Εκατοντάδες προϊόντα αποσύρονται από την αγορά, ενώ οι αρχές προειδοποιούν ότι τα πραγματικά περιστατικά σαλμονέλας ενδέχεται να ξεπερνούν κατά πολύ τα επιβεβαιωμένα κρούσματα
Σε εξέλιξη παραμένει μια από τις μεγαλύτερες ανακλήσεις τροφίμων που έχει αντιμετωπίσει ο Καναδάς τα τελευταία χρόνια, με εκατοντάδες προϊόντα φιστικιού να αποσύρονται από την αγορά λόγω κινδύνου μόλυνσης από σαλμονέλα. Η κρίση ξεκίνησε τον Ιούλιο του 2025, όταν η Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA) ανακοίνωσε ότι ο πυρήνας φιστικιού της μάρκας Habibi βρέθηκε θετικός σε σαλμονέλα. Η αρχική αυτή ειδοποίηση άνοιξε τον δρόμο για εκατοντάδες δευτερογενείς ανακλήσεις προϊόντων που περιείχαν τα μολυσμένα φιστίκια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ψώρα σαρώνει την Ευρώπη και αγγίζει και την Ελλάδα – Τι δείχνουν τα στοιχεία
Η υπόθεση δεν περιορίζεται σε μία μόνο μάρκα. Η Δημόσια Υπηρεσία Υγείας του Καναδά συντονίζει πλέον ευρεία έρευνα, καθώς αυξάνονται συνεχώς τα κρούσματα. Μέχρι τον Νοέμβριο του 2025, είχαν επιβεβαιωθεί εργαστηριακά 155 περιστατικά σαλμονέλας σε όλη τη χώρα, με ασθενείς από 1 έως 95 ετών. Τουλάχιστον 24 άτομα χρειάστηκαν νοσηλεία. Ωστόσο για κάθε επιβεβαιωμένο κρούσμα, εκτιμάται ότι υπάρχουν περίπου 29 αδήλωτα, καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι με ήπια συμπτώματα δεν ζητούν ιατρική βοήθεια, πολλοί δεν κάνουν καλλιέργεια κοπράνων, και ακόμα λιγότεροι φτάνουν τελικά να καταγραφούν επίσημα. Συνεπώς τα πραγματικά περιστατικά μπορεί να ξεπερνούν τα 4.400.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνες ουσίες σε σταφύλια, μπρόκολο και άλλα 15 φρούτα και λαχανικά: Συναγερμός για «κοκτέιλ» 42 επικίνδυνων χημικών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ελαιόλαδο λόγω σοβαρής αστοχίας στη διαδικασία παραγωγής – Κίνδυνος παρουσίας θανατηφόρου βακτηρίου
Παράλληλα, η λίστα των ανακληθέντων προϊόντων έχει φτάσει τα 133 είδη και συνεχίζει να μεγαλώνει. Από ωμά φιστίκια μέχρι σοκολάτες, μπακλαβάδες, clusters, φυστικοβούτυρα και γλυκίσματα με κανταίφι, η λίστα των ανακλήσεων καλύπτει δεκάδες μάρκες και εκατοντάδες παρτίδες από τον Αύγουστο έως και τον Νοέμβριο του 2025. Οι παλαιότερες ειδοποιήσεις παραμένουν διαθέσιμες online, αλλά από τις 12 Νοεμβρίου 2025, η CFIA συγκεντρώνει όλες τις σχετικές ανακλήσεις σε μια ενιαία λίστα για πρακτικότερη ενημέρωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάδμιο και νικέλιο έως και 9.500 φορές πάνω από το όριο στα φθηνά κοσμήματα από διαδικτυακές πλατφόρμες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τριμμένο τυρί 29 τόνων (!) από 27 δημοφιλείς μάρκες αποσύρεται από τα ράφια μεγάλων αλυσίδων
Τα τρόφιμα που φέρουν σαλμονέλα δεν παρουσιάζουν απαραίτητα αλλοίωση στην όψη ή στην οσμή τους και ο καταναλωτής δεν μπορεί να αναγνωρίσει το πρόβλημα χωρίς επίσημη ενημέρωση. Για αυτό η CFIA καλεί τον κόσμο να ελέγχει σχολαστικά τις ειδοποιήσεις ανάκλησης, να συγκρίνει εμπορική ονομασία, μέγεθος συσκευασίας, UPC και κωδικούς παρτίδας και να απορρίπτει ή να επιστρέφει κάθε ύποπτο προϊόν. Όποιος αισθανθεί αδιαθεσία μετά από κατανάλωση πιθανώς μολυσμένου προϊόντος πρέπει να επικοινωνήσει άμεσα με γιατρό, αναφέρουν σε συνεχείς ανακοινώσεις οι αρχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοτόπουλο πίσω από 112 τροφικές δηλητηριάσεις ασυνήθιστης σοβαρότητας – Τα κενά στη διαχείριση κινδύνου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος εγκαυμάτων από ηλεκτρικά μπρίκια που πωλούνται και στην Ελλάδα – Ευρωπαϊκός συναγερμός
