Πότε το πορτοκάλι θεωρείται χαλασμένο και ποιοι κίνδυνοι απειλούν τον καταναλωτή
Τα πορτοκάλια είναι από τα πιο διαδεδομένα φρούτα της καθημερινής διατροφής, χάρη στη γεύση και τη θρεπτική τους αξία, όμως αλλοιώνονται εύκολα όταν εκτεθούν σε υγρασία, τραυματισμό ή κακή αποθήκευση. Μετά τη συγκομιδή, η συλλογή, η μεταφορά και η συσκευασία μπορούν να προκαλέσουν μικρές κακώσεις στη φλούδα, οι οποίες επιτρέπουν την είσοδο μικροοργανισμών, ειδικά όταν επικρατούν ζεστές και υγρές συνθήκες. Η υγρασία επιταχύνει σημαντικά τη σήψη, ενώ η ζύμωση από ζύμες ή βακτήρια οδηγεί σε ξινή μυρωδιά και αλλοιωμένη γεύση, ακόμη κι αν η εξωτερική εικόνα του καρπού δεν είναι έντονα προβληματική.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απορρυπαντικό σε παρτίδες γάλακτος λόγω λάθους στην παραγωγή – Συναγερμός για άμεση απόσυρση από τα ψυγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 98 κιλά επικίνδυνης κανέλας στην αγορά – To κύμα ανακλήσεων δείχνει ότι η κανέλα εξελίσσεται σε απειλή για τη δημόσια υγεία
Η πιο συχνή αιτία αλλοίωσης, είναι η ανάπτυξη μυκήτων, ιδιαίτερα των Penicillium digitatum και Penicillium italicum, που σχηματίζουν τη γνωστή πράσινη και μπλε μούχλα. Πρόκειται για νηματώδεις μύκητες που εξαπλώνονται κάτω από τη φλούδα, γεγονός που σημαίνει ότι η ζημιά δεν περιορίζεται στο ορατό σημείο. Παρότι τα είδη Penicillium σπάνια προκαλούν σοβαρή νόσο σε υγιείς ανθρώπους, μπορούν να επηρεάσουν άτομα με αλλεργίες ή ευάλωτο ανοσοποιητικό και έχουν καταγραφεί μεμονωμένα περιστατικά σοβαρής λοίμωξης σε ευπαθείς ομάδες. Η έκθεση στα σπόρια μπορεί να πυροδοτήσει αλλεργικές αντιδράσεις ή αναπνευστικό ερεθισμό.Γενικά σύμφωνα με μελέτες οι νηματώδεις μύκητες προκαλούν έναν ανησυχητικό αριθμό επιβλαβών λοιμώξεων στους ανθρώπους και δεν πρέπει να παραβλέπονται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα γνωστά αποσμητικά που ανακλήθηκαν τις τελευταίες ημέρες λόγω επικίνδυνων ουσιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο στο τμήμα παραγωγής αρτοσκευασμάτων μεγάλης αλυσίδας, λόγω εκτεταμένης μόλυνσης από κατσαρίδες (φωτο)
Ένα συχνό λάθος των καταναλωτών είναι να θεωρούν ότι, αν η αλλοίωση περιορίζεται στην επιφάνεια, το εσωτερικό του πορτοκαλιού παραμένει ασφαλές. Στην πράξη, η μικροβιακή σήψη προχωρά σε βάθος και το φρούτο μπορεί να περιέχει βακτήρια ή μύκητες που προκαλούν γαστρεντερική ενόχληση. Ήπιες αλλοιώσεις στη σύσταση ή τη γεύση είναι αρκετές για να δείξουν ότι το πορτοκάλι έχει αρχίσει να χαλάει, ακόμη κι αν δεν υπάρχει εμφανής μούχλα. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες και περιλαμβάνουν ναυτία, εμετό και κοιλιακό άλγος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολάτες: Σαλμονέλα και ψευδείς υποσχέσεις στη συσκευασία – Τι έδειξε εργαστηριακή δοκιμή σε πασίγνωστες μάρκες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι: Γνωστή στην Ελλάδα μάρκα, ανακαλείται λόγω μόλυνσης από επικίνδυνο βακτήριο
Η κατανάλωση πορτοκαλιού με ίχνη μούχλας μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του γαστρεντερικού, διάρροια ή αίσθημα κόπωσης. Σε ευαίσθητα άτομα, όπως παιδιά, αλλεργικοί ή ασθματικοί, τα σπόρια μπορεί να πυροδοτήσουν πιο έντονες αντιδράσεις, όπως βήχα, ερεθισμό του λαιμού ή επιδείνωση ήδη υπαρχόντων συμπτωμάτων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μύκητες παράγουν μυκοτοξίνες, οι οποίες δεν περιορίζονται απαραίτητα στο σημείο που φαίνεται η μούχλα και μπορούν να διαχυθούν στο υπόλοιπο φρούτο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακόμη ένα εμφιαλωμένο νερό ανακαλείται από μεγάλο σουπερμάρκετ, λόγω μικροβιολογικής μη συμμόρφωσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατάσχεση μαμούθ: 24 τόνοι και 200 χιλιάδες συσκευασίες τροφίμων-μαϊμού γνωστών εταιρειών – Πωλούνταν σε σούπερ μάρκετ
Στους περισσότερους ανθρώπους, μια ήπια δηλητηρίαση από χαλασμένο πορτοκάλι υποχωρεί γρήγορα με ενυδάτωση και ξεκούραση. Παρ’ όλα αυτά, όταν τα συμπτώματα επιμένουν —ιδίως εμετοί, πυρετός ή σημεία αφυδάτωσης— απαιτείται ιατρική εκτίμηση, ιδιαίτερα για βρέφη, ηλικιωμένους ή άτομα με προβλήματα υγείας. Σε κάθε περίπτωση, ένα πορτοκάλι με περίεργη οσμή, μαλάκωμα, υγρές κηλίδες ή ορατή μούχλα πρέπει να απορρίπτεται. Αυτά τα σημάδια υποδηλώνουν μικροβιακή ανάπτυξη που καθιστά τον καρπό ακατάλληλο για κατανάλωση και η προληπτική απόρριψη είναι η ασφαλέστερη επιλογή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρωματικές ύλες στα τρόφιμα: Εντοπίστηκαν ψευδείς και παραπλανητικές ενδείξεις στις ετικέτες – Ποινικές διώξεις και προειδοποιήσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλο σούπερ μάρκετ αποσύρει ψωμιά ιδιωτικής ετικέτας, λόγω σοβαρού κινδύνου – Επείγουσα προειδοποίηση προς καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα δημοφιλή ακουστικά κινητού που βρέθηκαν με επικίνδυνες χημικές ουσίες – Δείτε μάρκες και φωτογραφίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα γνωστά σαμπουάν και καλλυντικά που ανακλήθηκαν τις τελευταίες ημέρες λόγω απαγορευμένων ουσιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικά βερνίκια νυχιών: Ανελέητο «κυνήγι» των Αρχών στην Ευρώπη, «ύπνος βαθύς» στην Ελλάδα!
