Εντοπίστηκε ανθεκτικό στέλεχος σε δείγματα τροφίμων και των τουλάχιστον 14 ασθενών μετά το γεύμα
Μια σπάνια επιδημία τροφικής δηλητηρίασης που προκλήθηκε από Staphylococcus aureus καταγράφηκε στην Κίνα, έπειτα από κατανάλωση μολυσμένου κρέατος γαϊδάρου και χήνας. Συνολικά, 14 άτομα αρρώστησαν στην πόλη Πουγιάνγκ της επαρχίας Χενάν, ύστερα από τραπέζι σε ξενοδοχείο τον Σεπτέμβριο του 2024.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο Νίκος Ζορζοβίλης σας προετοιμάζει για τα Χριστούγεννα – Πώς να απολάυσετε τις γιορτές χωρίς τύψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στην Ελλάδα οι δημοφιλείς αλλά επικίνδυνες καραμέλες – Το cibum είχε ενημερώσει από τις 7 Οκτωβρίου
Από τους 70 παρευρισκόμενους στο γεύμα, 14 εμφάνισαν συμπτώματα όπως ναυτία, εμετούς και διάρροια μέσα σε περίπου τέσσερις ώρες από την κατανάλωση του φαγητού. Δύο ασθενείς χρειάστηκαν νοσηλεία, δέκα έλαβαν εξωνοσοκομειακή φροντίδα και δύο με ήπια συμπτώματα ανάρρωσαν χωρίς θεραπεία. Οι ασθενείς ήταν ηλικίας από 6 έως 55 ετών, ενώ η πλειονότητα των κρουσμάτων αφορούσε παιδιά και εφήβους 7 έως 14 ετών. Σύμφωνα με στοιχεία του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) της Πουγιάνγκ, είναι η πρώτη επιβεβαιωμένη επιδημία σταφυλοκοκκικής τροφικής δηλητηρίασης στην επαρχία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές ρύζι Ben’s Original ενέχει κίνδυνο τραυματισμού και πνιγμού – Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να μειώσετε τις καούρες χωρίς φάρμακα, σύμφωνα με διατροφολόγο
Εντοπισμός της πηγής
Εργαστηριακές αναλύσεις εντόπισαν τέσσερα στελέχη Staphylococcus aureus σε δείγματα τροφίμων και περιβάλλοντος, καθώς και σε δείγματα από τους ασθενείς. Τα στελέχη από το φαγητό και τους ανθρώπους βρέθηκαν να είναι γενετικά πανομοιότυπα, αποδεικνύοντας ότι η μόλυνση προήλθε από τα τρόφιμα. Οι ερευνητές αναγνώρισαν ως υπεύθυνα δύο πιάτα: κρύο κρέας γαϊδάρου και καντονέζικη ψητή χήνα, τα οποία περιείχαν εντεροτοξίνες Α και Β του βακτηρίου — ουσίες που προκαλούν ταχύτατη εμφάνιση τροφικής δηλητηρίασης. Η ακριβής πηγή της επιμόλυνσης (είτε από προσωπικό, είτε από τον χώρο επεξεργασίας) δεν μπόρεσε να προσδιοριστεί, καθώς δεν υπήρχαν σχετικά δείγματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ένα εκατομμύριο αυγά αποσύρονται λόγω σαλμονέλας – Δεκάδες τροφικές δηλητηριάσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα περιέχει καρκινογόνο ουσία – Ανακλήθηκε ήδη στη Γερμανία
Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι τα στελέχη που εντοπίστηκαν ανήκουν στον τύπο ST59 CA-MRSA, έναν υπερλοιμογόνο και ανθεκτικό στη μεθικιλλίνη κλώνο του Staphylococcus aureus. Η παρουσία του σε τρόφιμα υπογραμμίζει τους κινδύνους μετάδοσης μέσω της τροφικής αλυσίδας και την ανάγκη για ενισχυμένη επιτήρηση στον χώρο της εστίασης. Μετά την επιδημία, οι υγειονομικές αρχές προχώρησαν σε απολύμανση των χώρων αποθήκευσης και προετοιμασίας των κρύων πιάτων, καθώς και καταστροφή όλων των υπολοίπων τροφίμων. Επιπλέον, οργανώθηκαν σεμινάρια εκπαίδευσης για το προσωπικό με έμφαση στην ασφαλή επεξεργασία τροφίμων, την υγιεινή των χεριών και την τήρηση απολυμαντικών πρωτοκόλλων. «Η ανίχνευση αυτών των στελεχών αναδεικνύει την ανάγκη για αυστηρότερους ελέγχους στους εργαζομένους της βιομηχανίας τροφίμων και καλύτερη επιτήρηση των ανθεκτικών βακτηρίων», τονίζουν οι συντάκτες της μελέτης στο περιοδικό China CDC Weekly.
Διαβάστε ολόκληρη την μελέτη ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΕΔΩ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κολλαγόνο και υαλουρονικό οξύ σε καλλυντικά και συμπλώματα – Κάνουν θαύματα ή παραπλανούν τους καταναλωτές;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπάνια μόλυνση σε ζυμαρικά – Μεγάλη ανάκληση τριών ειδών της ίδιας μάρκας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σούπες: Το μυστικό συστατικό των σεφ για κρεμώδη υφή χωρίς αλεύρι ή κρέμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 30 χιλιάδες πακέτα ξεβαφτικά μαντηλάκια της Neutrogena λόγω μικροβιακής επιμόλυνσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εταιρεία διένειμε μπακλαβά με επικίνδυνο παθογόνο σε ξενοδοχεία και εστιατόρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα σε 6 φούρνους και ζαχαροπλαστεία από τη ΔΙΜΕΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η καλύτερη ώρα να φάτε ένα μήλο για καλύτερη πέψη και απώλεια βάρους
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
