Η αλλαγή ενός γονιδίου μπορεί να οδηγήσει σε λαχανικά με προσαρμοσμένη διατροφική αξία
Το κόκκινο χρώμα του κόκκινου μαρουλιού οφείλεται στις ανθοκυανίνες, μια ομάδα πολυφαινολικών χρωστικών που έχουν τραβήξει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Τα φυτά παράγουν ανθοκυανίνες μέσα από μια σειρά αντιδράσεων που ξεκινούν από το αμινοξύ φαινυλαλανίνη και περνούν μέσα από μια διαδρομή κατά την οποία παράγονται διάφορες φλαβονοειδείς ενώσεις, μια ευρεία κατηγορία φυτικών συστατικών που επιτελούν πολλές λειτουργίες πριν ένα μέρος τους μετατραπεί τελικά σε ανθοκυανίνες. Σε νέα έρευνα, επιστήμονες χρησιμοποίησαν τεχνική επεξεργασίας γονιδιώματος για να απενεργοποιήσουν το γονίδιο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ενός ενζύμου το οποίο εμπλέκεται σε ένα κρίσιμο στάδιο ακριβώς πριν από τον σχηματισμό των ανθοκυανινών στο κόκκινο μαρούλι. Μόλις απενεργοποιήθηκε αυτό το γονίδιο, τα φυτά έχασαν το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους και απέκτησαν πράσινο χρώμα φύλλων. Περαιτέρω ανάλυση των τροποποιημένων φυτών αποκάλυψε ότι τα επίπεδα αρκετών άλλων φλαβονοειδών αυξήθηκαν σημαντικά, ανάμεσά τους και η κερσετίνη, μια ένωση που συνδέεται επίσης με ευεργετικές επιδράσεις για την υγεία.
Η ανάπτυξη του φυτού δεν επηρεάστηκε αρνητικά από την αλλαγή
Παρά τις σημαντικές αλλαγές στη σύσταση χρωστικών και φλαβονοειδών, το τροποποιημένο μαρούλι δεν παρουσίασε καμία αξιοσημείωτη υποχώρηση στην ανάπτυξή του. Το εύρημα αυτό υποδηλώνει ότι είναι δυνατό να μεταβληθεί η ισορροπία των φλαβονοειδών στο μαρούλι ενθαρρύνοντας τη συσσώρευση πρόδρομων ενώσεων αντί των ανθοκυανινών, χωρίς να επηρεάζεται η κανονική ανάπτυξη και η παραγωγικότητα του φυτού. Οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη συγκρίνει απευθείας τα τροποποιημένα φυτά με συμβατικές ποικιλίες πράσινου μαρουλιού, ωστόσο το κόκκινο μαρούλι είναι ήδη γνωστό για την υψηλή παραγωγή πολυφαινολών που το χαρακτηρίζει. Ως εκ τούτου, η προσέγγιση αυτή θα μπορούσε να ανοίξει τον δρόμο για την ανάπτυξη ποικιλιών μαρουλιού με προσαρμοσμένα λειτουργικά συστατικά, ανάλογα με τις ανάγκες της παραγωγής ή της κατανάλωσης.
Οι ερευνητές σημειώνουν επίσης ότι η παραγωγή φλαβονοειδών είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στις περιβαλλοντικές συνθήκες, όπως η ένταση του φωτισμού και η θερμοκρασία. Καθώς οι μονάδες ελεγχόμενης καλλιέργειας επιτρέπουν τον λεπτομερή έλεγχο αυτών των παραγόντων, το εύρημα ενδέχεται να υποστηρίξει την ανάπτυξη ειδικών ποικιλιών μαρουλιού βελτιστοποιημένων για καλλιέργεια σε κλειστά συστήματα παραγωγής, όπου το φως και η θερμοκρασία ρυθμίζονται με ακρίβεια ώστε να μεγιστοποιείται η συγκέντρωση συγκεκριμένων ευεργετικών συστατικών. Η προσέγγιση αυτή ανοίγει νέες δυνατότητες για τη γεωργία ακριβείας, καθώς δείχνει ότι ο γενετικός σχεδιασμός ενός φυτού μπορεί να συνδυαστεί με τις συνθήκες καλλιέργειας ώστε να παραχθούν λαχανικά με συγκεκριμένο διατροφικό προφίλ, χωρίς να θυσιάζεται η απόδοση της καλλιέργειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Τι συμβαίνει στην αρτηριακή πίεση όταν κόψουμε το αλάτι για μία εβδομάδα
- Νέες εκθέσεις από είκοσι χώρες ζητούν αυστηρότερους ελέγχους σε φθαλικές ενώσεις και δισφαινόλες
- Βιταμίνη D: Οι 10+1 τροφές που μπορούν να αυξήσουν φυσικά τα επίπεδά της
- Διφθερίτιδα: Γιατί τα εμβόλια από μόνα τους δεν αρκούν για να σταματήσουν την έξαρση
- Η Charal γίνεται επίσημος προμηθευτής του Γύρου της Γαλλίας
- Η ΕΕ ενισχύει τους ελέγχους στις εισαγωγές τροφίμων και αναδιαμορφώνει τις πιστοποιήσεις για τα οστρακοειδή από τις ΗΠΑ
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
