Ανησυχία για την παρουσία του βαρέος μετάλλου στην καθημερινή διατροφή – ποιες τροφές είναι πιο επιβαρυμένες και ποιες επιλογές θεωρούνται πιο ασφαλείς σύμφωνα με τους ειδικούς.
Το κάδμιο είναι ένα τοξικό βαρύ μέταλλο που δεν έχει καμία ωφέλιμη λειτουργία στον ανθρώπινο οργανισμό και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα κυρίως όταν συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου, καθώς αποβάλλεται πολύ αργά. Στους ανθρώπους, η χρόνια έκθεση στο κάδμιο έχει συνδεθεί κυρίως με βλάβες στα νεφρά, καθώς εκεί τείνει να συγκεντρώνεται. Μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών και, σε προχωρημένες περιπτώσεις, να συμβάλει σε νεφρική ανεπάρκεια ή απώλεια πρωτεϊνών μέσω των ούρων. Παράλληλα, επηρεάζει και τα οστά, καθώς διαταράσσει τον μεταβολισμό του ασβεστίου και της βιταμίνης D, αυξάνοντας τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και καταγμάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ευρωπαϊκή κινητοποίηση για το φρούτο από τη LIDL – Καταγράφηκε υπέρβαση καδμίου έως 340%
Έχει επίσης ταξινομηθεί ως καρκινογόνος ουσία για τον άνθρωπο, με μελέτες να τη συνδέουν κυρίως με καρκίνο του πνεύμονα σε περιπτώσεις υψηλής ή επαγγελματικής έκθεσης, όπως σε βιομηχανικά περιβάλλοντα. Επιπλέον, μπορεί να επηρεάσει το καρδιαγγειακό σύστημα και να συμβάλει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση, ενώ υπάρχει και επίδραση στο ήπαρ και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Σημαντικό είναι ότι ο κίνδυνος δεν αφορά μια μεμονωμένη έκθεση, αλλά τη μακροχρόνια πρόσληψη μικρών ποσοτήτων μέσω τροφής ή καπνού, γι’ αυτό και η συσσώρευσή του στον οργανισμό θεωρείται το βασικό πρόβλημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για επικίνδυνο ιό σε οστρακοειδή που έχουν διανεμηθεί σε εστιατόρια και καταστήματα λιανικής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από σίδερο που πωλείται ευρέως στην Ελλάδα – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση (Δείτε μάρκα και φωτογραφία)
Τι μπορούμε να τρώμε άφοβα επιτέλους;
Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές επισημάνσεις της Γαλλικής Εθνικής Υπηρεσίας Υγειονομικής Ασφάλειας Τροφίμων, Περιβάλλοντος και Εργασίας (Anses), η έκθεση του πληθυσμού στο κάδμιο δεν είναι αμελητέα και σχετίζεται κυρίως με τη συσσώρευσή του μέσα από συχνή κατανάλωση συγκεκριμένων ομάδων τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Έχετε κρυολόγημα ή αλλεργία; 4 τρόποι για να καταλάβετε τη διαφορά, σύμφωνα με ειδικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Πάνω από 160 τραυματισμοί από ατμοκαθαριστές μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα – Ανακαλούνται 1,7 εκατ. συσκευές
Το κάδμιο μπορεί να εισέλθει στον οργανισμό κυρίως μέσω της διατροφής και να συσσωρευτεί με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που εντείνει τις ανησυχίες για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις του στην υγεία. Στο επίκεντρο των συζητήσεων βρίσκονται τρόφιμα όπως τα οστρακοειδή, τα φύκια, τα εντόσθια και η σοκολάτα, τα οποία φαίνεται να περιέχουν υψηλότερα επίπεδα του μετάλλου. Παράλληλα, προϊόντα με βάση το σιτάρι, όπως μπισκότα, γλυκίσματα και δημητριακά πρωινού, ιδίως όταν περιέχουν σοκολάτα, καθώς και αλμυρά σνακ όπως τα πατατάκια και τα αλμυρά μπισκότα, έχουν επίσης συνδεθεί με αυξημένη πρόσληψη κάδμιου λόγω της συχνής κατανάλωσής τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Αν έχετε πάρει βάρος σε αυτή την ηλικία, ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου είναι υψηλότερος – Έρευνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιβάτισσα με θανατηφόρα αλλεργία καταγγέλλει αεροπορική εταιρεία: «Με άφησαν εκτεθειμένη στον κίνδυνο» (βίντεο)
Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, οι ειδικοί δεν προτείνουν τον αποκλεισμό ομάδων τροφίμων αλλά μια πιο ισορροπημένη και προσεκτική διατροφή. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη μείωση ή διακοπή του καπνίσματος, καθώς ο καπνός αποτελεί σημαντική πηγή έκθεσης στο κάδμιο. Εξίσου σημαντικό θεωρείται ο περιορισμός της κατανάλωσης ιδιαίτερα επιβαρυμένων τροφίμων, χωρίς όμως να οδηγείται κανείς σε διατροφικές υπερβολές ή αποκλεισμούς που θα μπορούσαν να δημιουργήσουν άλλες ελλείψεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 11 τρόφιμα που βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και θα σε γλιτώσουν από την άνοια
Αντίθετα, προτείνεται μια διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που μπορούν να περιορίσουν την απορρόφηση του κάδμιου από τον οργανισμό, όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται η συχνότερη κατανάλωση οσπρίων όπως φακές, ρεβίθια και φασόλια, η καθημερινή πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και η ενσωμάτωση ξηρών καρπών και σπόρων στη διατροφή. Παράλληλα, η κατανάλωση ψαριών, τόσο λιπαρών όσο σαρδέλες, σκουμπρί και ρέγγα, όσο και πιο άπαχων ειδών, θεωρείται μέρος μιας ισορροπημένης προσέγγισης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Επικίνδυνα βακτήρια και μύκητες σε μωρομάντηλα που πωλούνται και στην Ελλάδα – Δείτε μάρκα, παρτίδες και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Μολυσμένη βρώμη: Ποντίκια σε μεγάλο εργοστάσιο παραγωγής – Ανάκληση ευρείας γκάμας προϊόντων
Οι ειδικοί επισημαίνουν επίσης τη σημασία της μείωσης της υπερβολικής κατανάλωσης επεξεργασμένων υδατανθράκων, όπως ψωμί, ζυμαρικά και πατάτες, όχι ως πλήρη αποφυγή αλλά ως μέρος μιας πιο ποικίλης διατροφής. Τέλος, δίνεται έμφαση στην προτίμηση προϊόντων βιολογικής καλλιέργειας για τα φυτικά τρόφιμα, καθώς αυτό μπορεί να συμβάλει στη μείωση της έκθεσης σε ρύπους του εδάφους, όπως το κάδμιο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Έντομα σε 10 παρτίδες έτοιμης σαλάτας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Καλλιεργείς λαχανικά στην αυλή σου; Τα συνηθισμένα λάθη που αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης
Η γενική εικόνα που προκύπτει δεν είναι αυτή μιας διατροφικής απαγόρευσης, αλλά μιας προσπάθειας εξισορρόπησης: λιγότερη υπερεπεξεργασμένη τροφή, περισσότερη ποικιλία και έμφαση σε θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού απέναντι σε ρύπους που βρίσκονται, πλέον, αναπόφευκτα σε μικρό ή μεγαλύτερο βαθμό στο καθημερινό μας πιάτο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ανάκληση βρεφικών τροφών μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα λόγω δολιοφθοράς και μόλυνσης με ποντικοφάρμακο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Τι πρέπει να τρώτε αν έχετε υψηλή χοληστερόλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Lidl Fr: Συναγερμός για τοξικά αβοκάντο συμβατικής και βιολογικής καλλιέργειας – Αποσύρονται από όλα τα καταστήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Κρούσματα λεπτοσπείρωσης στην Κέρκυρα από τρωκτικά – Υψηλή θνησιμότητα καταγράφει μελέτη δεκαετίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Επικίνδυνο ασιατικό μυρμήγκι στην Ευρώπη – Το τσίμπημά του μοιάζει με της μέλισσας και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικό σοκ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| 13 τροφές με περισσότερο ασβέστιο από ένα ποτήρι γάλα
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
