Το ξαναζέσταμα των υπολειμμάτων στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να καταστήσει ορισμένα τρόφιμα μη ασφαλή για κατανάλωση
Φαγητό δεν πετάμε, αλλά το διαχειριζόμαστε σωστά αν είναι να το καταναλώσουμε την επόμενη ημέρα. Το ξαναζέσταμα των υπολειμμάτων φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή, καθώς μπορεί να κάνει το φαγητό μη ασφαλές για κατανάλωση.
Η αναθέρμανση έχει μεγάλη σημασία, καθώς το φαγητό συχνά θερμαίνεται ανομοιόμορφα και στα κρύα σημεία είναι πολύ πιθανή η επιβίωση των βακτηρίων. Ένα ακόμη θέμα κατά το ξαναζέσταμα χθεσινού φαγητού είναι ότι το φαγητό στεγνώνει ή παραψήνεται, χαλώντας τη αρχική νόστιμη γεύση του.
Οι ειδικοί στα τρόφιμα υποδεικνύουν τα φαγητά που δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ξαναζεσταθούν στον φούρνο μικροκυμάτων και εξηγούν τους λόγους:
Βραστά αυγά
Τα αυγά είναι εστίες παραγωγής πρωτεϊνών και τα βραστά αυγά πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα. Οι ειδικοί αναφέρουν ότι εάν το βραστό αυγό διατηρείται στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε όταν είναι κρύο παρά να το ζεστάνετε με φούρνο μικροκυμάτων. Η αναθέρμανση ενός βρασμένου αυγού προκαλεί τη δημιουργία πίεσης στο ασπράδι του αυγού που το οδηγεί σε έκρηξη όταν κόβεται και μπορεί ακόμη και να συμβεί όταν η διαδικασία αναθέρμανσης είναι σε εξέλιξη στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή και τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνη C είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμότητα. Όταν εκτίθεται σε θερμότητα, η βιταμίνη C αποδομείται και καταστρέφεται. Οι τροφές που είναι πλούσιες σε βιταμίνη C περιλαμβάνουν το μπρόκολο, την πιπεριά, τα μούρα και τα φυλλώδη λαχανικά.
Κοτόπουλο
Η αναθέρμανση του κοτόπουλου μπορεί να ακούγεται απολύτως ασφαλής, αλλά όταν το κοτόπουλο φυλάσσεται στο ψυγείο και ζεσταίνεται ξανά, το λίπος στο κρέας θα οξειδωθεί αλλάζοντας τη χημική δομή. Η υγρασία στο κρέας εξατμίζεται και αλλάζει τόσο τη γεύση όσο και την υφή. Αντί να ξαναζεστάνετε το κοτόπουλο, μπορείτε πιθανώς να το επαναχρησιμοποιήσετε κρύο φτιάχνοντας σάντουιτς.
Θαλασσινά
Τα θαλασσινά, ειδικά τα ψάρια, δεν είναι καλά όταν ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν ζεσταίνετε ξανά το ψάρι στο φούρνο θα εξατμιστεί η υγρασία του και θα κάνει το ψάρι πολύ στεγνό και ελαστικό και δυσκολεύει την πέψη του. Η αναθέρμανση των θαλασσινών μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις.
Μπριζόλα
Αν ζεσταίνετε ξανά τη μπριζόλα θα χάσει την τρυφερή υφή και τη γεύση της. Μέρη της μπριζόλας ψήνονται υπερβολικά και άλλα παραμένουν κρύα καθώς η θερμότητα δεν εξαπλώνεται ομοιόμορφα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα πάθω εάν φάω “πράσινη” πατάτα ή πατατάκια
