μικροοργανισμοί μεταφέρονται μέσω της τροφικής αλυσίδας, οι λοιμώξεις που προκαλούν γίνονται δυσκολότερες στη θεραπεία, αυξάνοντας τον κίνδυνο σοβαρής νόσου, επιπλοκών και θανάτων. Σύμφωνα με τον FAO, η αντιμετώπιση του φαινομένου απαιτεί δράση σε όλα τα στάδια της παραγωγής τροφίμων, από το αγρόκτημα και τις ζωικές εκτροφές μέχρι τις μονάδες μεταποίησης και το τραπέζι του καταναλωτή.
Από την εκτροφή και την παραγωγή μέχρι τη μεταποίηση των τροφίμων
Στις νέες κατευθυντήριες οδηγίες, ο FAO δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην ορθολογική χρήση των αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία και την υδατοκαλλιέργεια, επισημαίνοντας ότι η υπερβολική ή ακατάλληλη χρήση τους μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη ανθεκτικών μικροβίων. Παράλληλα, προτείνει την ενίσχυση των μέτρων βιοασφάλειας στις εκτροφές, τη βελτίωση των συνθηκών υγιεινής κατά την παραγωγή και μεταποίηση τροφίμων και την εφαρμογή συστημάτων παρακολούθησης που θα επιτρέπουν τον έγκαιρο εντοπισμό πιθανών προβλημάτων. Η πρόληψη θεωρείται το πιο αποτελεσματικό εργαλείο περιορισμού του φαινομένου, γι’ αυτό και ο οργανισμός δίνει ιδιαίτερη βαρύτητα στην εκπαίδευση των παραγωγών, των κτηνιάτρων και των επαγγελματιών του κλάδου τροφίμων.
Ο FAO υπογραμμίζει επίσης ότι η μείωση της ανάγκης χρήσης αντιβιοτικών μπορεί να επιτευχθεί μέσω καλύτερων συνθηκών εκτροφής, βελτιωμένων πρακτικών υγιεινής και αποτελεσματικότερων προγραμμάτων πρόληψης ασθενειών στα ζώα. Όλες αυτές οι παρεμβάσεις εντάσσονται στη φιλοσοφία One Health, την οποία προωθεί ενεργά ο FAO και η οποία αναγνωρίζει ότι η υγεία των ανθρώπων, των ζώων και του περιβάλλοντος είναι άρρηκτα συνδεδεμένη. Η μικροβιακή αντοχή δεν αποτελεί πρόβλημα μόνο της ιατρικής κοινότητας, αλλά επηρεάζει ολόκληρο το οικοσύστημα της παραγωγής τροφίμων και της δημόσιας υγείας.
Διεθνής κινητοποίηση για έναν διαρκώς αυξανόμενο κίνδυνο
Ο FAO επισημαίνει ότι η μικροβιακή αντοχή αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για την ασφάλεια τροφίμων στον 21ο αιώνα. Τα νέα εργαλεία και οι οδηγίες που δημοσιεύθηκαν βασίζονται σε διεθνή πρότυπα και στις εργασίες του Codex Alimentarius, ο οποίος έχει αναπτύξει ειδικές κατευθυντήριες γραμμές για τη διαχείριση του κινδύνου και τη μείωση της παρουσίας ανθεκτικών μικροοργανισμών στην τροφική αλυσίδα. Παράλληλα, ο οργανισμός τονίζει ότι η ενίσχυση των συστημάτων επιτήρησης και η συλλογή αξιόπιστων δεδομένων αποτελούν βασικές προϋποθέσεις για την αποτελεσματική αντιμετώπιση του προβλήματος.
Ο FAO καλεί κυβερνήσεις, επιστημονικούς φορείς, επιχειρήσεις τροφίμων και παραγωγούς να συνεργαστούν στενότερα ώστε να διασφαλιστεί ότι τα μέτρα πρόληψης εφαρμόζονται με συνέπεια σε κάθε στάδιο της αλυσίδας παραγωγής. Όπως επισημαίνει, η μικροβιακή αντοχή δεν αποτελεί μόνο απειλή για τη δημόσια υγεία αλλά και για τη βιωσιμότητα των συστημάτων τροφίμων και του διεθνούς εμπορίου. Καθώς οι ανθεκτικοί μικροοργανισμοί μπορούν να μετακινούνται μεταξύ χωρών μέσω ανθρώπων, ζώων και προϊόντων διατροφής, η ανάγκη για συντονισμένη δράση καθίσταται ολοένα και πιο επιτακτική. Για τον λόγο αυτό, ο FAO θεωρεί ότι η επένδυση σε μέτρα πρόληψης σήμερα μπορεί να περιορίσει σημαντικά τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων και τη δημόσια υγεία τα επόμενα χρόνια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Μαύρη σοκολάτα ή πράσινο τσάι; Ποιο προσφέρει περισσότερα αντιοξειδωτικά και μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία
- Βαμβακέλαιο: Το παρεξηγημένο φυτικό έλαιο που βρίσκεται σε χιλιάδες τρόφιμα και διχάζει τους ειδικούς
- Ποιο σχήμα ζυμαρικών επηρεάζει λιγότερο το σάκχαρο;
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
