Οι ελεγκτικές αρχές διαπίστωσαν ότι προϊόντα αρτοποιίας μεταφέρονταν χωρίς τα προβλεπόμενα κλειστά κιβώτια ενώ και οι συσκευασίες ήταν από υλικά μη κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα
Πρόστιμα για παραβάσεις στη διακίνηση προϊόντων αρτοποιίας επέβαλαν οι αρμόδιες ελεγκτικές αρχές ύστερα από ελέγχους που πραγματοποιήθηκαν σε οχήματα μεταφοράς αρτοσκευασμάτων δύο αρτοποιείων στην Περιφερειακή Ενότητα Ροδόπης (δείτε παρακάτω αναλυτικά τις ανακοινώσεις επιβολής προστίμου). Κατά τη διάρκεια των ελέγχων διαπιστώθηκε ότι πραγματοποιούνταν διακίνηση και εμπορία προϊόντων αρτοποιίας χωρίς τα απαιτούμενα παραστατικά διακίνησης και εμπορίας. Παράλληλα, οι ελεγκτές κατέγραψαν ότι ο άρτος και τα λοιπά προϊόντα αρτοποιίας μεταφέρονταν χωρίς να είναι τοποθετημένα σε κλειστά κιβώτια κατασκευασμένα από υλικά κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα, όπως προβλέπει η ισχύουσα νομοθεσία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγωτό φιστίκι: Μυκοτοξίνες που συνδέονται με καρκινογένεση, εντοπίστηκαν στο 84% των δειγμάτων – Ποια παγωτά είναι πιο ασφαλή;
Η μεταφορά ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας αποτελεί κρίσιμο στάδιο της διατροφικής αλυσίδας, καθώς τα προϊόντα εκτίθενται σε περιβαλλοντικούς παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την ασφάλεια και την ποιότητά τους. Για τον λόγο αυτό, η ευρωπαϊκή και η ελληνική νομοθεσία θέτουν συγκεκριμένες απαιτήσεις για τα υλικά και τους περιέκτες που χρησιμοποιούνται κατά τη μεταφορά και τη διάθεση των τροφίμων.
Ο βασικός ευρωπαϊκός κανόνας για τα υλικά που προορίζονται να έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι ο Κανονισμός (ΕΚ) 1935/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, σύμφωνα με τον οποίο, κάθε υλικό ή αντικείμενο που προορίζεται να έρθει σε άμεση ή έμμεση επαφή με τρόφιμα πρέπει να κατασκευάζεται σύμφωνα με ορθές πρακτικές παραγωγής και να μην μεταφέρει στα τρόφιμα συστατικά σε ποσότητες που θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία, να επιφέρουν μη αποδεκτή μεταβολή στη σύνθεση των τροφίμων ή να αλλοιώσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, όπως η γεύση, η οσμή και η εμφάνιση.
Συμπληρωματικά εφαρμόζεται ο Κανονισμός (ΕΚ) 2023/2006 για την ορθή πρακτική παραγωγής των υλικών και αντικειμένων που προορίζονται να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα, καθώς και ειδικότερες διατάξεις που αφορούν ορισμένες κατηγορίες υλικών, όπως τα πλαστικά. Οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να χρησιμοποιούν υλικά τα οποία διαθέτουν τα απαιτούμενα χαρακτηριστικά καταλληλότητας και συμμόρφωσης για χρήση σε τρόφιμα. Στην Ελλάδα, οι απαιτήσεις για τη μεταφορά και διάθεση άρτου και προϊόντων αρτοποιίας καθορίζονται μεταξύ άλλων από τον νόμο 3526/2007 για την παραγωγή και διάθεση προϊόντων αρτοποιίας, καθώς και από τους Κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (ΔΙΕΠΠΥ). Η νομοθεσία προβλέπει ότι ο άρτος και τα προϊόντα αρτοποιίας πρέπει να μεταφέρονται με τρόπο που διασφαλίζει την υγιεινή τους κατάσταση και τα προστατεύει από επιμολύνσεις και αλλοιώσεις.
Η χρήση κλειστών κιβωτίων από υλικά κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα έχει ως βασικό στόχο την προστασία των προϊόντων από φυσικούς, χημικούς και μικροβιολογικούς κινδύνους. Κατά τη μεταφορά, το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα μπορεί να εκτεθούν σε σκόνη, έντομα, ξένα σώματα, καυσαέρια, υγρασία ή άλλους παράγοντες που μπορούν να υποβαθμίσουν την ασφάλεια και την ποιότητά τους. Οι κλειστοί περιέκτες λειτουργούν ως φραγμός έναντι αυτών των επιδράσεων. Επιπλέον, η χρήση ακατάλληλων υλικών ενδέχεται να οδηγήσει σε μετανάστευση χημικών ουσιών προς τα τρόφιμα. Ορισμένα υλικά που δεν έχουν σχεδιαστεί για επαφή με τρόφιμα μπορεί να περιέχουν ουσίες όπως χρωστικές, πλαστικοποιητές, βαρέα μέταλλα ή άλλες χημικές ενώσεις οι οποίες υπό συγκεκριμένες συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας ή χρόνου επαφής μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα.
Σημαντικός είναι και ο κίνδυνος μικροβιολογικής επιμόλυνσης. Η επαφή των προϊόντων με ακατάλληλες ή μη καθαρές επιφάνειες μπορεί να ευνοήσει τη μεταφορά μικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων, μυκήτων και άλλων παθογόνων παραγόντων. Αν και το ψωμί θεωρείται προϊόν με σχετικά χαμηλή υγρασία, η επιμόλυνση κατά τη μεταφορά μπορεί να επηρεάσει τόσο τη διάρκεια συντήρησής του όσο και την ασφάλεια άλλων αρτοσκευασμάτων που περιέχουν ευπαθή συστατικά.
Η ύπαρξη κατάλληλων παραστατικών διακίνησης αποτελεί επίσης βασική υποχρέωση των επιχειρήσεων, καθώς εξασφαλίζει τη δυνατότητα ελέγχου της προέλευσης και της διαδρομής των προϊόντων, διευκολύνει τη διαδικασία ιχνηλασιμότητας και επιτρέπει στις αρμόδιες αρχές να παρακολουθούν τη νόμιμη διακίνηση των τροφίμων στην αγορά. Οι παραβάσεις που διαπιστώθηκαν κατά τους ελέγχους αφορούσαν τόσο τις υποχρεώσεις σχετικά με τα παραστατικά διακίνησης όσο και τις απαιτήσεις για την ορθή μεταφορά των προϊόντων αρτοποιίας, με αποτέλεσμα την επιβολή των προβλεπόμενων διοικητικών κυρώσεων από τις αρμόδιες υπηρεσίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Συναγερμός σε 16 χώρες για επιμολυσμένο ρύζι – Υπέρβαση σε απαγορευμένη ουσία κατά 450%
- Fast food ρώτησε αν τα υλικά για σάντουιτς μπορούν να μένουν εκτός ψυγείου και για πόσο – Η απάντηση της επιστημονικής επιτροπής
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