Η CFIA έχει ενισχύσει τους ελέγχους σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Δειγματοληψίες, εργαστηριακές δοκιμές και επιθεωρήσεις συνεχίζονται καθημερινά, ενώ η Υπηρεσία έχει επιβάλει προσωρινές νέες απαιτήσεις για κάθε φιστίκι που εισάγεται από το Ιράν. Από τις 27 Σεπτεμβρίου 2025, η εισαγωγή φιστικιών από τη χώρα αυτή τελεί υπό αυστηρούς περιορισμούς: Όλοι οι εισαγωγείς υποχρεούνται να κρατούν τα προϊόντα σε αναμονή και να τα υποβάλλουν σε δοκιμές για σαλμονέλα πριν τα διαθέσουν στο εμπόριο. Οι επιχειρήσεις που δεν ακολουθούν τους κανονισμούς κινδυνεύουν με πρόστιμα, αναστολή άδειας ή ακόμη και δίωξη. Η CFIA ξεκαθαρίζει ότι τα μέτρα θα παραμείνουν σε ισχύ όσο διαρκεί η έρευνα και ότι κάθε νέο εύρημα θα οδηγεί σε άμεση ανάκληση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεκάδες μαθητές αρρώστησαν από μουχλιασμένα σχολικά γεύματα – Κυβερνητική έρευνα για την αδιανόητη παράλειψη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανιχνεύτηκαν επικίνδυνες τοξίνες σε δημοφιλείς χυμούς φρούτων – Επείγουσα ανάκληση 6 διαφορετικών γεύσεων
Η σαλμονέλα είναι βακτήριο που κατοικεί στο πεπτικό σύστημα ανθρώπων και ζώων και αντέχει σε πολλά περιβάλλοντα, ακόμη και σε ξηρές τροφές όπως τα φιστίκια. Στην περίπτωση των ξηρών καρπών, η μόλυνση μπορεί να ξεκινήσει ήδη από τη συγκομιδή, όταν οι καρποί έρχονται σε επαφή με μολυσμένο έδαφος, νερό ή ζωικά περιττώματα. Αν αυτό συμβεί, το βακτήριο μπορεί να προσκολληθεί στη φλούδα των φιστικιών και να επιβιώσει μέχρι το στάδιο της επεξεργασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μπορείτε να επιβιώσετε για τρεις ημέρες σε περίπτωση κρίσης;» – Οι συστάσεις Ευρωπαϊκών κρατών στους πολίτες τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανοξείδωτα παγούρια: Τι κάνουμε όταν μυρίζουν άσχημα;
Ακόμη κι αν η πρώτη ύλη είναι καθαρή, τα στάδια της μεταποίησης –αποφλοίωση, ψήσιμο, συσκευασία– μπορούν να αποτελέσουν πηγή νέας επιμόλυνσης. Αυτό συμβαίνει όταν οι επιφάνειες και τα μηχανήματα δεν απολυμαίνονται σωστά, όταν το εργοστάσιο έχει προβλήματα υγρασίας ή όταν υπάρχουν έντομα και τρωκτικά που μεταφέρουν το βακτήριο. Η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία, όπως όταν το ψήσιμο δεν φτάνει σε θερμοκρασίες που σκοτώνουν τη σαλμονέλα, αφήνει τα βακτήρια ζωντανά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κυαναμίδη: Το Ευρωπαϊκό φυτοφάρμακο που δηλητηριάζει χιλιάδες εργαζομένους στα αμπέλια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να προσέξουν όσοι πάσχουν από ευερέθιστο έντερο στα τραπέζια των εορτών
Ακόμη και μετά το ψήσιμο, τα φιστίκια μπορούν να ξαναμολυνθούν αν έρθουν σε επαφή με ωμές παρτίδες ή με εργαλεία που δεν έχουν καθαριστεί σωστά. Το ίδιο μπορεί να συμβεί στα στάδια μεταφοράς και αποθήκευσης, όταν χρησιμοποιούνται μολυσμένα κιβώτια, ακαθάριστα οχήματα ή χώροι που δεν πληρούν τις προδιαγραφές υγιεινής.
Η σαλμονέλα έχει την ικανότητα να παραμένει ζωντανή για μεγάλα χρονικά διαστήματα σε ξηρά προϊόντα όπως τα φιστίκια ή η σοκολάτα, ακόμη κι αν δεν πολλαπλασιάζεται εκεί. Αυτό σημαίνει ότι, όταν τέτοια προϊόντα καταναλώνονται χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα, το βακτήριο περνά απευθείας στον οργανισμό. Η ανθεκτικότητά της σε ξηρά τρόφιμα είναι ο λόγος που τέτοιες επιμολύνσεις συχνά εντοπίζονται αργά και μπορούν να οδηγήσουν σε εκτεταμένες ανακλήσεις.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
